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Cóctel Aspen

Cóctel Aspen

El cóctel Aspen, elaborado por Jim Meehan.

Un toque de barman de Manhattan sobre el clásico cóctel Chancellor, que sustituye el whisky de Colorado por el whisky escocés de Stranahan. Hecho por Jim Meehan para el Chefs Club por FOOD & WINE en el St. Regis Aspen Resort.

Ingredientes

  • 2 onzas de whisky Stranahan
  • 3/4 onzas de Dolin Blanc
  • Oporto de 1/2 onza
  • 1 pizca de amargo de Peychaud
  • 3 cerezas al brandy, para decorar

En la base de las laderas empolvadas de Aspen Mountain, se encuentra Snow Lodge, un lugar favorito para los esquiadores y practicantes de snowboard que terminan un día de sol, velocidad y vertical. En la cubierta exterior, los grupos felices de nieve llegan para la hora del aperitivo de invierno. Los DJ dan vueltas y brindis por el último cóctel après-ski, Spritz, comienzan.

Este año, Snow Lodge eligió a Dante de Nueva York, uno de los 50 mejores bares del mundo y el mejor bar de Estados Unidos de 2020, para albergar las festividades de invierno. Abierto para un desayuno y almuerzo de estilo europeo, los cócteles de Dante traen los sabores y tradiciones de los Alpes italianos y la ciudad de Nueva York a las Montañas Rocosas estadounidenses.

Esta exclusiva receta de cóctel Spritz combina las notas amargas de los botánicos alpinos que se encuentran en el vermú italiano con el toque de los cítricos. Toma un color escarlata de un brandy de frambuesa que calienta la garganta y un rosado mediterráneo seco. En lugar del habitual Prosecco, agua mineral y Aperol escarlata, este Spritz requiere más ingredientes y menos alcohol, por lo que el esquí nocturno y medio día de caminata por el campo siguen siendo una opción.

"Aunque el rosado y la frambuesa generalmente provocan la estacionalidad de la primavera, quería crear un cóctel que se sintiera tan apropiado en un patio de pista de esquí invernal como en un junio de Nueva York", dijo el extraordinario barman AK Hada. "Ideal para el día, este spritz de bajo ABV tiene un buen equilibrio de amargor y especias a frutas y flores".

Dante también prepara un Bellini, su buque insignia Garibaldi, y el Espresso Martini. Un Aperol Spritz tradicional también está en el menú, pero su original "Halfdays Spritz" es otra cosa. Cin Cin!

Receta Spritz de medio día

2 oz Susurrante Angel Rosé
0.25 oz de brandy de frambuesa St. George
0.75 oz de Vermú Carpano Bianco
0.5 oz Select Aperitivo
0.25 oz de jarabe de vainilla
3 pizcas de amargo de naranja de Regan
Cuña de naranja como guarnición


Los mejores cócteles après-ski en Aspen

Nada mejor que un cóctel junto al fuego después de horas de esquí. La capacidad de vestirse y abrigarse con sus compañeros de viaje es tanto de la experiencia de Aspen como la montaña misma.

Aspen tiene innumerables bares y salones après-ski, aptos para todos los gustos, pero más allá del ambiente, hay un puñado de cócteles artesanales. hecho para après-ski. Recientemente le pedimos a Jacob Johnson, jefe de bartender del bar element 47 y campeón de Bartender Shootout 2017, que compartiera sus cócteles favoritos para revolver y beber en Aspen.

Lo que hace un cóctel perfecto para después del esquí

La mayoría de los bartenders y los entusiastas del après estarían de acuerdo en que los cócteles après deben ser ligeros y quaffables, con una guarnición fantástica (un Aperol spritz es un gran ejemplo). Evite las bebidas que llenen demasiado antes de la cena. Obtenga algo de lo que pueda pedir dos o tres y no se sienta incómodo. Para Jacob, "las burbujas son imprescindibles".

Sin más preámbulos, aquí están los mejores cócteles après-ski en Aspen.

Pequeño dragón en el elemento 47

Si estás en el lobby de The Little Nell, dirígete al bar element 47 y pide el Little Dragon, nuestro riff de margarita picante, ligeramente amargado. Patron, Grand Marnier, pomelo, lima, Aperol y un borde de tajin hacen que sea refrescante y fácil de beber.

