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Ensalada César a mi manera

Ensalada César a mi manera


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La Ensalada César es mi ensalada favorita y aunque rara vez la hago porque es un poco más minuciosa, la hago con mucho gusto y la disfruto con mis seres queridos. La última vez que hice esta ensalada fue con motivo de la visita de mi buena amiga Crista de Holanda. que se hace de muchas formas, incluso con huevo cocido, pero yo elegí la opción que más me gusta.

  • 1 ensalada verde grande
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja -dos repollo rojo
  • 3- rebanadas de pan para picatostes
  • un pequeño cubo de mantequilla
  • tomillo seco, sal, pimienta negra
  • 1/2 pechuga de pollo
  • unas cucharadas de salsa tártara listas para la decoración final
  • QUESO
  • rondas de cebollino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada César a mi manera:

Lavar y limpiar las verduras y la ensalada. Partir la ensalada en trozos pequeños. Cortar la zanahoria en palitos finos. La col lombarda tan larga como en las rodajas. Aceite de oliva, agregar sal y pimienta negra y colocar en la parrilla envuelto en papel de aluminio para que mantendrá las tiras de la parrilla pero no secará toda la carne que queda tierna dentro del papel de aluminio., engrasar con mantequilla, cortar el pan en cubos y espolvorear con tomillo, sal y pimienta. Tirar los cubitos en la sartén y dorarlos allí en por todos lados queso encima al final salsa tártara y cebollino ¡Listo!

Sitios de consejos

1

se puede usar mayonesa simple o de mostaza en lugar de salsa tártara;

2

se pueden agregar cuartos de huevo cocido;

3

también se pueden agregar filetes de anchoa;

4

También se pueden añadir aceitunas:


¿QUÉ VA EN EL VESTIDO CÉSAR?

Una vez que supere todo el asunto de la anchoa, los ingredientes del aderezo César son bastante comunes y fáciles de encontrar. De hecho, casi hace que las anchoas desaparezcan por completo y se sumerjan en pasta de anchoas para los filetes.

UTILICE PASTA DE ANCHOAS PARA EL ADEREZO CÉSAR

La pasta de anchoas no solo es más fácil de trabajar que los filetes, sino que también dura más. Por lo general, puede encontrarlo en uno de dos lugares en la tienda de comestibles: el pasillo internacional, con las pastas de tomate en tubo, o en el pasillo de mariscos enlatados cerca de los frascos de filetes de anchoa.

HAGA UN APÓSITO CÉSAR CREMOSO Y FÁCIL CON UNA BASE DE MAYONESA, NO SE NECESITAN HUEVOS

Los aderezos César hechos desde cero comienzan con una emulsión de yemas de huevo y aceite, que a su vez crea un alioli casero, también conocido como mayonesa.

Para un aderezo César cremoso y fácil, comience con mayonesa comprada en la tienda como base y arreglaremos las cosas a partir de ahí.

INGREDIENTES COMUNES PARA EL APÓSITO CÉSAR

Aparte de mayonesa y anchoas, otros ingredientes comunes que se incluyen en el aderezo de ensalada César están recién exprimidos jugo de limon por brillo y acidez, mostaza de Dijon y Worcestershire para la complejidad y profundidad de sabor, y un poco aceite de oliva para aflojar un poco las cosas.

parmesano es opcional, pero en mi humilde opinión, una ventaja adicional y el maridaje perfecto para esa pasta de anchoa salobre.

Luego, el pollo se coloca en una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. La rejilla permite que el aire circule tanto por encima como por debajo del pollo, lo que promueve una cocción uniforme. El pollo se cuece durante 25-30 minutos, dependiendo del grosor de las pechugas, a 375 °. Para mi receta de pechugas de pollo perfectamente cocidas, haga clic aquí.

Para desmenuzar fácilmente el pollo para una ensalada, una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte el pollo en un sesgo de 1 1/2 ″ en contra de la fibra. Luego, separe el pollo con la mano y ¡VOILA! Pollo perfectamente desmenuzado para tu ensalada César.


Lo que necesitarás


Ensalada César A Mi Manera

en mi aderezo para ensalada César. Junto con una cucharada de mostaza ocupa el lugar del huevo cocido.

No es la idea del huevo crudo o casi crudo lo que me molesta. He comido muchos huevos crudos a lo largo de los años, en mousses, semifreddi y otros postres helados. Cuando era pequeño, uno de mis dulces matutinos "nutritivos" favoritos era la yema de huevo batida con azúcar y una gota de leche, que mi madre o una de mis tías preparaba en ocasiones para mi hermana y para mí. Pero cuando se trata de ensalada César, simplemente no me importa la forma en que el huevo cubre la lechuga romana. Así que hace años ideé una receta de aderezo que omite el huevo (pensé, ¿qué es la mayonesa, en realidad, pero huevo más grasa?).

