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Pasteles de cereza

Pasteles de cereza

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de maicena
  • 2 tazas de cerezas frescas, sin tallos y sin hueso, o aproximadamente 12 onzas de cerezas sin hueso congeladas, sin descongelar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 paquete de 14 onzas de hojaldre de mantequilla (preferiblemente Dufour), descongelado en el refrigerador
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar sin refinar

Preparación de recetas

  • Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Revuelva la maicena y 1 1/2 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño para mezclar. Combine las cerezas frescas y los siguientes 4 ingredientes en una cacerola grande. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se libere el jugo de cereza, aproximadamente 5 minutos. Agrega la mezcla de maicena; Deje hervir, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.

  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 18 x 15 ". Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la masa en nueve rectángulos de 6 x 5". Batir la clara de huevo y 1 cucharada de agua en otro tazón pequeño para batir el huevo.

  • Trabajando con 1 rectángulo de pastelería a la vez, colóquelo sobre una superficie de trabajo y cepille los bordes con huevo batido. Coloque 3 cucharadas de la mezcla de cerezas en un lado; Dobla la masa sobre el relleno para que los extremos cortos se junten, formando un paquete de 5 x 3 ". Engarza los bordes con un tenedor para sellar. Con un cuchillo afilado, corta algunas ranuras en la parte superior del pastel para ventilar. Colócalo en una bandeja para hornear preparada; repite con la masa restante y relleno.

  • Cepille la parte superior con huevo batido, luego espolvoree con azúcar sin refinar. Deje enfriar durante 30 minutos. Precaliente el horno a 375 °. Hornee los pasteles hasta que la parte superior e inferior estén doradas, de 30 a 40 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos en una bandeja para hornear. Transfiera a rejillas de alambre; dejar enfriar completamente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 289.9% Calorías de grasa 37.0 Grasa (g) 11.9 Grasa saturada (g) 3.2 Colesterol (mg) 11.0 Carbohidratos (g) 41.1 Fibra dietética (g) 4.0 Azúcares totales (g) 21.4 Carbohidratos netos ( g) 37.1 Proteína (g) 4.2 Sodio (mg) 247.3 Sección de revisiones

  • 2 tazas de cerezas sin tallos y sin hueso, picadas en trozos grandes (aproximadamente 1 libra de cerezas)
  • 1/4 taza más 3 cucharadas de azúcar, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de ralladura y 3 cucharadas de jugo de aproximadamente 2 limones
  • 3 cucharadas de maicena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • Media receta de Easy Pie Dough (o tu base de pastel de mantequilla favorita)

En una cacerola mediana combine las cerezas, 1/4 taza de azúcar y la ralladura de limón. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la maicena y la vainilla. Vierta la mezcla sobre las cerezas y revuelva para incorporar. Caliente las cerezas a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia hasta que los jugos se unan para formar una salsa espesa. Retirar del fuego, tapar y refrigerar hasta que se enfríe, al menos 1 hora.

Mientras tanto, corte ocho cuadrados de papel pergamino de 6 pulgadas. Divida la masa de pastel en ocho bolas iguales. En una superficie bien enharinada, extienda las bolas de masa en círculos de 5 pulgadas. Coloque cada ronda en un trozo de papel pergamino, apilándolos para que no se peguen. Refrigere las rodajas de pastel durante 30 minutos a 1 hora para que se endurezcan.

Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Saca la masa del frigorífico. Coloque de 2 a 2 1/2 cucharadas de relleno de cereza enfriado en el centro de cada ronda, luego doble por la mitad para encerrar y rizar los bordes para sellar. Cepille el exterior de las tartas con huevo y espolvoree con las 3 cucharadas de azúcar restantes. Haga 3 cortes pequeños en la parte superior de las tartas para ventilar. Refrigere los pasteles preparados durante 30 minutos.

Coloque la rejilla en la posición media y precaliente el horno a 350 ° F. Hornee los pasteles hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Retire del horno y deje enfriar en la sartén durante 2 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.