Para aquellos que no están interesados ​​en el tequila, pida un clásico hot toddy o un coñac añejo Brandy Crusta.

Scarcelli en Hooch

Para despejar los antojos, deténgase en Hooch Craft Cocktail Bar para disfrutar de uno de sus elixires de temporada. Este invierno, nos encanta el Scarcelli, elaborado con Haymans Old Tom Gin, Del Professore Vermouth, Suze, Salers Aperitif y naranja.

Disponible en invierno de 2018. Para conocer las ofertas actuales, navegue por su menú.

Frambuesa de chocolate blanco en The Limelight Lounge

Este cóctel après-ski combina vodka, licor Godiva de chocolate blanco, frambuesas, chocolate y nata. No es necesario postre.

Pase por The Limelight Lounge y pídale a Chrissy, jefe de camareros, que lo cree para usted. Si lo desea, también puede hacerlo en casa. Aquí está la receta original de la propia Chrissy.

Elección del barman en Chair 9

Para otros bares alrededor de Aspen, Jacob siempre recomienda pedir las bebidas & # 8220dealer & # 8217s choice & # 8221. ¿Su razonamiento? “Estos camareros pasan un mínimo de 30 horas a la semana tras las rejas y conocen las mejores cosas que ofrecer. Ningún menú puede mostrar ese tipo de información ".

Bono: El sol también sale

Este cóctel a base de whisky fue la receta que le valió a Jacob el título de "Bartender Shootout Champion" en 2017. Para esta receta, Jacob se inspiró en un pequeño pueblo de España llamado Ronda.

“Hay & # 8217 un café en particular que da al Puente Nuevo y fue el lugar que inspiró a Hemingway a escribir el libro & # 8220El sol también se eleva. & # 8221 El cóctel utiliza ingredientes comúnmente utilizados en la cultura española, pero está destinado a atraer al paladar estadounidense. Fuerte y delicado, quería crear algo que pudiera resistir la prueba del tiempo y estar disponible tanto en casa como en un entorno profesional ”, dice Jacob.

Aquí está la receta para quienes deseen recrearla en casa.

  • 2 oz de whisky de Wyoming en lotes pequeños de bourbon
  • .5 oz Sierra Maestro Oloroso Sherry (15 años)
  • 1 cucharadita Bols Crème de Cacao White
  • 1 cucharadita de Pernod Absinthe Supérieure
  • Pizca de sal
  • Bola de hielo de romero

Para disfrutar de los mejores cócteles après-ski, deténgase en uno de los excelentes restaurantes o bares de The Nell: el bar element 47, Ajax Tavern y Chair 9. Cada uno ofrece un menú de recetas únicas y tradicionales elaboradas por maestros de bar.


Este festival de cócteles de Aspen lleva 'Apr & egraves Ski' al siguiente nivel

El Apr & egraves Ski Cocktail Classic combina lo mejor del mundo del esquí y de la bebida.

La escena de esquí apr & egraves en Aspen es tan legendaria que tiene un festival dedicado a ella.

Hace unos años, un grupo que trabajó en HBO & rsquos US Comedy Arts Festival en Aspen (conocido como el "Sundance of Comedy") estaba buscando un nuevo proyecto después de la ejecución final de ese evento en 2007. Kevin Haasarud dice que él y su compañero productor Joe Lang "pasó algunos veranos tratando de averiguar qué podríamos traer a la zona para darnos una gran excusa para estar en la ciudad cada mes de marzo".

"Los dos ávidos esquiadores y mi esposa, Kim y mdash, quien también es una mixóloga honrada por James Beard, se mantuvieron mezclando bebidas maravillosas para nosotros mientras nos rascábamos la cabeza preguntándonos qué hacer", dice Haasarud. "No parecía exagerado ver lo divertido que podía ser crear un entorno de experiencias que reuniera lo mejor de apr & egraves con lo mejor de los espíritus artesanales".

La quinta edición del Apr & egraves Ski Cocktail Classic se llevó a cabo el mes pasado, con un bar emergente de Hendrick's en la cima de Ajax Mountain, niños calientes para comenzar el día en Ajax Tavern, demostraciones de cócteles y seminarios, y un paseo en trineo para cenar. en Pine Creek Cookhouse.


