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Licor de cereza

Licor de cereza

Receta de licor de cereza de 27-05-2017 [Actualizado el 29-05-2017]

El licor de cereza, con su sabor dulce y ligero, conquistó a todos los que lo hicieron probar. Su sabor afrutado lo hace especialmente veraniego pero, obviamente, ¡se puede consumir en cualquier época del año!
Preparar el licor de cereza en casa es muy sencillo, solo necesitas encontrar frutas maduras y jugosas (y en este período es muy fácil afortunadamente), preparar un almíbar de azúcar, añadir el alcohol y listo. Se puede guardar en el frigorífico y servirse a amigos y familiares a la primera oportunidad, sé que tengo que volver a hacerlo porque ya lo he terminado; / Un beso a los que pasan por aquí, acabo de regresar a Italia, y ya estoy deshaciendo las maletas y haciendo lavadoras como si no hubiera mañana;) ¡Feliz sábado!

Método

Cómo hacer licor de cereza

Preparar un almíbar de azúcar, poner el azúcar y el piloncillo en una olla con el agua y, una vez que llegue al punto de ebullición, hervir a fuego lento durante 2 minutos.
Luego déjelo enfriar.

Mientras tanto, limpia las cerezas, tritúralas en tus manos y colócalas con todos los granos y en un frasco de vidrio hermético.

Agregue el alcohol al jarabe de azúcar ahora frío y mezcle.
Ahora viértelo en el frasco con las cerezas para taparlas.

Cierra el recipiente y déjalo reposar en la oscuridad durante 20 días, agitando todo una vez a la semana.

Transcurrido el tiempo establecido, levantar las cerezas, pasarlas en un machacador de patatas y, tras filtrarlas, trasvasar el licor obtenido en una botella esterilizada.
Cerrar con un gorro y dejar reposar al menos 1 mes antes de consumirlo.

Tu licor de cereza está listo para disfrutar.


LICOR DE CEREZAS, MUY FÁCIL!

El licor de cereza es una bebida alcohólica de sabor dulce y afrutado que se elabora con fruta fresca, azúcar y alcohol. ¡Muy fácil!

Consíguete unas bonitas cerezas de color rojo oscuro, compra el doble de las que necesitarás para hacer el licor & # 8230. Si como yo eres un apasionado de estas frutas glotonas, te arriesgas a comerlas solo y ¡adiós licor de cereza!

Solo necesitarás un poco de paciencia, antes de probar la primera gota te llevará al menos tres meses, ¡pero la espera será bien recompensada!

Considere también que el licor de cereza podría muy bien ser parte de los futuros regalos caseros para las fiestas navideñas. ¿Demasiado pronto para hablar de Navidad? De hecho hay un verano por delante, pero verás que la idea no es tan mala.

Ver también el PASTEL DE QUESO CON CEREZAS y chocolate blanco SIN JALEA!

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  • Preparación: 20 minutos.
  • Cocción: 60 días
  • Dificultad: baja
  • Raciones: 600 ml

Cómo hacer licor de cereza

En un cazo poner el agua con el azúcar (1) y añadir la canela y el clavo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto, y deje enfriar. Mientras tanto, lavar las cerezas, (2) que serán pesadas con todo el hueso y el tallo, y dejarlas secar sobre un paño seco. Pon las cerezas en un recipiente hermético y agrega el alcohol y la solución de azúcar y agua, incluida la canela y el clavo, para cubrirlas todas. Déjalos macerar en la oscuridad durante 20 días, agitando el recipiente al menos una vez al día. Pasado el tiempo necesario, filtra todo a través de una gasa limpia y seca. Embotellar el licor en uno o más biberones esterilizados (3) y dejar reposar 1/2 meses antes de consumir.


