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Zanahorias y albahaca en esplendor púrpura

Zanahorias y albahaca en esplendor púrpura

Nada representa mejor el esplendor que Alain Passard tenía en mente para sus zanahorias que su propio collage hecho a mano. La receta requiere algunos ingredientes simples y sorprendentes, como la canela, para crear una combinación de sabor sorprendente con zanahorias.

Notas

Receta adaptada de El arte de cocinar con verduras por Alain Passard, publicado por Frances Lincoln.

Ingredientes

  • 2 manojos de zanahorias moradas, sin tallos y lavados *
  • 5 hojas de albahaca
  • Pizca de canela
  • 4 cucharadas de mantequilla salada
  • 2 cucharadas de salsa de soja, o menos según gusto
  • Flor de sal o sal de tu elección, al gusto

Porciones4

Calorías por porción168

Equivalente de folato (total) 30μg8%


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