6 recetas de cócteles con sabores del sudeste asiático

Este cóctel de todo el sudeste asiático es parte de una lista creciente de martinis alternativos.

10 onzas de vodka Hangar One Kaffir Lime
4 onzas de té de hierba de limón fría
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 trozo pequeño de jengibre fresco, pelado
4 ramitas de limoncillo fresco
4 trozos pequeños de jengibre fresco en rodajas finas

Vierta todos los ingredientes líquidos en una coctelera 3/4 llena de hielo picado. Agite durante un minuto, luego déjelo reposar durante un minuto completo. Frote el trozo de jengibre alrededor del interior de los tazones de cuatro copas de martini congeladas. Cuele el martini en los vasos. Adorne cada vaso con un chorrito de hierba limón y una rodaja fina de jengibre.

Martini de lichi de limoncillo

Esta receta requiere jugo de lichi enlatado. En su lugar, puede ser creativo e intentar remojar algunos frescos con azúcar y agua.

Almíbar simple de hierba de limón:
1 taza de azucar
1 taza de agua
4 tallos de limoncillo, cortados en tercios

Para cada Martini de lichi de hierba de limón:
2 onzas de vodka
1 onza de almíbar simple de hierba de limón
1 onza de jugo de lichi (de lichis enlatados)
1 rodaja de limón
1 rodaja de limón

Para el almíbar simple, mezcle el azúcar, el agua y los trozos de hierba limón en una cacerola pequeña. Hervirlo. Reduzca el fuego a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el azúcar se disuelva por completo. Refrigera 2 horas. Cepa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. (Esto hace suficiente almíbar simple para 8 martinis).

Para cada Martini, llene la coctelera hasta la mitad con hielo picado. Agregue vodka, almíbar simple y batido de jugo de lichi hasta que esté bien mezclado y frío. Colar en copa de martini. Exprime el jugo de una rodaja de limón en martini. Frote la rodaja de limón alrededor del borde del vaso y luego colóquela en el martini.

Cortesía de www.foodreference.com

Receta de cóctel Chili Martini

Un cóctel dulce que proporciona una patada fuerte.

1 chile, tailandés (o más según su preferencia de picante)
1.5 oz de vodka
2 oz de jugo de durazno o nectarina
1/2 oz de almíbar simple

Limpiar los chiles y quitarles las semillas. Machacar los chiles simplemente con almíbar y vodka. Drene el líquido en la coctelera y luego agregue el jugo de frutas. Agite bien con hielo. Sirve en copa de martini. Adorne con chile en el borde. Para una delicia más dulce, coloque azúcar en el borde.

Mojito de limoncillo

4 ramitas de menta
15 ml de jarabe de azúcar
45 ml de ron blanco
1/2 taza de cubitos de hielo
1 rama de limoncillo
1 machacador
1 coctelera
150 ml de agua con gas

Cortar por la mitad la rama de limoncillo a lo ancho, picar finamente la mitad inferior y mezclar con menta y jarabe de azúcar en una coctelera. Agregue el ron y el hielo, agite vigorosamente, vierta todo en un vaso adecuado, cubra con agua con gas. Con la parte posterior del cuchillo, tritura el extremo cortado de la mitad restante de hierba de limón y decora la bebida con el extremo triturado dentro del vaso.

Cortesía de www.cocktailmaking.co.uk

Vodka de chile con infusión

No es necesario gastar incontables dólares en un vodka de sabor caro. Es fácil hacer el tuyo propio.

2 chiles rojos gordos, más extra para embotellar
1 litro de vodka

Corta los chiles en rodajas y mézclalos con el vodka en una botella o jarra grande. Dejar reposar 4-5 hrs. Cuele los chiles y vierta nuevamente en una botella para almacenar hasta que los necesite. Si regala, decante en botellas de vidrio más pequeñas, coloque un chile entero en cada una y etiquete.

Cóctel de jengibre, no Mary Ann

Un nombre realmente lindo para una gran receta.