Resumen de la receta

  • 3 tazas de cerezas rojas agrias, frescas o congeladas, sin endulzar
  • ⅔ taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 3 ½ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de mantequilla, cortada
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • ¼ taza de leche
  • Azúcar gruesa

Para el relleno, en una cacerola mediana combine los primeros cinco ingredientes (a través del jugo de naranja). Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee frío. (O transfiera a un recipiente hermético y enfríe durante la noche. Revuelva antes de usar).

Para repostería, en un tazón extra grande mezcle la harina, 2 cucharadas. azúcar granulada y sal. Con una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas finas. Agrega los huevos. Espolvoree 1 cucharada. de la leche sobre parte de la mezcla de harina y revuelva con un tenedor. Empuje la masa humedecida hacia un lado del tazón. Repita humedeciendo la mezcla de harina, agregando gradualmente la leche hasta que la mezcla comience a unirse.

Reúna la masa en una bola, amasando suavemente hasta que se mantenga unida. Dividir la masa en cuartos formando cuatro bolas. Si es necesario, cubra con una envoltura de plástico y enfríe hasta que sea fácil de manipular (hasta 1 hora).

Precaliente el horno a 375 ° F. Forre dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada bola de masa en un rectángulo de 9x8 pulgadas cortado en cuatro rectángulos de 4 1/2x4 pulgadas. Cepille los bordes con más leche. Cuchara 1 cucharada bien redondeada. relleno en la mitad de cada rectángulo, doble la mitad restante del rectángulo sobre el relleno. Selle los bordes y pinche la parte superior con un tenedor. Coloque en bandejas para hornear preparadas. Unte los pasteles con leche adicional y espolvoree con azúcar gruesa.

Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que se dore. Retirar enfriar un poco sobre rejillas de alambre. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


Pasteles de cereza

Febrero es el Mes Nacional de la Cereza y en algún lugar entre el 20 y el 22 de febrero es el Día Nacional del Pastel de Cereza. Digo en algún lugar de ese rango porque no pude encontrar una fuente para este día especial y hay diferentes declaraciones sobre el día en que realmente cae. Lo que sí sé es que el pastel de cerezas es increíble, ¡especialmente cuando usas relleno de pastel de cerezas casero de cerezas que recogiste del árbol tú mismo! Por supuesto, cualquier relleno de pastel de cereza también funciona muy bien, pero la satisfacción que siento cuando como algo usando mi relleno de pastel es maravillosa. Después de todo, ¡fue realmente lo primero que conservé!

Si recuerdas, tuve un vecino con un cerezo amargo en su patio delantero. Tuvo la amabilidad de dejarme recoger tantas cerezas como quisiera. Recogí, enjuagué, deshuesé y enlaté tantos como pude y todavía estoy cosechando las recompensas de esos esfuerzos. ¡Muy divertido! Me quedan algunos frascos y algunas recetas de cerezas todavía bajo la manga.

Estos usan cerezas ácidas frescas:
Pastel de cereza y almendra
Financieros de la cereza agria
Pastel de cerezas con chocolate y almendras

Esta receta usa cerezas al marrasquino en su lugar:
Pan de cereza y nuez

Y finalmente, estos usan cerezas secas o Craisins con sabor a cereza:
Galletas De Chocolate Fudge
Granola casera

Me encantan esos pasteles de cereza de Hostess que compras en la gasolinera o en la tienda de comestibles en un momento de debilidad. Tenía muchas ganas de hacer un poco yo mismo, así que experimenté usando una masa de pastel casera básica, mi relleno de pastel de cereza y un glaseado de azúcar en polvo. ¡Fueron increíbles y no puedo esperar para hacerlos de nuevo!

Una última nota: utilicé & # 8220Bueno para casi todo tipo de masa para tartas & # 8221 de Dorie Greenspan & # 8217s Baking From My Home to Yours. Si aún no tiene este libro, ¡debería pedir una copia! De todos modos, puede usar la masa de pastel que desee, pero si no tiene una receta, he incluido Dorie & # 8217s a continuación.