Licor De Cereza - Recetas

  • 1 kg de cerezas negras, bien lavadas, red de tallos y huesos
  • 2 litros de grappa
  • 1/2 l de alcohol para licores a 90 °
  • 500 ml de agua
  • 800 g de azúcar

Lavar bien las cerezas, escurrir y dejar secar bien esparcidas, hacer 2 láminas bien limpias.
A continuación, retire los tallos y retire su corazón con la herramienta especial, sujetándolos sobre un bol para recoger todo el jugo. Mantenga los granos a un lado.
Ahora ponlos en un tarro, agrega la grappa y, después de haberlo cerrado bien, déjalo al sol durante 1 mes, agitándolo de vez en cuando.
En una tabla de cortar perfectamente limpia, machaca la mitad de los granos, reduciéndolos a pulpa. Ponlos en un segundo frasco junto con el alcohol para licores, cierra herméticamente y déjalo al sol junto al otro frasco: ¡te harán compañía!
Pasado este tiempo, hacer un almíbar con el agua y el azúcar y cuando el azúcar esté bien disuelto déjalo enfriar en un lugar fresco. Es importante que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente antes de agregarlo al alcohol si quieres obtener un licor muy claro. Si, por el contrario, todavía está caliente, el licor se vuelve turbio.
Déjalo reposar durante aproximadamente un mes y pasado este tiempo, cuela el licor de los 2 frascos en un bol pasándolo por un colador forrado con un paño limpio.
Ahora agrega el jarabe de azúcar, mezcla bien y vierte en botellas perfectamente limpias y secas que cerrarás bien con un corcho y mantendrás en un lugar fresco y oscuro durante al menos un mes antes de beber.


Licor De Cereza - Recetas

  • 1 kg de cerezas negras, bien lavadas, red de tallos y huesos
  • 2 litros de grappa
  • 1/2 l de alcohol para licores a 90 °
  • 500 ml de agua
  • 800 g de azúcar

Lavar bien las cerezas, escurrir y dejar secar bien esparcidas, hacer 2 láminas bien limpias.
A continuación, retire los tallos y retire su corazón con la herramienta especial, sujetándolos sobre un bol para recoger todo el jugo. Mantenga los granos a un lado.
Ahora ponlos en un tarro, agrega la grappa y, después de haberlo cerrado bien, déjalo al sol durante 1 mes, agitándolo de vez en cuando.
En una tabla de cortar perfectamente limpia, machaca la mitad de los granos, reduciéndolos a pulpa. Ponlos en un segundo frasco junto con el alcohol para licores, cierra herméticamente y déjalo al sol junto al otro frasco: ¡te harán compañía!
Pasado este tiempo, hacer un almíbar con el agua y el azúcar y cuando el azúcar esté bien disuelto déjalo enfriar en un lugar fresco. Es importante que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente antes de agregarlo al alcohol si quieres obtener un licor muy claro. Si, por el contrario, todavía está caliente, el licor se vuelve turbio.
Déjalo reposar durante aproximadamente un mes y pasado este tiempo, cuela el licor de los 2 frascos en un bol pasándolo por un colador forrado con un paño limpio.
Ahora agrega el almíbar de azúcar, mezcla bien y vierte en botellas perfectamente limpias y secas que cerrarás bien con un corcho y mantendrás en un lugar fresco y oscuro durante al menos un mes antes de beber.


LAS RECETAS DE CHARA

Saqué los huesos de 2 kg de cerezas. Puse los granos con alcohol 90 & # 176 (deben estar cubiertos) en un frasco de vidrio hermético y agregué 10 hojas de cerezo, 1 rama de canela y 3 claveles y dejé al sol durante 30 días. El frasco en un lugar oscuro y lo dejé un año.
Pasado este tiempo, filtré el alcohol de los granos y le agregué el almíbar de azúcar (mi mamá prepara una dosis con una taza de agua y una taza de azúcar, derritiéndola al fuego sin que hierva).