1.5 oz de vodka de limón Charbay Meyer
.5 oz de licor de jengibre Canton
.5 oz de jugo de limón fresco
.5 oz de jarabe de hierba de limón Galangal (sigue la receta)
Refresco de gengibre

Combine vodka, licor de jengibre, jugo de limón y jarabe de hierba de limón galanga. Vierta sobre hielo en un vaso alto y agregue ginger ale al gusto.

Para el jarabe de Galanga, agregue una taza de azúcar a una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue 1 raíz de galanga picada rallada y 1 tallo de limoncillo a la mezcla. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y deje reposar durante la noche o hasta que esté completamente frío. Colar bien. Refrigerar.

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CUENTOS DEL CÓCTEL DE ASPEN DETRÁS DE CADA BEBIDA DE BOOZY ES UNA HISTORIA ...

Entendido universalmente, solo se necesita una palabra para desencadenar la celebración: del final de una jornada laboral, el comienzo de una salida nocturna, o simplemente un brindis por la familia, los amigos, la diversión, la salud y la buena fortuna. Creemos que Aspen, sin duda el pueblo de montaña más fiestero de Colorado, se ha convertido en profesional. Prueba positiva: la colorida variedad de cócteles originales que honran la naturaleza fresca y peculiar de Aspen, agitados y revueltos por camareros creativos que mantienen nuestros silbidos húmedos, año tras año. ¡Salud, queridos!

Como muchos de ustedes saben, el famoso Aspen Crud fue concebido como un medio para ayudar a los mineros trabajadores a evadir las leyes de la Prohibición en el histórico J-Bar, degradado a una fuente de soda durante esos años (1920-1933).

"Le ponían una botella de bourbon escondida en la pared del bar a tu batido", dice el ex bartender principal Ryan Sterling. "Los muchachos de la 10ª División de Montaña, cuando se entrenaban para la guerra, venían aquí con los mineros y disfrutaban de un Aspen Crud, mucho después de que terminara la Prohibición".

Versión de hoy: dos onzas de Jim Beam en un vaso de 14 onzas de helado de vainilla batido y leche. “Tradicionalmente era mucho más que eso”, aclara Sterling. "Fue un día difícil en la mina, ¡no querías un batido, querías seis onzas de Jim Beam!"

Excepto que aún no se llamaba Jim Beam en ese entonces: el espíritu fue rebautizado en 1933 por James B. Beam, quien reconstruyó la empresa después de la Prohibición.

Jimmy's Bodega / Jimmy's: un restaurante americano

"El cóctel original en Dead Rabbit NYC es una bebida a base de mezcal llamada Puerto de Nueva York", dice el propietario Jimmy Yeager, quien creó el Puerto de Aspen rosado con el gerente del bar de Jimmy, Chris Kelner, y el sommelier Greg Van Wagner. "Nuestro principal cambio es usar tequila y agregar Licor de Chile Ancho Reyes para obtener los matices picantes y ahumados".

El licor de naranja sanguina Solerno y el jugo de sandía fresca endulzan la bebida embotellada, servida sobre los BFIC (cubitos de hielo grandes de Jimmy). Yeager presentó el programa de cócteles embotellados al abrir Bodega en junio de 2014. Fue tan exitoso que la fórmula pronto fue adoptada en Jimmy's también.

“Con tan poco tiempo para preparar la Bodega, quería seguir ofreciendo un programa de cócteles emocionante, pero no tener que capacitar a un grupo de nuevos bartenders para preparar cócteles complejos y distraerse con tanta complejidad en lugar de prestar atención a nuestros invitados”, explica Yeager. "Los cócteles embotellados garantizan la consistencia y la calidad al hacerlos todos con anticipación según nuestras especificaciones".

Aquellos que lo llaman un policía, piénselo de nuevo: los camareros pueden autoservicio, eliminando los retrasos en la entrega de bebidas al doble.

Dato curioso: el cóctel de vodka y jugo de tomate que precedió al Bloody Mary se importó de París al primer St. Regis Resort en la ciudad de Nueva York alrededor de 1934. Preocupado de que los huéspedes pudieran ofenderse con el apodo, el camarero Fernand Petiot lo renombró el "Pargo rojo". Hoy en día, todas las propiedades de St. Regis en todo el mundo reclaman su propio toque distintivo: el Shogun Mary de Osaka mezcla ginebra, yuzu, soja y wasabi en una copa de martini La Sangrita María de la Ciudad de México está hecha con mezcal y chiles en puré. Downhill Snapper de Aspen (1992) está inspirado en el cambio de estaciones de Colorado. Según el libro de recetas de tapa dura de St. Regis "The Bloody Mary", "La sutil frescura del eneldo evoca la albahaca de invierno y los cítricos refrescantes recuerdan a los brillantes días de verano". Afortunadamente, eso es tan extraño como parece.