3 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de azucar
1 1/2 cucharaditas de sal
2 1/2 barras de mantequilla muy fría o congelada, cortada en trozos de cucharada
1/3 taza de manteca vegetal muy fría o congelada, cortada en 4 trozos
1/2 taza de agua helada
relleno de pastel de cereza
1 huevo batido
1/2 taza de azúcar en polvo
Leche

Ponga la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y presione unas cuantas veces para combinar. Agregue la mantequilla y los trozos de manteca vegetal y presione varias veces hasta que se mezclen con la mezcla de harina. No procese demasiado, desea una mezcla que tenga algunos trozos del tamaño de guisantes y otros del tamaño de cebada. Mientras enciende y apaga la máquina, agregue 6 cucharadas de agua gradualmente. Revise la masa, debe pegarse cuando se pellizca. Agregue pequeños trozos de agua a la vez si es necesario para llegar a este punto. Los trozos grandes de mantequilla en la masa están bien.

Retire la masa del procesador de alimentos y colóquela en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle o palmee la masa en círculos 5-6 & # 8243 de aproximadamente 1/4 & # 8243 de grosor. Hice el mío un poco más grueso que 1/4 y # 8243. También me gusta una corteza más pesada en mis pasteles de mano, así que pellizco un poco los lados como se puede ver en la foto.

Coloque los círculos entre hojas de papel pergamino y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente una hora o en el congelador durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 400 F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o un Silpat.

Humedece los bordes del círculo de masa con agua. Coloque el relleno de pastel de cereza en un lado del círculo, usando aproximadamente 1/4 de taza más o menos. Necesita suficiente espacio alrededor de los bordes para sellar el pastel de manos, así que tenga cuidado de no usar demasiado.

Doble la otra mitad del círculo de masa sobre el relleno y presione los bordes del semicírculo firmemente juntos. Comenzando por el lado derecho, voltee el borde para formar un rizado. Repite este proceso a lo largo del borde. Usa las púas de un tenedor para doblar los bordes.

Unta ligeramente la masa con el huevo batido para que se dore. Use un cuchillo afilado para cortar algunas ranuras en la parte superior para permitir que escape el vapor. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.

Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Haga un glaseado con azúcar en polvo y un poco de leche y pinte sobre pasteles de mano.


Reseñas

¡Maravilloso! Muy sencillo y sabroso. A continuación, lo haremos más pequeño: la mitad del tamaño.

Fabulosos, pero no los encontré fáciles de hacer. Mi queja no es tanto el deshuesado de las cerezas, pero mi relleno no se endureció y cerrar los pasteles de mano fue un poco abrumador.

AMO estos pasteles de mano y son súper fáciles de hacer (y varios miembros de la familia ahora los solicitan). También me gusta mucho tener tartas de manos en lugar de una tarta grande. de alguna manera es más fácil servir y lidiar con las sobras. Me gusta mi pastel de cerezas un poco agrio, así que agrego un poco de jugo de cereza sin azúcar. También he descubierto que la calidad de los pocos ingredientes marca una gran diferencia (tanto las cerezas frescas / congeladas como la vainilla). Son extra deliciosos con cerezas frescas, pero aún sabrosos si están congelados. Voy a probar mañana con relleno de limón. ¡Veremos cómo va!

Gran postre fácil de verano. Usé arándanos silvestres secos y los empapé en Kirsch para darle ese toque extra.

Usé masa de tarta congelada (lo que tenía a mano) y la receta hizo 8 tartas de mano de 2 "x 4" más relleno adicional. Estos estaban deliciosos y un gran éxito con mi esposo.

La masa Dafour es maravillosa, pero hay que estirarla hasta su límite absoluto para producir 9 tartas. Según las reseñas, agregué aproximadamente 1/4 taza más de cerezas y terminé con un poco de relleno sobrante. Parecía haber suficiente relleno si usa una medida de 1/4 c para sacarlo asegurándose de permanecer justo debajo del borde. Cuatro tenedores para el relleno solo sobre helado: ¡un postre de cena hermoso, delicioso y eficiente en el tiempo!

Me encanta esta receta, tan fácil y buena. Agrego un toque de Kirsch, sube el nivel de sabor. También utilizo hojaldre Wegman & # x27s, ES mejor que Pepperidge Farm.

¡Excelente! El relleno fue el equilibrio perfecto entre dulce y agrio. Usé hojaldre de Pepperidge Farms y enrolle cada hoja solo un poco y corte en cuartos para un total de 8 pasteles. El llenado fue suficiente para solo 6.

