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Receta de espaguetis arrabbiata

Receta de espaguetis arrabbiata

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Este es un plato de pasta italiana con un ligero toque (dependiendo de la cantidad de hojuelas de chile seco que agregue). Es rápido y fácil de armar en una noche entre semana.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 60 g de cubitos de panceta
  • 1 diente de ajo machacado
  • 800g de tomates enlatados con jugo
  • 1 pizca decente de hojuelas de ají, o al gusto
  • 500g de espagueti
  • 2 cucharadas de queso parmesano, para servir
  • Algunas hojas frescas de albahaca (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Agrega el aceite a una sartén y cocina los cubitos de panceta durante 5 minutos. Agrega el ajo, los tomates y las hojuelas de chile. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  2. Cocine los espaguetis en agua como se indica en el paquete. Escurre y transfiere a un tazón para servir. Vierta sobre la salsa y decore con queso rallado y albahaca.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)


Arrabbiata de espagueti rápido y picante

Speedy spicy spaghetti arrabbiata es una cena rápida de pasta que aprovecha el sabor de las hierbas secas, el ajo fresco y un toque dulce de vinagre balsámico. Esta sencilla receta de salsa arrabbiata también es versátil. Con algunas modificaciones, puede preparar varios platos de pasta utilizando el mismo método rápido.


Ingredientes

Una salsa arrabbiata clásica se hace combinando ajo, tomates, aceite de oliva, sal y chile seco. En esta receta usamos tomates en cubitos enlatados para simplificar y hojuelas de pimiento rojo para el chile.

La arrabbiata se suele servir con penne, pero yo elijo prepararla con espaguetis. Por supuesto, puede utilizar la pasta que prefiera.


Arrabbiata de calabaza espagueti

Ina Garten & # 8217s más reciente libro de cocina, Comida reconfortante moderna, fue publicado en octubre. La primera receta que hice del libro fue para salchichas asadas, pimientos y cebollas porque esos ingredientes estaban a la venta en una tienda de comestibles local esa semana. Pero realmente tenía el ojo puesto en otra receta de Garten, también conocida como & # 8220 The Barefoot Contessa, & # 8221 que quería hacer cuando tenía los ingredientes a mano & # 8212 spaghetti squash arrabbiata.

Antes de la pandemia, recordé un episodio de Garten & # 8217s en Food Network en el que hizo salsa arrabbiata, ¡condimentada con una taza entera de dientes de ajo pelados! Planeando con anticipación, antes de devolver el libro de la biblioteca para que el próximo cliente ansioso pudiera disfrutar de las recetas de Garten & # 8217, escribí dos recetas para el futuro & # 8212 salsa arrabbiata y spaghetti squash arrabbiata.

Garten escribe que la receta de la salsa arrabbiata está inspirada en la chef Missy Robbins y sus dos restaurantes de Brooklyn, & # 8220Lilia & # 8221 y & # 8220Misi & # 8221. Quería crear una cena italiana de sabor auténtico sin salir de casa, y estaba satisfecho con los resultados. La salsa es picante y definitivamente tiene un sabor casero. Y como Garten dice en su introducción a la receta, & # 8220Tiene una impresionante cantidad de ajo, pero no se preocupe, el sabor se suaviza mientras se cocina. & # 8221

Elegí disfrutar de la salsa sobre la calabaza espagueti, agregando albóndigas de pollo italianas prefabricadas. Si usted o su familia prefieren espaguetis más tradicionales, no se preocupen & # 8217t se preocupe & # 8212 ¡También herví pasta para mi esposo y la salsa estaba deliciosa en eso también! Además, como escribe Garten, la salsa sobrante se puede guardar en el refrigerador, tapada, hasta por una semana.

Ingredientes de la salsa Arrabbiata:

  • 2/3 taza de buen aceite de oliva
  • 1 taza de dientes de ajo pelados enteros (2 a 3 cabezas de ajo)
  • 2 latas (28 onzas) de tomates pera italianos enteros pelados, preferiblemente San Marzano, escurridos
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo enteras, picadas
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/3 taza de vino tinto italiano seco, como Chianti
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca cortadas en juliana (no tenía albahaca fresca a mano, así que las usé secas).
  1. En una olla mediana (de 10 a 11 pulgadas) o en un horno holandés, como Le Creuset, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se ablande y se dore ligeramente. Observe de cerca para que no se queme.
  2. Mientras tanto, coloque los tomates en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y presione hasta que estén picados. Con una espumadera, transfiera el ajo al procesador de alimentos y presione nuevamente solo para picar el ajo. (Una licuadora también funciona, que es lo que usé).
  3. Vierta la mezcla de tomate en la olla con el aceite, agregue las semillas de hinojo, las hojuelas de pimiento rojo, el vino, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Fuera del fuego, agregue la albahaca y pruebe los condimentos.