"Todos hemos estado allí antes", dice el ex bartender senior Alex Ervin, al presentar su exquisitamente refrescante cóctel de pepino y vodka. “La noche comienza bastante normal: reunirse con algunos amigos para tomar unas copas, parece relajado. Entonces aparece alguien con un montón de gomitas de hierba y champiñones. Unas horas más tarde, estás aullando a la luna y entreteniendo todo tipo de libertinaje. Algunos amigos desaparecen, no se los ve hasta el día siguiente & # 8230 suceden noches extrañas en Aspen ".

Solo suena vagamente ominoso a albahaca, limón, licor de flor de saúco de St. Germain y agua con gas para mantener la bebida ligera. Lo que puede hacer que bajen un poco demasiado rápido. Siguiente parada: rareza.

Bird es la palabra en Steakhouse No. 316, aunque este clásico instantáneo creado por la camarera principal Karen Miller hace unos veranos cede la facturación del menú a creaciones más nuevas. Miller prepara su "toronja deconstruida" en un vaso Collins a partir de una mezcla de vodka de hierba de limón con infusión casera, St. Germain, Peychaud’s Bitters y su propia limonata efervescente. La bebida es brillante y animada, al igual que su inspiración.

"(Los mineros) arrojaban un canario en la mina para asegurarse de que no fuera gaseoso", explica Miller. "Si el canario salía, era seguro bajar a la mina; si no, no lo hacía".

El drama reina en Chefs Club: la última creación del director de espíritus Matt Corbin se entrega a través de una linterna roja brillante, recordando la rica historia de prospección de Aspen. Un derivado del popular cóctel Gypsy Smoke de Corbin, el Miner's Light mezcla el centeno de Woody Creek Distillers, el vermú dulce Carpano Antica, el Amaro Lucano y los amargos de nuez negra. virutas de corteza combinadas con especias molidas en bruto (canela, nuez moscada, cilantro, clavo).

“Lo primero que hacemos cuando probamos un cóctel es olerlo”, dice Corbin. "Entonces, cuando permites que parte de ese cóctel salga y se dirija a los invitados ... los atrae y crea una experiencia para todos en la mesa o en el bar".

¿Sediento? Chefs Club organiza la Gira Nacional Edible Communities Good Spirits cuando llega a Aspen el 10 de agosto (ver recuadro a continuación).

elemento 47 en The Little Nell

Ver para creer cuando se trata de Margarita 47 en el elemento 47 de The Little Nell, tanto la bebida como el restaurante que llevan el nombre del número atómico de la plata. Hecho a pedido junto a la mesa en un carrito hecho a medida desde 2015, el brebaje helado y sedoso de $ 47 incluye Roca Patrón de primera calidad, Grand Marnier, lima fresca y un ingrediente esencial: nitrógeno líquido.

"Es bastante borracho porque son cuatro onzas de alcohol", dice el gerente del bar Ricardo Leyvas, quien mantiene un establecimiento sereno y sin licuadoras. “Cuando se usa nitrógeno líquido, los sabores se concentran. Tienes que revolver muy lentamente para crear pequeños cristales de hielo congelados. Para hacer cuatro a la vez, ¡estás revolviendo durante, como, 10 minutos! Es un ejercicio ".

El final deslumbrante: copos de plata comestibles, esparcidos por encima como nieve.

“Si bien me encantaría presentar un nuevo cóctel de nuestra lista de cócteles que cambia estacionalmente, que cambia las tendencias y cuidadosamente elaborada, preferiblemente uno con jugo de sandía procesado en frío y vodka de pepino orgánico en lotes pequeños con infusión de menta y lima locales, que lleva el nombre de un verano en Aspen, no puedo ”, dice Laura Betti de Campo de Fiori (en la foto a la izquierda). “El cóctel más sinónimo de Aspen es indiscutiblemente el Campo Espresso Martini. Tanto los lugareños como los turistas han regresado en busca de esta obra maestra de alto secreto de siete ingredientes durante más de una década ".