Hice esto, pero hice un par de cambios. En primer lugar, no pude obtener la marca recomendada de masa de pastelería, así que usé Pepperidge Farms. Esto planteó un problema porque la masa no era lo suficientemente grande para hacer las 9 tartas indicadas. Terminé con cuatro tartas grandes y 4 mini tartas. También pensé que el sabor era bueno, pero agregué una pizca de Jack Daniels para darle un poco de profundidad. Estaban completamente hechos, si no un poco, a los 30 minutos. 25 habría sido más preciso. Pensé que sabían muy bien, pero haría mi propia masa de hojaldre la próxima vez.

Muy fácil y divertido de hacer, me gustaron mucho, pero no me quedé impresionado (de ahí las 3 estrellas). Sin embargo, los haría de nuevo.

Fueron un gran éxito con mi familia. Usé la masa Dufour, que le dio a la receta terminada un maravilloso sabor a mantequilla. Me encantaría probarlo con arándanos.

He hecho pasteles de mano de arándanos, pasteles de mano de manzana y, por supuesto, la cereza original. ¡Rara vez tengo la oportunidad de comerlos porque se salen volando del plato! ¡Son un guardián!

¡Agregué arándanos secos en lugar de cerezas secas y agregué un poco de jugo de limón y ralladura de limón para obtener un poco de tartnes! ¡Debería haber hecho más! Es maravilloso.

Los pasteles son muy fáciles de hacer y absolutamente deliciosos. Los hizo dos veces para invitados usando láminas de hojaldre Pepperidge. La segunda vez cometí el error de agregar más cerezas secas de las indicadas. Hizo que el relleno fuera demasiado seco y masticable. Congelé los extras sin el huevo batido ni el azúcar.

Usé hojaldre de Pepperidge Farm y ajusté el tamaño en consecuencia. ¡Estos son realmente buenos, especialmente cálidos! Parte del sabor se pierde cuando se sirven a temperatura ambiente.

Realmente odio el regusto de la maicena en un pastel. Usé tapioca molida para un sabor más neutro. También puse las cerezas secas en Amaretto para compensar el agua en la maicena. Una muy buena receta para esas comidas al aire libre de verano.

Excelente, rápido y fácil si usa el Dufour y un frasco grande de cerezas de tarta de tarta sin hueso empacadas en agua, escurridas (ambos en Whole Foods). Hice seis pasteles extremadamente generosos. Si tiene cerezas en tarro de calidad disponibles, no hay razón para deshuesarlas o hacerlas solo en la temporada, se pueden hacer durante todo el año (¡piense en las cerezas calientes en un día frío de invierno y # x27s!).

Estos pasteles de mano son deliciosos y son excelentes para preparar con anticipación para una fiesta. pero de ninguna manera el tiempo activo es de 25 minutos. al menos no la primera vez. Me tomó tanto tiempo deshuesar y cocinar las cerezas, luego todavía tuve que hacer todas las tartas individuales. Sin embargo, lo volveré a hacer.

Usé extracto de almendras en lugar de vainilla, pero por lo demás seguí la receta. Volvería a intentarlo con corteza de tarta regular.

El relleno es bueno. Bastante bien. No es el relleno de tarta de cerezas más excepcional que he hecho, pero bueno. Pero la corteza de hojaldre. muy decepcionante. Quizás si los comiéramos recién sacados del horno. hubieran sido mejores. Pero descubrí que la corteza se puso un poco dura. Mi masa de tarta casera normal habría sido mucho mejor. Estos suenan mejor en teoría de lo que sabían en realidad.

Hicimos nuestra propia corteza usando la receta de Melissa Clark & ​​# x27s en In the Kitceh with a Good Appetite: ¡el relleno estaba delicioso! Muy recomendable y muy fácil, incluso con hacer tu propia corteza. La receta de la corteza doble nos dio 8 pasteles.

Esta es una receta excelente y fácil, especialmente para aquellos que tienen problemas para hacer una masa como yo.