Dejé que el almíbar se enfriara por completo y agregué el alcohol, mezclando bien. Volví a filtrar y luego vertí el licor en los biberones bien limpios y esterilizados.


Para preparar el Kirsch necesitas el guindas o Schattenmorello o Kriek del norte, comúnmente conocidas como guindas, y un frasco de vidrio hermético y bien esterilizado.

El cerezas o guindas deben estar maduros en el punto correcto, jugosos y pulposos.

Deseche las cerezas empapadas o partidas y lávelas en agua fría.

Luego transfiérelos a un colador, enjuáguelos bajo el chorro de la fuente y luego déjelos escurrir bien.

Transfiera las cerezas a un paño limpio y séquelas frotándolas suavemente con papel de cocina absorbente.

Retirar el tallo y deshuesarlos.

Enjuague los granos y muela un poco en un mortero hasta que se desmoronen.

Coloca los granos y las cerezas en un frasco de vidrio grande, en el que agregarás la grappa.

Agregue la grappa, cierre el frasco con la tapa, agítelo durante unos segundos y luego guárdelo en un lugar seco y oscuro durante aproximadamente 2 meses.

Pasado el tiempo de maceración, preparar el almíbar.

Ponga el agua en una cacerola, agregue el azúcar y mezcle bien.

Transfiera la sartén al fuego y hierva a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y se forme un almíbar bastante espeso.

Apaga el fuego y déjalo enfriar.

Mientras tanto, tome un recipiente lo suficientemente grande y filtre el licor con un colador de malla apretada.

Mezclar el licor con el almíbar y filtrar nuevamente hasta que el Kirsch esté agradable y claro.

Para obtener un licor claro y límpido se puede poner un filtro o gasa esterilizada en el embudo.

Verter el Kirsch en biberones esterilizados o utilizar los de grappa y taponados, pegar una etiqueta con la fecha de preparación y dejar reposar 2 meses más en un lugar oscuro.

Pasado el tiempo indicado, podrás disfrutar de kirsch, caliente o helado según la temporada, para acompañar tus postres.

Puedes usar Kirsch para la preparación del famoso pastel Selva Negra, para chocolate, para acompañar la clásica fondue, para preparar cócteles como Florida, Selva Negra, Lady Finger y MajorTom.

Finalmente diluido con agua, Kirsch es excelente para mojar postres de frutas.

Consejo

Para preparar kirsch, también puede usar cerezas morello, una variedad especial rara de cerezas silvestres. El licor producido con estas frutas es particularmente valioso.

Puedes utilizar cerezas o guindas como guindas en almíbar o cerezas en almíbar para acompañar postres de cuchara, chocolate o para rellenar tortas, helados y granitas.

Curiosidades y agrave

El Kirsch comúnmente se llama agua de cereza en referencia a la palabra kirsch que en alemán significa cereza y wasser que significa agua. De hecho, es un destilado refinado con sabor a cereza y un ligero regusto amargo dado por las piedras, producido en Alsacia, Suiza germanoparlante, Austria, Alemania en la región de la Selva Negra y en Francia y en la zona de los Vosgos.

Se suele consumir como aperitivo o como digestivo. En algunos casos también se puede consumir ligeramente calentado. En Alemania, en invierno, el Kirsch se sirve caliente o calentado con el vaso cerrado en las manos.

Es un licor muy utilizado para la preparación de diversos cócteles como Florida, Black Forest y Lady Finger. También es muy utilizado en la cocina para la preparación de postres, especialmente a base de chocolate.


Lave los huesos de cereza y déjelos secar durante un día a la sombra.

Ponlos en el frasco de vidrio junto con el cilantro, agrega el alcohol y ciérralo bien.

Conservar en un lugar fresco y oscuro durante treinta días, con cuidado de agitar cada dos o tres días.

Después de unos 15 días me pareció que el alcohol no tomaba tanto color y para fortalecerlo agregué cerezas enteras con todo el tallo.