La guinda: "Podemos preparar uno en la cantidad de tiempo que la mayoría de los restaurantes preparan un trago de espresso".

Betti lo demuestra, en un torbellino de 20 segundos. Vertido hasta el borde de una copa de martini precongelada, la bebida espumosa de color capuchino se espolvorea con un remolino hipnótico de polvo de espresso.

"Algunas noches ganamos 100", agrega el gerente del bar Chris Carmichael. Entonces, en realidad, reitera, no es necesario disculparse de antemano al pedir uno.

¿Alguien convenció a Woody Creek Distillers de crear vodka con la marca Escobar? ¡Solo en Aspen! La mula del mismo nombre en Grey Lady también incluye cerveza de jengibre de Gosling, un chorrito de lima fresca y un batido de amargo de Angostura, este último líquido que crea el efecto de una mañana brumosa en Nantucket, donde los dueños del bar reclaman raíces (o, tal vez, brumoso ¿Recuerdo de una noche subterránea?). Bono: una guarnición masticable de jengibre confitado para suavizar.

Si bien los 17 cócteles especiales del Red Onion llevan el nombre de los senderos de Aspen Mountain (después de todo, el local es nuestro bar OG ski-bum desde 1892), el Corkscrew Manhattan es el favorito del barman Pat Sewell. Adecuado, ya que el abrevadero tiene la friolera de 260 whiskies.

"Mantenemos el centeno de Woody Creek Distillers en este barril, lo que le da un agradable sabor a roble", dice Sewell, señalando una mini barrica colocada detrás de él, mira a la derecha. El copropietario y gerente general Brad Smith cree que la embarcación provenía de una tonelería de Kentucky, donde se agregó el logotipo de Red Onion. Recordando un delicioso día de pólvora, el moderno Corkscrew Manhattan se mezcla con el licor de naranja sanguina Solerno.

"Esquí", concluye Smith sobre el tema del cóctel, "por eso vinimos todos y nos quedamos aquí".

Llámalo un ganador nato: creado por el entonces bartender Lev Hofmann, Aspen Fresh de Rustique Bistro ganó el Aspen Cocktail Classic en 2005. La receta original requiere pepinos de limón de temporada rara, mezclados, además de vodka Pearl Pomegranate, lima fresca y POM Maravilloso jugo de granada, batido y servido en una copa de martini.

"Es como un spa de Aspen, con pepinos en los ojos y todo", dice el propietario de Rustique, Rob Ittner, y agrega que estaban escribiendo recetas de comida con POM Wonderful para los propietarios de Aspen, Lynda y Stewart Resnick en ese momento. "Estábamos pensando en llamarlo 'El Aspen Spa', las reglas del Clásico en ese entonces (requerían) que el nombre tuviera 'Aspen'".

En cierto modo, Rustique estaba defendiendo la operación hermana del título de campeón, Range Restaurant, que ganó el Cocktail Classic 2004 con Aspen Sugar Daddy del barman Ben Sands (vodka, triple sec, licor de crema Amarula, jugo de granada, lima fresca, borde azucarado). Esa receta apareció en el libro 2005 Food & # 038 Wine Cocktails y ganó la prensa nacional.

"Un productor lo vio en un avión hacia Aspen y, como resultado, lo contrató en el programa de televisión 'The Bachelorette'", agrega Ittner. "Ben duró algunos episodios, pero no encontró el amor en ese programa".

Champagne + vodka + Blood Orange San Pellegrino + ice = Fancy Ryan, un popular bebedor de montaña llamado así por el amado patrón de Snowmass, Ryan Williams.

"Solía ​​pasar mucho tiempo en el High Alpine Bar", dice la gerente Whitney Gordon, la hija de Gwyn. “Originalmente venía y bebía Grey Goose y Blood Orange San Pellegrino. Un día (el camarero) Aly (Romanus) le dijo que necesitaba ser más elegante y agregó Champagne. El nombre, Fancy Ryan, se quedó. Los que lo conocieron lo encargaron cuando estaba con ellos y se convirtió en un homenaje después de que falleció de cáncer hace unos años. Sin guarnición. Generalmente los hacemos en (vasos) de plástico para que puedan salir a la terraza ".