Si eres un amante de las cerezas, este es un placer. Esta es la primera vez que horneo con cerezas frescas y valió la pena el esfuerzo. El hojaldre fue muy fácil de trabajar. Seguí todas las instrucciones de acuerdo con la receta y mis pasteles de mano se veían geniales.

¡Muy rico! ¡Un gran éxito en la fiesta del 4 de julio de este año! Elaborado con mi propio hojaldre. Esté de acuerdo en que esto no es suficiente para llenar. Mis dos últimos fueron escasos en el relleno.


Air Fryer Cherry Hand Pies

Estas Air Fryer Cherry Hand Pies son pasteles de cereza tiernos de dos bocados, perfectamente en porciones, con un glaseado dulce. Perfecto para los meses de verano, ya que están hechos en la freidora para mayor comodidad (¡y sin calentar la casa!). ¿No tienes una freidora? ¡También hay una opción para hornear!

Lo admito plenamente: soy un grinch del 4 de julio.

Absolutamente, positivamente, con cada fibra de mi ser, ODIO el 4 de julio. ¡No por el mensaje, por supuesto & # 8211 amo mi independencia! & # 8211 pero por el clima y ciertos explosivos que los estadounidenses adoran tanto.

Soy un grinch total de fuegos artificiales. En realidad, & # 8220grinch & # 8221 lo está poniendo a la ligera. Soy un improperio que nunca querrás oír decir a una joven. Ese es lo mucho que los detesto.

En realidad, nunca me gustaron. Son tan ruidosos, agresivos y caros. No me hacen sentir más mágico. No los encuentro románticos. No puedo evitar pensar en todos los pobres animales o veteranos con trastorno de estrés postraumático que tienen que sufrir esa noche y las noches previas.

Y la gente del grupo de Facebook de mi vecindario es lo PEOR. Actúan como si fuera un motivo de abuso infantil si sus hijos no pueden ver los fuegos artificiales, o mantienen su tradición sobre los indefensos y tiernos animales que están muertos de miedo. ¡Es egoísta y lo odio!

Pero de todos modos, no he vuelto a divagar sobre eso porque te garantizo que algún tonto de los bosques me atacará por expresar mi disgusto por los explosivos. Ahorrarme. (Además, gracias por el dinero que le costó hacer clic en mi sitio y comentar & # 8211 & # 8217, ¡lo usaré para donar a un refugio de animales cerca de mí!).

Volviendo a la comida: sin embargo, no me importa la comida de barbacoa de verano, y parece que hay una gran cantidad de ella en esta época del año. No puedo caminar afuera sin oler deliciosos alimentos a la parrilla que chisporrotean en las barbacoas. Nada me gusta más que un maíz blanco fresco de verano asado a la parrilla y untado con mantequilla, o jalapeños con ampollas en un pico de gallo ahumado.

Creo que los alimentos para barbacoa son tan populares como lo son (además de ser deliciosos, por supuesto) porque no requieren encender el horno y calentar toda la casa. No puedo soportar hacer eso porque quiero que mi casa permanezca a la temperatura de un armario de carne en todo momento. Así que me puse a pensar y así es exactamente cómo estos Air Fryer Cherry Hand Pies ¡nació!

Compré una freidora para Navidad y he estado experimentando con postres en ella. Ya sabía que estaba delicioso para las papas fritas caseras perfectamente crujientes y el pollo frito, ¡pero no creerá lo sabrosos y simples que son estos pasteles de mano!

¿Qué es una freidora de aire, preguntas? Es un aparato que utiliza calor por convección para circular alrededor de la comida, esencialmente & # 8220 friendo & # 8221 sin aceite. Da como resultado cosas súper crujientes como papas fritas y palitos de mozzarella, ¡pero incluso puede cocinar bistecs, pollo, pechugas de pavo y más! Por lo general, no me gusta comprar los últimos electrodomésticos, pero este es increíble, ya que es una alternativa saludable a freír y hace que las cosas sean más crujientes que un horno tradicional.

Tome algunas masas de pastel refrigeradas y extiéndalas. Use un cortador de galletas redondo 4.5 & # 8243 (¡o usé la tapa para un vaso reutilizable!) Para cortar círculos de masa. Deje caer una cucharada de relleno de pastel (¡obviamente usé cereza!) En el centro, luego cepille un poco de agua alrededor del borde del círculo y doble hacia un lado para sellar. Es & # 8217s okey si se filtra algo de relleno de tarta & # 8211 no hay problema! & # 8211 simplemente engarce los bordes con un tenedor y haga un par de agujeros en la parte superior para que se ventile el vapor.