El día anterior a la preparación le agregué la ralladura de medio limón, solo la parte amarilla, evitando la parte blanca para evitar que el amargor del albedo pasara al alcohol.

Prepara el almíbar: vierte el agua en la olla, agrega el azúcar y deja que se derrita a fuego lento, apaga el fuego cuando empiece a hervir.

Espere hasta que el almíbar esté frío, mientras tanto filtra los huesos de cereza a través de una gasa, teniendo cuidado de quitar primero las cerezas enteras.

Mezclar alcohol y almíbar y embotellarlo, para hacerlo aún más especial, le agregué las cerezas, con el paso del tiempo las cerezas sueltan el sabor alcohólico y ¡están riquísimas!

Leer AQUÍ para otros licores


Recetas caseras de licor: sabores auténticos y mucho sabor

A licor casero contiene todo el sabor y la autenticidad de una antigua tradición. Muchos de los licores que propongo en esta sección, de hecho, trazan algo de tradición italiana. Es el caso, por ejemplo, de Nocino, un licor elaborado con nueces, de sabor intenso y con cuerpo, perfecto digestivo para después de las comidas. Te recomiendo que prepares una botella para ti y otra para ese amigo especial que ama los sabores fuertes, porque este licor es verdaderamente irresistible. La tradición exigía que las nueces verdes, llamadas malli, se cosecharan el 24 de junio. En cualquier caso, podemos recogerlos desde mediados de junio hasta principios de julio. Recoger directamente las cáscaras que se utilizarán en la elaboración de este licor casero añade algo más al resultado, un toque único con sabor a pasado histórico.

Y si te gustan los sabores intensos también prueba a preparar el Licor de Regaliz, una receta fácil para un licor casero con algunos ingredientes fácilmente disponibles. Y seamos realistas: una hermosa botella de licor de regaliz es una maravillosa idea de regalo para Navidad, ¡un pequeño regalo de bricolaje que hará felices a tus amigos, familiares o compañeros de trabajo!

Como regalo de Navidad, el licor de granada también es una excelente idea, una receta realmente fácil, fácil de preparar y empacar para los amigos. En otoño abundan las granadas y en mi jardín son enormes, con los granos más dulces. Así que cada año los tomo en el tiempo y los transformo en este sabroso licor para beber y regalar en las fiestas de Nochevieja.


Licor de cereza, procedimiento

Pasar las cerezas por un chorro de agua corriente y frotarlas, con las manos limpias, una a una para eliminar todo rastro y residuos de suciedad. Retirar los tallos de los frutos rojos y secarlos con papel de cocina. Vierta el agua en una cacerola y agregue el azúcar con los clavos. Cocine a fuego lento para disolver el azúcar y mezcle los ingredientes con frecuencia para obtener una solución homogénea sin grumos que enfriará durante unos minutos.

Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura ambiente, verterlo en un recipiente grande, preferiblemente esterilizado, y agregar las cerezas con el alcohol de 95 °. Mezclar todos los ingredientes, enérgica y rápidamente, durante un minuto y tapar el recipiente para que quede sellado. Guarde todo durante 60 días en un lugar seguro alejado de fuentes de calor, recordando agitarlo todos los días. Transcurrido este lapso de tiempo, utilice un colador de malla apretada para filtrar el líquido alcohólico obtenido y embotellarlo en hermosos frascos esterilizados con licores sobre los que, si lo desea, puede colocar una etiqueta personalizada. Deje reposar su manjar durante otros 30 días bien cerrado en las botellas. Aquí, el licor está listo. Ponlo en los vasos adecuados y sírvelo. Pero ahora disfruta de una dosis de esta sciccheria con un color brillante y un sabor fuerte y decisivo que regia placer y alegría.

Licor de cereza & # 8211 receta impresa

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Video: Cómo hacer Licor de cerezas casero. RECETA FÁCIL LICOR. (Diciembre 2021).