Calabaza Espagueti Arrabbiata Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos (alrededor de 3 libras cada uno)
  • 6 cucharadas de buen aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de orégano seco, triturado en tus manos
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Salsa Arrabbiata
  • 8 onzas de bocconcini fresco (pequeñas bolas de mozzarella) o mozzarella fresca salada en rodajas (omití esto por completo).
  • 4 cucharadas de queso parmesano italiano recién rallado
  • Hojas de albahaca fresca cortadas en juliana, para decorar
  1. Precalienta el horno a 425 grados.
  2. Corte cada calabaza por la mitad a lo largo, comenzando hundiendo la punta de un cuchillo grande de chef en el costado de la calabaza, luego golpee la calabaza y el cuchillo en una tabla de cortar para dividir la calabaza por la mitad. Retire las semillas y coloque la calabaza, con los lados cortados hacia arriba, en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio. Divida el aceite de oliva entre las 4 mitades, luego cepille los lados cortados de la calabaza con el aceite. Espolvorea la calabaza con el orégano, 4 cucharaditas de sal y 1 1/2 cucharaditas de pimienta. Ase durante 50 minutos a una hora, hasta que la pulpa esté tierna y los bordes comiencen a dorarse.
  3. Vuelva a calentar la salsa Arrabbiata en una olla grande. Saque casi toda la calabaza espagueti (dejando un borde de 1/2 pulgada de calabaza en las cáscaras) y transfiérala a la olla con la salsa. Mezcle bien. Vierta la mezcla nuevamente en las cáscaras y distribuya los bocconcini en las 4 mitades de calabaza. Espolvorea con el parmesano y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que la calabaza esté caliente y los bocconcini se derrita. Espolvorear con albahaca y servir caliente.

Comida reconfortante moderna está disponible a pedido aquí, o llamando a la Biblioteca Pública de Whitehall al 412-882-6622.


Espaguetis Arrabbiata Fritos Al Wok Con Camarones

Receta adaptada de Sarah Grueneberg, Monteverde, Chicago, IL

Producir: 2 a 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos, más tiempo de descanso

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 45 minutos, más tiempo de descanso

Ingredientes

1 y frac12 tazas 00 de harina, y más para espolvorear

1 cabeza de ajo (15 dientes), pelada y aplastada

1 cucharada de hojuelas de chile

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de aceite de chile y ajo

& frac14 taza de aceite vegetal, dividida

& frac12 libras 36/40 camarones del Golfo, pelados y desvenados

& frac14 taza de caldo de camarones o verduras

2 cucharadas de perejil picado, para decorar

Aceite de chile y ajo, para rociar

Direcciones

1. Haga la pasta: En una tabla de madera limpia o superficie de trabajo, amontone la harina y haga un hueco en el centro. Agregue los huevos y, con un tenedor, doble gradualmente la harina en los huevos hasta que quede peludo. Comience a amasar hasta que se forme una masa, luego forme una bola y envuélvala en plástico. Refrigere por al menos 1 hora.

2. Mientras tanto, haga el aceite de ajo y chile: En una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté ligeramente dorado, 5 minutos. Agregue las hojuelas de chile, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la sal y los tomates cherry dejar reposar durante 5 minutos. Transfiera a una licuadora y puré hasta que quede suave.

3.Hacer la salsa: En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la salsa y revuelva para combinar.

4. Estirar la pasta: Cortar la masa en 2 trozos y, con un rodillo, enrollar 1 trozo en un óvalo. Con una máquina para hacer pasta, extienda la masa comenzando en el ajuste más ancho y terminando con el cuarto ajuste más fino (# 5). Repita con el otro trozo de masa, luego espolvoree ambos con harina y seque en una superficie de trabajo durante 15 minutos.

5. Corte cada trozo de masa por la mitad a lo ancho y córtelo en espagueti con el accesorio adecuado para su máquina de pasta o batidora de pie. Coloca la pasta en un plato y refrigérala hasta que esté lista para usar.

6. Prepara la arrabbiata: Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocina por 30 segundos, luego escurre y enjuaga con agua fría.

7. En un wok, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los camarones y sazona con sal. Cocine hasta que esté rosado con manchas carbonizadas, 1 minuto. Transfiera a un plato y agregue las 2 cucharadas de aceite restantes al wok. Agrega la pasta y sofríe los fideos durante 20 a 30 segundos.

8. Agregue la salsa a lo largo del anillo exterior del wok y mezcle la pasta para cubrir. Agregue los camarones reservados y el caldo, y cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente. Dividir en tazones y decorar con perejil. Luego rocíe con más aceite de ajo y chile y sirva.