Luego, simplemente póngalos en la freidora a 370 grados F durante 8 minutos y ¡listo! ¡Tartas de manos irresistibles perfectamente en porciones! Conduje a casa el factor irresistible sumergiéndolos en un simple glaseado de azúcar en polvo, pero eso es totalmente opcional.

¿No te gusta el relleno de tarta de cerezas? (¿Aunque es usted estadounidense?) Simplemente sustitúyalo por CUALQUIER otro sabor de relleno de tarta (¡estos son especialmente increíbles con el relleno de tarta de arándanos o manzana!). Incluso podría llenarlos con barras de caramelo picadas (¡tazas Reese & # 8217s!) O rellenos como pelusa de malvavisco y mantequilla de maní.

¡Pero hagas lo que hagas, hazlos y disfrútalos sin importar lo que estés haciendo para el Cuarto!


Ingredientes de tarta de cereza

Relleno de pastel de cereza & # 8211 si usted es uno de esos súper chefs que ha dominado el arte del relleno de tarta de cereza casera, hágalo cuando haga sus tartas de cereza a mano. Si eres como yo y te gusta una receta que deja poco margen de error, usa un relleno de pastel de cereza enlatado. El mejor Lo que pasa con el relleno enlatado es que está disponible durante todo el año (lo que significa que estas sencillas tartas de cerezas también se pueden preparar durante todo el año). ¡No más esperas por las cerezas de verano!

Corteza de pastel & # 8211 esta receta de pastel de cerezas a mano se puede preparar de dos maneras (ambas tienen un sabor increíble). Primero, puede tomar el camino más fácil y hacer pasteles de cereza con la masa de pastel Pillsbury. ¡Súper simple, súper delicioso!

Si tienes un poco más de tiempo libre, haz una base de tarta casera para tus tartas de cerezas. No importa qué método elijas, ¡te espera un delicioso postre portátil que a todos les encantará!

Formación de hielo y # 8211 una simple combinación de azúcar glass y leche es literalmente la guinda del pastel (o pastel de manos & # 8230) para estos pasteles de mano de cereza. Si bien no es necesario, creo que una buena llovizna o salsa de hielo hace que estos pasteles de mano sean aún más deliciosos.


Si no ha hecho su propia masa de pastel antes, ¡mi receta simple y sin fallas a continuación es la que debe probar! Lo hice docenas de veces, ¡y siempre sale perfecto! Es fácil de trabajar, no es demasiado pegajoso y también sabe muy bien. También es bastante flexible y maleable, por lo que no se agrieta cuando lo dobla para engarzar las tartas cerradas. ¡Esta receta es la perfección de la masa de tarta!


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla
  • 4 cucharadas de pasta de almendras
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de vodka helado
  • 4 a 5 cucharadas agua helada
  • 1 paquete (12 oz) de cerezas dulces congeladas
  • 6 cucharadas de azúcar Demerara, divididas
  • ½ taza de cerezas secas
  • ⅓ taza de confitura de frambuesa sin semillas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • Papel pergamino
  • 1 huevo grande

Corte 1/2 taza de mantequilla en cubos pequeños, enfríe la mantequilla y la pasta de almendras durante 15 minutos. Mezcle la harina y la sal. Corte la mantequilla y la pasta de almendras en la mezcla de harina con una batidora de repostería hasta que se asemeje a pequeños guisantes. Agregue gradualmente el vodka y 1/4 taza de agua helada con un tenedor, revolviendo hasta que la masa comience a formar una bola y salga de los lados del tazón, agregando hasta 1 cucharada. más agua si es necesario. Coloque la masa en forma de envoltura de plástico en un disco plano.

Divida la masa en 12 porciones. Forma una bola con cada uno. Aplanar cada uno en un círculo de 3 pulgadas en una superficie ligeramente enharinada, enrollar en un círculo de 5 pulgadas. Apile círculos entre capas de envoltura de plástico o papel encerado. Cubra la pila con una envoltura de plástico y déjela enfriar de 2 a 24 horas.