Se dice que la receta original de la ensalada César fue creada sobre la marcha en 1924 por el restaurador César Cardini, propietario de varios establecimientos en Tijuana, México. Él tiró la ensalada juntos en un ajetreado fin de semana del 4 de julio en uno de sus restaurantes, después de que la cocina se quedara sin todos sus platos principales. En algún momento, un cocinero inteligente agregó anchoas a la mezcla. Me encantan las anchoas y por eso no soñaría con dejarlas fuera, aunque no formen parte de la receta “original”.

También puse achicoria en mi ensalada César. Las hojas rojas añaden color, crujiente y una agradable nota amarga. En nuestra casa, servimos ensalada César como cena de un solo plato, cubierta con pechuga de pollo a la parrilla o filete de falda en rodajas.

ENSALADA CÉSAR A MI MANERA
Rinde 4 porciones de plato principal u 8 acompañamientos

Ingredientes

Para los picatostes
2 tazas de pan italiano en cubos (aproximadamente 6 onzas)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra recién molida

Para el aderezo
1/2 cucharadita de sal
1 diente de ajo grande, prensado a través de una prensa de ajo
4 filetes de anchoa italianos o españoles importados de la mejor calidad en aceite de oliva, picados en trozos grandes, más 1 cucharada de aceite de anchoas
1 cucharada de mostaza suave estilo Dijon
1 cucharada de mayonesa normal o baja en grasa
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Para la ensalada
2 cabezas de lechuga romana o 3 corazones grandes de lechuga romana, lavados y cortados en trozos grandes
1 cabeza de radicchio di Treviso o radicchio di Chioggia, lavada y cortada en trozos grandes
Jugo recién exprimido de 1 limón (3 a 4 cucharadas)
1 o 2 pizcas de salsa Worcestershire (aproximadamente 1 cucharadita)
6 cucharadas de queso Parmiggiano-Reggiano recién rallado (aproximadamente 1 onza)
Pimienta negra recién molida

Instrucciones

Para los picatostes
1. Precaliente el horno a 400 ° F.

2. Mezcle los cubos de pan con el aceite y la pimienta en la bandeja para hornear para que los cubos queden cubiertos uniformemente. Hornee, revolviendo una o dos veces, durante 15 minutos o hasta que esté uniformemente dorado y crujiente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el aderezo:
1. Mezcle la sal y el ajo en un tazón pequeño para formar una pasta. Agregue las anchoas y su aceite, la mostaza y la mayonesa para combinar. Batir el aceite en un chorro lento y constante, para formar un aderezo espeso y emulsionado.

Para armar la ensalada:
1. Coloque las hojas de lechuga y achicoria en un tazón grande para mezclar. Vierta el aceite sobre ellos y revuelva para cubrir uniformemente.

2. Vierta el jugo de limón sobre las hojas y mezcle para cubrir, luego agregue la salsa Worcestershire, el queso y una generosa mezcla de pimienta para combinar.


6 formas de mejorar su ensalada César

No hay ensalada más omnipresente que el césar, un clásico que se encuentra en los menús de todas partes, desde comensales hasta clubes de golf y el costoso restaurante de carnes que te mueres por probar. Pero si está un poco aburrido con la versión tradicional, está de suerte. Hay muchas formas posibles de modificar o mejorar sus verduras sin dejar de mantener el sabor cremoso y ácido de su ensalada favorita. Siga leyendo para conocer algunas actualizaciones sencillas.

Ponlo en pizza

La pizza ha sido durante mucho tiempo el destino final de algunos ingredientes extraños, pero confíe en nosotros, este es un ganador. El aderezo para ensaladas con ajo reemplaza la salsa de tomate sobre la masa, y luego se le agregan verduras después de hornear para darle un toque vegetariano a su rebanada típica.

Si está buscando algo más sustancioso que una ensalada, poner su César en una envoltura puede hacer que la comida sea más satisfactoria. Una envoltura también es una excelente respuesta para un mejor almuerzo de bolsa marrón. Se alegrará de no tener que comer otro sándwich aburrido durante la pausa del almuerzo.

Asa tus productos

Si solo desea modificar la receta clásica, puede asar su lechuga romana brevemente para obtener un sabor ahumado. Agregar tomates carbonizados en su tazón también puede proporcionar una desviación de la norma.