Deja que los lugareños conviertan el saludable jugo verde en una llamada de atención hedonista: The Garden of Aspen dosifica un vaso bajo de frutas y verduras recién exprimidas (espinaca, pepino, manzana, zanahoria, jengibre, limón) con un vertido saludable de Vodka Breckenridge Distillery. La intención del gerente general de Aspen Kitchen, Marc Ellert-Beck, era pura, primero ofrecer el exuberante elixir sin alcohol. Eso duró aproximadamente un minuto.

"Agregar vodka ha resultado ser la versión más popular", bromea Ellert-Beck, quien sugiere Ketel One Citroen en un giro. "No es exactamente el Jardín del Edén, sino el Jardín de Aspen".

La cerveza de jengibre casera eleva el Cooper Street Collins, señala John Borie, que se sirve en vivo desde el salón del segundo piso en bb's. El veterano cantinero, músico, maestro de ceremonias y hombre de la ciudad aumenta el cociente de especias dulces de su espumoso cóctel de ginebra con el licor de jengibre Domaine de Canton.

"Es una bebida nueva y refrescante para los días caninos del verano", dice Borie. Mientras tanto, "he estado en el menú aquí tres años".

Cuando Alexis Kendall abrió el bar en Bosq en junio pasado, no pudo resistirse a nombrar un cóctel en homenaje a las especies exóticas más preciadas de Aspen. Manchado: Cougar Juice, una mezcla agridulce de color rosa pálido de vodka Hangar One, sake de pepino TYKU y un trío jugoso (sandía, pepino, limón). Captura a esta bestia al menos una vez. Grrrrr.

Tan delicioso que disfruta de una caja especial en el menú, el cambiador de juego congelado domina las especias ardientes con el encanto sureño. Con dos tipos de ron, zumo de naranja, jugo de piña, crema de coco y una pizca de nuez moscada fresca, la bebida helada de los puestos avanzados del equipo local en Charleston, Carolina del Sur, es un recordatorio para congelar el cerebro de que Aspen estaba atrasado en la señal auténtica.

Dado que los amantes del sol sin acceso a una piscina privada se lamentarán de que Sky se caiga durante los próximos 300 días y contando, tal vez sea el momento de coronar a La Piscine como el cóctel nouveau-chic in memoriam de Aspen. Este pasatiempo tradicional francés ("piscina" en francés) deja caer un puñado de hielo en una copa de rosado. Claro, La Piscine puede carecer de espíritu, pero apaga la sed mejor que el rosado puro, que ya es uno de los favoritos para comer en el patio durante todo el año.

Lote en Roaring Fork Beer Company, Carbondale

Claro, puede parecer exagerado con respecto al protocolo inspirado en Aspen de esta historia: los propietarios de Roaring Fork Beer Company (RFBC), Chase Engel, y su esposa, Aly Sanguily, abrieron recientemente Batch en Main Street en Carbondale. Sin embargo, The Blind Armadillo, llamado así por el rancho familiar de Engels en Texas, lidera el grupo hacia la última tendencia del valle: los cócteles de cerveza.

"Todavía no tenemos vino ni alcohol fuerte", admite Sanguily, un autoproclamado bebedor de tequila o vino. "Te hace sentir como si estuvieras tomando un cóctel, no solo una cerveza".

El Armadillo combina jarabes elaborados exclusivamente por Carbondale Soda Company (pimienta de Szechuan, piña y chile serrano) con RFBC Freestone Extra Pale Ale sobre hielo. El resultado: matices cítricos brillantes con un toque que (eventualmente) adormece la lengua. "Un pequeño extra" es el estilo de Aspen, de todos modos, incluso en Carbondale.


Martini de medianoche

Studio MPM / The Image Bank / Getty Images

Similar al mochatini, la receta de martini de medianoche omite el chocolate, convirtiéndolo en un cóctel corto de vodka de dos ingredientes. Es bastante interesante por su simplicidad y ofrece algunas posibilidades de experimentación.