Precaliente el horno a 425 ° C. Unte las cerezas congeladas en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas ligeramente engrasada y espolvoree con 4 cucharadas. Azúcar Demerara. Hornee durante 25 minutos o hasta que el jugo comience a espesarse, revolviendo cada 10 minutos. Retire del horno inmediatamente, raspe las cerezas y el jugo en un tazón, usando una espátula de goma. Agregue las cerezas secas y los siguientes 3 ingredientes cubra con una envoltura de plástico. Deje enfriar completamente (45 minutos).

Trabajando con 1 círculo a la vez, vierta 1 cucharada colmada. la mezcla de cerezas en el centro de cada círculo de masa, doble la masa sobre el relleno. Presione los bordes con un tenedor para sellar. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Batir el huevo y 1 cucharada. agua. Unte los pasteles con la mezcla de huevo. Corte de 1 a 2 ranuras en la parte superior de cada pastel y espolvoree con el azúcar Demerara restante.

Hornee a 425 ° C durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado. Retirar de la sartén a una rejilla y dejar enfriar durante 15 minutos.


Pasteles de cereza

Producir: 8 pasteles de mano

Ingredientes:

1 1/2 cucharadas de maicena
2 tazas de cerezas frescas, sin tallos y sin hueso
2/3 taza de cerezas secas
1/2 taza de azucar
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal kosher
1 paquete de hojaldre *, descongelado en el refrigerador (usé el paquete Pepperidge Farm de 17.3 onzas)
Harina (para espolvorear)
1 clara de huevo grande
1 1/2 cucharaditas de azúcar gruesa

Direcciones:

1. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y 1 1/2 cucharadas de agua fría. En una cacerola grande, combine las cerezas frescas, las cerezas secas, el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y la sal. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se libere el jugo de cereza, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de maicena hasta que hierva, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.

2. En una superficie ligeramente enharinada, extienda una hoja de hojaldre a la vez para crear un rectángulo. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte cada hoja de masa en 4 rectángulos de aproximadamente 6 x 5 "(tendrá un total de 8 rectángulos con ambas hojas si usa la marca Pepperidge Farm). En un tazón pequeño, bata la clara de huevo y 1 cucharada de agua para crear el huevo batido.

3. Trabajando con 1 rectángulo a la vez, coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y cepille los bordes con huevo batido. Coloque alrededor de 3 cucharadas de mezcla de cerezas en un lado y doble la masa sobre el relleno de modo que los extremos cortos se unan, formando un paquete de 5 x 3 ". Engarce los bordes con un tenedor para sellar. Con un cuchillo afilado, corte un par de ranuras en la parte superior de cada uno. Pastel de mano para ventilar Coloque los pasteles de mano en una bandeja para hornear preparada, repita con la masa restante y el relleno.

4. Cepille la parte superior de las tartas de manos con huevo batido y espolvoree con azúcar gruesa. Deje enfriar durante 30 minutos.

5. Precaliente el horno a 375 ° C. Hornee los pasteles hasta que la parte superior e inferior estén doradas, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos en una bandeja para hornear. Transfiera a rejillas de alambre y deje enfriar por completo.

Notas:

- Receta adaptada de Bon App y eacutetit.
- Puede sustituir las cerezas frescas por 12 onzas de cerezas deshuesadas congeladas, sin descongelar.
- * La receta de la aplicación Bon y eacutetit requería un paquete de 14 onzas de hojaldre de mantequilla (preferiblemente Dufour). Usé Pepperidge Farm porque es lo que tenía a mano.
- Estas Cherry Hand Pies se pueden preparar con un día de anticipación y almacenar a temperatura ambiente.
- Realmente no era tan particular con mis medidas rectangulares, algunas tartas eran definitivamente más grandes y un poco más rústicas que otras.

Adaptado de Bon App y eacutetit

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Jueves 6 de junio de 2019

¡Increíble! A mi esposo no le gustan los postres, excepto las empanadas de cereza o los pasteles de mano. A los dos nos encantó esta receta, gracias.