Cambia tus verdes

Este movimiento puede ser un poco controvertido, pero si tienes una racha experimental, ¿por qué no cambiar la lechuga romana por otra verde? Abundan las recetas de ensaladas césar de col rizada, que es una gran alternativa (siempre y cuando masajee la col rizada para ablandarla y reducir el amargor). También puede utilizar las coles de Bruselas o las espinacas como base.

Reconsidere sus picatostes

Olvídese de esos crutones de caja rancios que compró en el supermercado hace mucho tiempo. Intente hacer las suyas propias con sus especias y hierbas preferidas y nunca mires atrás. ¿Está buscando otras opciones para agregar un toque crujiente a su comida? Puede incluir nueces o garbanzos tostados en lugar de picatostes.

Agregue un poco de aguacate

Para aquellos que buscan una versión más amigable con la cintura de esta comida, pueden sustituir el original por un aderezo a base de aguacate. No perderás la cremosidad con las versiones paleo, ¡confía en nosotros!

¿Quieres darle una vuelta a una de estas actualizaciones? Aquí hay algunas recetas más únicas.

No es necesario cubrir la ensalada César con una pechuga de pollo triste y seca. Esta versión incluye camarones cítricos y huevos duros para obtener suficiente proteína para mantenerte lleno durante horas. Obtén la receta.

¿Tacos y ensalada césar? Puede sonar como una combinación de alimentos extraña, pero cambiará de tono después de probar este giro, que también incluye quinua, garbanzos y aguacates como adiciones, todo en una cáscara crujiente. Obtén la receta.

Las coles de Bruselas son una base única para esta ensalada César con limón. Después de triturarlos y cubrirlos con aderezo, no tendrá que obligar a nadie a terminar sus verduras. Obtenga nuestra receta de ensalada Caeasar de coles de Bruselas.

Su verde de moda favorito y su ensalada favorita son prácticamente una combinación hecha en el cielo. Agregue un poco de lima en lugar de limón para agregar un sabor ligeramente poco convencional. Obtén la receta.

Si eres un fanático del tocino, probablemente ya lo has estado agregando a tus ensaladas durante eones. ¿Por qué no combinarlo con tomate para una versión del BLT? Apuesto a que ni siquiera se perderá el pan. Obtén la receta.

Esta ensalada de hojas de mostaza es como el primo mayor, maduro y mejor viajado de la ensalada César del comensal triste. Un aderezo a base de anchoas recuerda sabores similares, pero la pera crujiente y el queso gruyere le dan un toque más elegante. Obtenga nuestra receta de Ensalada de hojas de mostaza con aderezo de anchoas.

No hay razón para mantener la ensalada y el plato principal separados cuando la combinación de los dos es tan deliciosa. Con ingredientes frescos y fáciles de encontrar, este es definitivamente un placer para la multitud para llevar a una comida compartida o una cena. Obtén la receta.


En mi último viaje a Nueva York me di cuenta de que estaba obsesionado con la ensalada César. Es crujiente y cremoso, delicado y sabroso, simple y único. Y como ordenarlo y comerlo fue tan divertido como devorar una hamburguesa doble con queso, una vez que llegué a casa, comencé a extrañar esas ensaladas. Especialmente la versión clásica, pero también las variaciones más elaboradas (como la versión bottarga en Lamia's Fish Market), que me inspiraron a remodelar una Ensalada César a mi gusto, un poco estadounidense y un poco italiano, con una sola regla inquebrantable: el vendaje.
Verá en la receta a continuación que modifiqué un poco los ingredientes, pero no cambié el aderezo en absoluto. El aderezo es perfecto tal como está, tan equilibrado y delicioso, más allá de la mejora. Aquí está: mi obsesión.

16 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, 4 rebanadas de pan estilo Pugliano (una hogaza rústica redonda), 4 huevos duros, 2 cabezas de lechuga romana, queso parmigiano reggiano rallado al gusto, aderezo para ensalada César, ají molido, ajo al gusto, Aceite de oliva virgen extra, Sal

Para hacer mi Ensalada César al estilo italiano, pique el pan en cubos pequeños y saltee hasta que estén dorados con un poco de ajo, aceite de oliva y ají. Separar las hojas de lechuga, lavarlas y secarlas, cortarlas en trozos pequeños y distribuirlas en los platos. Alíñelos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal, agregando a cada porción un huevo cocido en rodajas, 4 filetes de anchoa y una pizca de pimienta fresca. Cubra con el aderezo César y unas virutas de un queso tipo Parmigiano-Reggiano (elegí un stravecchio añejado durante 30 meses).


