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Paleo no da tanto miedo: charlando con el civilizado hombre de las cavernas

Paleo no da tanto miedo: charlando con el civilizado hombre de las cavernas

Paleo realmente no da tanto miedo. El mes pasado Te presentamos al ex bloguero marino y paleo, George Bryant, también conocido como el "Hombre de las Cavernas Civilizado". El libro de cocina de Bryant, La Cocina Paleo, escrito en colaboración con Juli Bauer, proporciona una introducción a la dieta paleo completa con 125 recetas bajas en gluten, altas en proteínas y sin alimentos procesados.

Hablamos con Bryant sobre su proceso de escritura, elementos imprescindibles para cualquier cocina paleo e incluso un desglose de qué es exactamente la dieta paleo.

Para un adelanto, consulte algunas de sus recetas del libro como galletas de chispas de chocolate con nueces de macadamia, patatas fritas de calabaza, y cazuela de tocino y ternera de cuatro capas.

¿Cómo y por qué inició su sitio?

Comencé a comer una dieta paleo mientras estaba en Afganistán como un infante de marina de los EE. UU. En servicio activo en 2010 ... Mi objetivo era usar mi sitio para compartir el viaje de mi vida para inspirar a otros a tomar realmente el control de su salud y sus vidas. Mi viaje ha incluido perder 100 libras, superar una batalla de 12 años contra la bulimia y casi perder las dos piernas debido a las lesiones de un despliegue en 2004. Comparto mi vida e historias para que la gente se inspire y se motive para cocinar y nutrirse. sus cuerpos.

¿De qué se trata el libro de cocina? ¿Es más para principiantes o paleoitas experimentados?

Este libro de cocina es para todos. El título tiene la palabra "paleo", pero las recetas y la información son para todos ... Tenemos recetas que los novatos pueden preparar en un instante y comer las sobras de la semana y hay recetas para que los chefs experimentados se entreguen ... Creemos que todos deben estar sonriendo mientras cocinamos y ponemos nuestro corazón en cada página para que eso suceda.

¿Cuáles son algunas de las recetas más icónicas / importantes para llevar del libro?

La receta que Juli y yo decidimos que era nuestra favorita absoluta es la cazuela de carne con tocino de cuatro capas ... Es un plato de comida reconfortante tan increíble que no puedes evitar estar lleno de alegría y amor mientras comes. Hablando de comida reconfortante, también tenemos los panqueques de arándanos esponjosos más increíbles que se conocen en este mundo. Son tan simples de hacer y buenos para ti.

¿Cuáles son las tres cosas que desea que la gente sepa sobre paleo? ¿Cómo ha cambiado tu vida?

Paleo no pretende ser dogmático ni estricto. Paleo no significa alimentos insípidos. Paleo no es caro. Perdí poco más de 100 libras debido a mi mayor peso, todas mis alergias desaparecieron, todas mis migrañas de mi lesión cerebral traumática desaparecieron y pude superar mi batalla de 12 años con la bulimia.

Paleo es una palabra de moda en estos días y, a menudo, se malinterpreta. ¿Cuál es el error más grande que tiene que desacreditar?

Los dos conceptos erróneos más grandes que encuentro con el paleo y que tengo que desacreditar todo el tiempo es que en realidad comemos como comían los hombres de las cavernas y que es demasiado caro ... Es solo una etiqueta para una fácil representación de una época anterior a la revolución agrícola. Alentamos a las personas a comer una variedad de verduras, frutas, carnes y mariscos de temporada. Para el mito costoso, si compra de manera inteligente y solo compra alimentos que cocinará y no tirará, además de utilizar increíbles tiendas naturistas o mercados de agricultores, terminará ahorrando mucho dinero.

¿Cuáles fueron los mayores desafíos que enfrentó cuando adoptó un estilo de vida paleo? ¿Qué alimentos, en su caso, extrañó más?

El mayor desafío que enfrenté al adoptar un estilo de vida paleo fue mi creencia de que tenía que verse de cierta manera. Estaba tan establecido que solo podía incluir ciertos alimentos o cantidades que temía disuadir ... Me gusta referirme a paleo como una plantilla que puedes adaptar para satisfacer tus necesidades individuales. Los alimentos que pensé que extrañaría más desaparecieron y todos los alimentos nuevos que pude experimentar tomaron el control de mis antojos y abrieron posibilidades ilimitadas de sabor.

¿Cuáles son los 5 básicos paleo imprescindibles para tener en la cocina? 5 cosas de las que debes deshacerte de tu cocina si realmente quieres ser paleo

Mis cinco alimentos básicos paleo imprescindibles para tener en la cocina son: tocino, aceite de coco, carne de res alimentada con pasto, brócoli y espárragos. Mis cinco cosas que debes eliminar de tu cocina si quieres ser paleo: todos los granos, frijoles, lácteos, aceites refinados y alimentos procesados.

Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @JoannaFantozzi