La receta básica requiere vodka y el licor de café que elijas. Para aumentar el aspecto con cafeína, vierta esos vodkas de café en su lugar. También recomendamos encarecidamente el jarabe de canela opcional para darle a la bebida un poco más de dimensión.


2. Granizado de melocotón Bellini

Manténgase fresco con Peach Bellini Slush. Haga que un bellini de melocotón tradicional sea divertido congelándolo en un aguanieve. Sirva con rodajas de melocotones frescos y tendrá algo para toda la lista de invitados.

  • 3 tazas de duraznos congelados cortados en cubitos
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de vino espumoso a elección
  • Rodajas de melocotón (decorar)

Agregue los duraznos, el azúcar, los cubitos de hielo en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue el vino espumoso y presione hasta que esté completamente incorporado. ¡Dividir en vasos y cubrir con una rodaja de melocotón! ¡Disfrutar!


Libaciones: Mezcla de las bebidas ganadoras de Aspen Cocktail Classic

Hubo 13 paradas en el Pub Crawl Clásico Aprés Ski Cocktail de este año, que felizmente se llevó a cabo el 17 de marzo & # 8230, también conocido como el Día de San Patricio. Entonces, 13 camareros y gerentes de bar se asociaron con 13 licores diferentes (o en el caso de HOPS, Red Bull) para crear 13 cócteles únicos para la ocasión.

Los participantes de Pub Crawl y un jurado seleccionado de "expertos" disfrutaron del clima cálido y soleado del Día de San Patricio mientras visitaban todos los lugares de aprés, o todos los que pudieron llegar en las cuatro horas, para degustar los cócteles artesanales y votar. sus favoritos.

El ganador del premio del jurado al mejor cóctel de este año fue Bad Harriet, que ha aparecido en una de las bebidas de ATW, ubicado en el sótano del edificio histórico de Aspen Times, junto al Hotel Jerome.

El gerente de Bad Harriet, Jessie Kneitel, y el barman Justin McDuffie se asociaron con Monkey Shoulder, un whisky escocés de malta mezclado, para crear su galardonado cóctel llamado Spring Fever.

“Nos emparejaron con el whisky Monkey Shoulder y estábamos muy emocionados porque ese es uno de nuestros licores favoritos como equipo de bar para mezclar en cócteles. Hay muchas personas que sienten que no les gusta el whisky escocés en los cócteles, y una de las cosas más satisfactorias que podemos hacer como bartenders es llevar un espíritu menos conocido o menos preferido a una nueva luz para los huéspedes ”, dijo Kneitel. .

“Después de semanas de nieve increíble e ininterrumpida, nos inspiramos en el sol reciente y el cielo azul para crear 'Spring Fever', elaborado con Monkey Shoulder Scotch, manzanilla grappa, brandy de pera especiado, amargo de manzana y limón. Se sirve cubierto con una ligera espuma de miel y manzanilla y espolvoreado con polen de abeja y flores de manzanilla. El cóctel adecuado puede llevarlo a lugares y cambiar su perspectiva para el día en que este nos lleve a patios soleados con vista a la hierba verde de la montaña y esperamos que también lo haga para nuestros invitados ".

El ganador del codiciado premio People's Choice Award al mejor cóctel fue otro recién llegado a la escena de bares de Aspen, el 7908.

Matt Corbin, director de bebidas espirituosas de 7908, creó Laughter in Paradise, que presentaba a Hennessy como el licor asociado del bar.

"Estoy muy emocionado de participar en el Apres Ski Cocktail Classic por tercer año ahora", dijo Corbin. “Con respecto al 7908 (que se inauguró en el verano de 2018), estoy muy emocionado de mostrar nuestro programa de cócteles. Es algo en lo que nuestro equipo ha estado trabajando durante el último año en previsión del Cocktail Classic ".

Si no pudiste asistir al Cocktail Classic este año, no te preocupes. Pudimos conseguir las recetas ganadoras de estos dos cócteles para compartirlas contigo para que puedas disfrutarlas en tu próxima celebración de aprés.

Libations fue creado por la querida editorial del Aspen Times Gunilla Asher, quien murió el 2 de junio de 2014, después de una valiente batalla contra el cáncer. Saludos & # 8211 a Gunner!