Esta receta fácil de ensalada César me hace sentir como un elegante chef de la vieja escuela

Me encanta una buena ensalada. Y sí, me encogí al escribir esa oración. Mi amor desmedido por las verduras puede que ser un efecto secundario de trabajar en Healthyish, pero, en realidad, es solo lo que soy. (Crecí comiendo zanahorias enteras como un conejo, con los dientes de un niño pequeño a juego.) He comido (y amado) ensaladas César toda mi vida, en eventos de recaudación de fondos de espaguetis de la escuela secundaria y restaurantes italianos de mantel blanco y en todos los espacios en entre - pero nunca se me pasó por la cabeza hacer uno para mí. Culpo al proceso que suena intimidante detrás de la versión tradicional: esencialmente estás haciendo una mayonesa casera o alioli, batiendo el aceite gota a gota en la yema de huevo cruda para crear una salsa cremosa, que no lo es. En realidad, es tan complicado, pero no lo es. # x27t sentir factible en casa. Y luego conocí la receta fácil de ensalada César de Básicamente, y todo cambió.

Cuando miré por primera vez la receta de Lazy Caesar Salad, que depende de la adición furtiva de mayonesa comprada en la tienda para crear un aderezo cremoso y emulsionado, supe que estaba hecha para mí. Decidí probarlo con un grupo de amigos que tenía en una cena, por lo general una propuesta arriesgada, pero parecía tan fácil que sabía que no podía estropearlo.

Comencé haciendo crutones, que en realidad solo significa romper el interior esponjoso de una barra de pan en trozos del tamaño de un bocado y hornearlos. Esto es muy satisfactorio y cómo debería comenzar cada receta de ensalada. Tiré los trozos de pan en el tazón más grande que tengo.créame, siempre necesitará una ensaladera más grande de lo esperado—Y se le añadió sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Coloqué los picatostes en una bandeja para hornear en una sola capa, luego los horneé a 450 ° hasta que los picatostes estuvieran dorados y crujientes pero aún una pizca blanda en el centro.

Mientras los crutones se enfriaban, comencé con el aderezo rallando un diente de ajo en mi tazón grande ahora vacío. (Cuantos menos platos tenga que limpiar, mejor). Puse dos anchoas en mi tabla de cortar y, usando el lado plano de mi cuchillo, las trituré hasta formar una pasta y la eché en el tazón junto con un poco de mostaza Dijon picante, jugo de limón, y mayonesa, y batir hasta que quede suave. (Si no eres una gran persona de las anchoas, solo agrega una). Finalmente, vertí cuidadosamente en ⅓ de taza de aceite de oliva mientras batía constantemente para crear ese clásico aderezo César cremoso y bien emulsionado.

¿Por qué preparar tu aderezo en un tazón pequeño (¡que tienes que lavar!) Cuando puedes hacerlo bien en la ensaladera?!

Luego vino mi parte favorita: usar un pelador de verduras para cortar un gran trozo de parmesano en pedazos. Rompí los trozos especialmente grandes y definitivamente comí algunos en el proceso. Finalmente, comencé a construir toda la ensalada rompiendo dos corazones de lechuga romana en trozos pequeños y los dejé caer directamente en el tazón con el aderezo. Sazoné la lechuga generosamente con pimienta y un poco con sal (¡esas anchoas ya están bastante saladas!), Luego agregué aproximadamente tres cuartos del queso y los crutones y mezcle suavemente hasta que la lechuga esté cubierta. (Eche un vistazo a su ensalada: si los corazones de lechuga romana estaban en el lado más pequeño y la ensalada se ve un poco empapada y triste, agregue un poco más de lechuga).

Una vez que la ensalada estuvo aderezada, la pasé a una fuente y esparcí el queso restante y los picatostes por encima.todo el mundo sabe que la ensalada César es solo una excusa para comer un montón de picatostes empapados en aderezo. Para convertir esta ensalada en una cena adecuada, copié todos los clubes de campo bougie y los restaurantes de hotel al azar que existían y le eché un poco de pollo a la parrilla encima. Naturalmente, no apestaba, y mis amigos estaban más que complacidos.

Seré sincero contigo: esta ensalada está fuera de mi timonera Healthyish. No hay rancho de hinojo o tahini finamente afeitado, solo un aderezo de anchoas y una cantidad extraña de crutones. Es una receta de ensalada César absurdamente fácil que va de la mano con la versión de restaurante de la vieja escuela, con mucha yema y gana. Y es tan perfecto como lo recordaba.