Espaguetis All'arrabbiata con Champiñones y Pimientos

Publicado: 5 de mayo de 2016 · Modificado: 15 de febrero de 2021 por Nicole @ Oh My Veggies · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Comí montones de platos de pasta italiana mientras crecía, pero la pasta all'arrabiata es algo que nunca pude probar hasta los veinte años, cuando era un elemento del menú en un restaurante en el que servía. Arrabbiata se traduce en algo parecido a la salsa "enojada", o al menos eso es lo que me dijeron que les dijera a los clientes que preguntaran por el plato. Hoy en día, después de haberlo probado yo mismo y cocinado una versión en mi propia cocina, no estoy seguro de comprarlo. ¿Cena de pasta caliente súper ajosa y ardiente que se cocina en aproximadamente media hora? ¡Me suena a salsa feliz!

Las versiones tradicionales del plato incluyen tomates junto con el picante y el ajo mencionados anteriormente, pero no mucho más. Eso todavía es suficiente para hacerme feliz, pero siempre tengo la necesidad de agregar más a mi salsa para pasta, así que en este caso agregué algunos pimientos para darle un poco de dulzura y textura, junto con abundantes champiñones cremini. Este es el tipo de salsa en la que realmente podrías echar cualquier cosa, así que si tienes algo más en el cesto de verduras, tíralo.

También tienes algunas opciones en cuanto al calor de este plato. Las hojuelas de pimiento rojo son lo que se encuentra en la mayoría de las versiones tradicionales de arrabbiatta, y siempre las tengo a mano, por lo que tenerlas como opción era fundamental. Pero luego pensé que sería bueno poder usar pimientos frescos cuando estén disponibles, así que probé esto con algunos pimientos frescos de Fresno y funcionó muy bien. También podría salirse con la suya con otros tipos de pimientos rojos picantes, o incluso usar verde (no creo que la policía del pimiento vaya a por usted). Siéntase libre de ajustar el nivel de picante a su preferencia. Un solo pimiento o una cucharadita de hojuelas producirán una salsa que es un poco picante, mientras que tres o cuatro te darán algo bastante enojado o feliz, dependiendo de cómo lo mires.


¿QUÉ ES LA SALSA ARRABBIATA?

La salsa Arrabbiata es una salsa de tomate simple pero rica con mucho ajo, chile y aceite de oliva & # 8211 todos los sabores italianos esenciales en una olla. ¡Va con tantas cosas!

Me encantan los mariscos & # 8211 ricos en omega-3 y minerales esenciales & # 8211, así que a menudo agrego langostinos (o camarones) o incluso salmón enlatado a esta salsa, pero puede asar fácilmente un poco de pollo o agregar carne molida o salchicha cocida en cubitos. . Para una versión vegetariana, use algunos champiñones fritos o agregue garbanzos.


Espagueti Arrabiata

Ingredientes:
Espaguetis y # 8211 150 g, cocidos según las instrucciones del paquete
Tomates & # 8211 400 g, picados
Hojuelas de chile rojo & # 8211 1 cucharadita
Ajo & # 8211 2 dientes, finamente rebanados
Aceite de oliva & # 8211 2 cucharadas
Perejil & # 8211 puñado, picado
Azúcar & # 8211 1 cucharadita
Sal según gusto
Polvo de pimienta negra según gusto
Aceitunas negras & # 8211 2 o 3, partidas por la mitad, para decorar (opcional)

Método:
1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Agregue el ajo y saltee durante 30 a 40 segundos.
3. Agregue las hojuelas de chile rojo, los tomates y el azúcar.
4. Cocine de 10 a 20 minutos o hasta que espese.
5. Agregue los espaguetis cocidos y mezcle bien hasta que se combinen.
6. Transfiera a un plato para servir.
7. Espolvoree sal, pimienta en polvo y decore con perejil.
8. Sirva.

Milagorai
Arroz con semillas de pepino Gasa Gasa
Praveen Kumar

Praveen Kumar es el fundador de Awesome Cuisine. Comenzó Awesome Cuisine en 2008 para mostrar la rica herencia culinaria de la India y también como un medio para rastrear su amor por la comida. Marketer digital de profesión y foodie por pasión, ha estado involucrado en la comida desde sus días escolares.


Spaghetti all & # 8217Arrabbiata & # 8211 el plato de la firma italiana

Aquí estoy, todavía en Italia y listo para compartir otro plato italiano simple y popular (uno más en mi categoría dedicado a recetas italianas).

Arrabbiata significa & # 8220angry & # 8221 en italiano, un adjetivo que describe bastante bien el temperamento italiano :). Bueno, al menos un lado.