¡Me alegra saber que disfrutaste la receta! ¡Muchas gracias por visitarnos y dejarnos tus comentarios! -Jamie

Jueves 20 de agosto de 2015

¡Solo quería decir que tu blog es magnífico! Ama la fotografía y la luz en tus fotos.

Me encantaría incluir sus Cherry Hand Pies en un resumen de recetas de pasteles de manos que estoy preparando para la revista Parade (que se publicará en septiembre).

Si está de acuerdo, ¿podría usar una de sus fotos con un enlace a su publicación original (https://www.mybakingaddiction.com/cherry-hand-pies-recipe/)?

¡Déjame saber tus pensamientos y muchas gracias de antemano!

Viernes 21 de agosto de 2015

Felicia- ¡Hola! Sí, está bien, muchas gracias por contactarme. -Jamie

Allison @ A Foodie en Europa

Domingo 3 de agosto de 2014

¡Se ven tan bien! Estoy muy contento de que sea temporada de cerezas en España. ¡Voy a hacer estos mañana!

Domingo 3 de agosto de 2014

Si no tuviera hojaldre a mano, ¿podría hacer una masa de pastel y usarla en su lugar?

Lunes 11 de agosto de 2014

La corteza de la tarta funcionará pero le dará una textura diferente a la corteza de las tartas. Gracias por pasar.

Jueves 12 de junio de 2014

¿Cómo puedo quitar el anuncio de Stouffer de su página? No pude leer la receta porque el anuncio estaba encima y no había ningún botón de "cerrar". grrr ..

Bernie, lamento que hayas tenido problemas. No estoy seguro de qué anuncio es el de Stouffer, ya que cambian de persona a persona. Diré que la ley exige que todos los anuncios emergentes tengan un botón de cierre, así que sé que está ahí. No estoy seguro de dónde. - Jamie

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¡BIENVENIDOS!

Hola, muchas gracias por pasar. Yo & rsquom Jamie y yo horneamos demasiado, vemos muchas más horas de programación de Food Network de las que me gustaría admitir públicamente, me quedo despierto hasta muy tarde y como demasiada azúcar.


Pasteles de cereza simples

ADIVINA QUÉ. ¡Hice pequeños pasteles de mano! Y tengo que decir / escribir que estos sencillos pasteles de pastelería de cerezas son mi postre favorito del verano. Eso dice mucho considerando las tartaletas s & # 8217mores.

Así que sobre los pasteles de repostería. ¡Son pasteles de mano! Y también una especie de strudel de tostadora, que es razón suficiente para hacer una carrera loca a la cocina como, ahora mismo. Pero lo que los hace incluso mejores que los strudels tostadores comprados en la tienda es que el relleno está hecho de fruta real. Cerezas dulces de verano para ser exactos.

Hoy usamos hojaldre congelado. El hojaldre comprado en la tienda es un salvavidas en la cocina. Mantecoso, crujiente, escamoso y conveniente todo en uno. Un paquete de hojaldre viene con 2 hojas. Vas a cortar cada hoja en 6 rectángulos, así:

Entonces, terminarás con 12 rectángulos. 6 serán los fondos de las tartas de hojaldre y 6 serán los de arriba. ¿Siguiente?

Ahora se coloca una capa sobre un relleno de cereza casero. Lo mejor de este relleno es que no solo estás usando cerezas reales, también puedes usar cerezas congeladas. Haciendo de mis adorables pasteles de cereza una delicia durante todo el año.

Ahora, coloque los rectángulos restantes encima. Engarza los bordes con un tenedor para sellar toda esa bondad de la cereza en el interior. Lo que probablemente aún rezume un poco. Acepta el ligero derrame. Es yum.

Los pasteles de pastelería de cereza se vuelven de un hermoso color marrón dorado mientras se hornean. Antes de meterlos al horno, cepíllelos con un poco de huevo batido, que le da a las tapas un hermoso brillo. Una pizca de azúcar gruesa agrega un poco de brillo.

Claramente, una necesidad en mi cocina.

Ya que son como una especie de strudel de tostadora y como las pop-tarts también, yo estoy tomando una para desayunar para sacudir mi corazón. paja Mañana.