Resumen de la receta

  • 1 cabeza de lechuga romana
  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharada de mostaza molida
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 huevo
  • Jugo de 1 limón
  • pimienta negra recién molida
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 ½ tazas de picatostes de ajo
  • 1 lata (2 onzas) de filetes de anchoa

Limpia bien la lechuga y envuélvela en toallas de papel para absorber la humedad. Refrigere hasta que esté crujiente, al menos 1 hora o más.

En un tazón o frasco combine el aceite, el vinagre, la salsa inglesa, la sal, la mostaza, el ajo y el jugo de limón. Batir hasta que esté bien mezclado.

Cocine el huevo calentando 3 tazas de agua hasta que hierva. Coloque el huevo (todavía con cáscara) y déjelo reposar durante 1 minuto. Retire el huevo del agua y déjelo enfriar. Una vez enfriado, ábralo y mezcle el huevo con el aderezo. Batir hasta que esté bien mezclado.

Triturar la cantidad deseada de anchoas y mezclarlas con el aderezo. Si lo desea, reserve algunos para decorar.

Para armar, coloque las hojas de lechuga en un tazón grande. Vierta el aderezo por encima y mezcle ligeramente. Agregue el queso rallado, los crutones de ajo y la pimienta recién molida, mezcle. ¡Servir inmediatamente!


Ensalada César a mi manera - Recetas

Al horno con pan rallado, mantequilla, ajo y nuestro condimento secreto

Espolvoreado en un sabroso empanizado italiano

A la parrilla y servido en una reducción balsámica servido sobre espinacas salteadas

Salchicha italiana del tamaño de un bocado, pimientos verdes y rojos, condimentos servidos en salsa de vino blanco

relleno de salchicha italiana, espinacas, horneado con salsa marinara, cubierto con mozzarella ligera

Alcachofas con mantequilla de huevo servidas en salsa de crema de limón

Pan a la parrilla cubierto con tomates ciruela picados, albahaca, aceite de oliva y ajo


Ensalada césar perfecta

La ensalada César perfecta de Felicity. Fotografía: Felicity Cloake para The Guardian

Salada, picante y crujiente, la ensalada César no es un plato particularmente refinado, y nunca se pretendió que tanto alboroto por las anchoas y la lechuga cortada no entendiera el punto. Demonios, si quieres ser realmente auténtico, cómelo con los dedos, pero no escatimes en queso o aceite. Esta es la comida adecuada para beber, al estilo de la prohibición.

Para 4 personas

2 dientes de ajo
150 ml de aceite de oliva
4 rebanadas de pan blanco de masa madre de un día
2 cos lechugas, cortadas en trozos ásperos
2 filetes de anchoa, enjuagados
1 yema de huevo
Jugo de limón
Puñado grande de parmesano finamente rallado

1. Machacar el ajo y añadirlo al aceite. Dejar infundir durante al menos una hora. Precalienta el horno a 200C y corta el pan en cubos ásperos del tamaño de crutones. Mezcle con un poco de aceite para cubrir y luego hornee por unos 15 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

2. Triture las anchoas contra el fondo de la ensaladera hasta obtener una pasta, luego bata la yema y poco a poco el resto del aceite con ajo hasta obtener un aderezo espeso. Agregue el jugo de limón y pruebe - sazone si es necesario.

3. Ponga las hojas en el tazón y mezcle bien para cubrirlas. Agrega el queso y vuelve a mezclar bien. Cubra con los picatostes y sirva inmediatamente.

¿Es la creación de César Cardini el emperador de las ensaladas o un mero ciudadano de la república romana? ¿Deberíamos ceñirnos a su receta, o los ajustes son aceptables en nombre de la mejora, y hasta dónde podemos llegar antes de que se convierta en algo completamente diferente? Y, por último, las anchoas: todos estamos de acuerdo en que son esenciales, ¿verdad?


Video: Caesar Salad - my way! (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Zolok

    Espero que encuentres la solución adecuada. No te desesperes.

  2. Zukus

    Lo siento, pero creo que estás cometiendo un error. Hablemos de esto. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Antaeus

    Soy finito, me disculpo, pero esto es completamente diferente y no es que lo necesite.

  4. Derrell

    Te pido disculpas, pero en mi opinión admites el error. Escríbeme por PM, hablamos.

  5. Malachi

    Totalmente comparto tu opinión. Pensado excelente, está de acuerdo con usted.

  6. Aragore

    kada media vida en tal sotrish en la vida real .......

  7. Brashakar

    ¡La vergüenza y la vergüenza!



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