La forma políticamente correcta de explicar este plato es decir que el término & # 8220arrabbiata & # 8221 se refiere a la abundante adición de ají a la salsa que así se calienta y piccante. El nombre proviene del hecho de que al comer este plato picante es probable que se ponga rojo como un guindilla, como cuando está muy enojado.

Personalmente, me inclino a pensar en la pasta arrabbiata de alguna manera como la esencia de los italianos & # 8211 apasionados, extrovertidos y, sí, a menudo & # 8220 enojados & # 8221. En este plato de la tradición culinaria romana, un sabor muy intenso y agudo proviene de la mezcla ganadora & # 8220 tomate + guindilla + ajo & # 8221. Mi toque de & # 8220piccante & # 8221 proviene del chile seco que trato de ajustar cuidadosamente al gusto de mis invitados. Cuando lo cocino, arrojo tanto & # 8220peperoncino & # 8221 como puedo y si mi lengua se quema un poco, todavía está bien (después de todo, soy italiano y & # 8220arrabbiata & # 8221).

La salsa arrabbiata generalmente se sirve con Penne, pero está bien prepararla con una forma diferente de pasta, como espaguetis (¡mi favorita!). Aparte de la pasta, mi & # 8220arrabbiata & # 8221 se presenta en su versión más simple con la única adición opcional de una pizca de queso parmesano (omítala para una versión vegana).

Puedes hacer tu propia arrabbiata cambiando la cantidad de ingredientes, más guindilla para una pasta más picante o más aceite de oliva, si te apetece. Si te gusta que tu salsa tenga más salsa, incluso puedes agregar un poco de tomates de hojalata. Hará que el plato esté menos seco y un poco más ligero porque con más líquido de los tomates enlatados no necesitará toda la cantidad de aceite indicada en la receta. Sin embargo, hay una cosa que marca la diferencia y con la que no debe comprometerse. No importa cuán & # 8220 & # 8221 esté enojado & # 8221 quiera que esté su salsa, los tomates deben estar bastante maduros y de gran calidad.


Arrabbiata de calabaza espagueti y receta # 8211!

Espero que todos hayan tenido un buen fin de semana. El clima aquí en Los Ángeles era cálido y ventoso, pero no tanto como para no ser bueno para cocinar. Faltan sólo tres semanas para la primavera, pero todavía espero que llueva un poco. Es bastante seco alrededor de Los Ángeles y también en el condado de Santa Bárbara. Las laderas apenas están verdes este año, y un poco de lluvia cambiaría esa situación con seguridad. Pensé que sería bueno comenzar nuestra semana con una comida vegetariana, y esta es súper fácil, usando un puñado de artículos de despensa y una calabaza de invierno.

Arrabiata es una salsa italiana preparada con tomates, cebollas, ajo y chiles. Esta salsa es ligeramente picante y se suele servir sobre pasta, y en ocasiones se le agregan camarones o verduras. Arrabiata es diferente de la marinara tradicional debido a las hojuelas de chile que realmente animan el sabor, y es especialmente sabroso mezclado con calabaza espagueti. Hice esta salsa rápida haciendo puré de tomates enlatados cocidos con hierbas y especias, creando un compañero picante para esta verdura de invierno. La salsa se adhiere a las hebras doradas, que están muy calientes después de cocinarse en el microondas durante 20 minutos. Los trozos de calabaza simplemente se raspan de la piel, pero tenga cuidado con los dedos y use unas tenazas para manipularlos más fácilmente.

Me gusta servir esta comida al estilo familiar como entrada, pero también se puede comer como guarnición con un trozo de pescado o pollo braseado. Esta Arrabbiata La salsa es perfecta para las noches más frescas de la semana porque el calor realmente calienta tu alma y te llena de todas las cosas buenas.

Ingredientes

1 calabaza espagueti mediana

14.5 onzas de tomates asados ​​al fuego

1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos

1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1. Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas. Coloque en un plato apto para microondas y agregue 1 taza de agua al fondo del tazón. Cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta durante 20 minutos. Retirar del microondas y escurrir el agua del tazón. Con un tenedor y pinzas, raspe las tiras de calabaza de la piel y deseche la piel.

2. En una cacerola a fuego medio, agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva, cebolla picada y ajo. Cocine por 3 minutos o hasta que esté transparente. Agregue orégano, hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal, revuelva. Pulse los tomates en un procesador de alimentos durante 30 segundos.

3. Vierta la salsa de tomate sobre la mezcla de cebolla y revuelva. Encienda el fuego a fuego lento y cubra la sartén con la tapa. Cocine la salsa por 20 minutos. Retire la tapa y agregue la calabaza cocida, mezcle para combinar. Coloque en una fuente para servir y espolvoree con parmesano. ¡Disfrutar!