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Galletas con almendras y claras de huevo

Galletas con almendras y claras de huevo

Receta Galletas con almendras y claras de huevo de de 27-12-2014 [Actualizado el 29-08-2018]

Buondi, después de ayer darte una receta para deshacerte del sobrante de masa madre, hoy te dejo una receta para deshacerte de las claras que sobraron de la preparación del pandoro y el panettone. Durante mi investigación en la web, me encontré con este sitio donde ofrecían galletas con solo claras de huevo y frutos secos, llamadas velos, habiendo dicho que eliminé todas las claras avanzadas y obtuve unas deliciosas galletas;)

Método

Cómo hacer cantucci con claras de huevo

En un bol grande batir las claras con el azúcar.

Luego agregue la harina.

Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea, agrega las almendras.

Mezclar hasta que todo esté distribuido uniformemente.

Vierta la mezcla en un molde para pan forrado con papel pergamino y hornee a 180 ° durante 25 minutos

Una vez cocido, déjelo enfriar, luego ponga la masa en una tabla de cortar y córtela en rodajas finas.

Colocar las rodajas obtenidas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear a 175 ° C durante 5-10 minutos en un horno de convección.

Deje enfriar las galletas de clara de huevo y almendras y sírvalas.


Galletas con almendras

En la batidora, pica las almendras hasta obtener una mezcla granulada.

Agrega el azúcar glass, la ampolla de aroma, la piel de limón rallada y la vainilla.

Batir las claras de huevo con un batidor eléctrico hasta que estén firmes.

Comience a agregar las claras de huevo gradualmente a la mezcla.

Amasar con las manos hasta obtener una masa pegajosa.

Deje reposar la masa durante 12 horas.

Forma bolitas con la masa y tritúralas ligeramente.

Pasarlos por azúcar glas.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Hornea en horno precalentado a 160 ° C durante 15 minutos, no deben dorarse, esto permitirá que se queden suaves por dentro.


Ingredientes

Prepara estos crujientes y deliciosos HOJAS DE ALBUMES Y ALMENDRAS es realmente rápido y fácil. Coloca las claras de huevo, estrictamente a temperatura ambiente, en un bol. Luego agrega la pizca de sal y comienza a batir. Tan pronto como comience a formarse la espuma, agregue la mitad del azúcar y continúe revolviendo por un minuto.

Agrega el resto del azúcar y bate por otros 5 minutos hasta obtener una mezcla espumosa y pegajosa. Agrega la harina tamizada y mézclala con un goteo con movimientos lentos de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla. Finalmente agrega las almendras e incorpóralas bien.

Tome un molde para pan y cúbralo completamente con papel pergamino húmedo y exprimido. Vierta la mezcla de clara de huevo, nivele la superficie y hornee un horno precalentado y ventilado a 180 ° durante 25 minutosla.

Retirar la tarta del horno, desmoldar y retirar muy suavemente el papel vegetal. Luego colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar por completo. Una vez frío, equípese con un cuchillo de hoja lisa bien afilado cortar en láminas de 2 mm de espesor. Colocar las láminas de claras de huevo y almendras en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y hornear nuevamente, siempre en horno de convección, a 150 ° durante otros 15 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar y guardar en un tarro de galletas o en cualquier caso en un recipiente hermético.


Recetas de Dulces: 1001 Recetas de Dulces y Pasteles



Aquí hay un postre que lo sumergirá en los aromas de la hermosa Sicilia: pruebe i Galletas de almendra , un clásico de la cocina siciliana.

Estos son bizcochos suaves y cándidos., ahora muy extendido por toda la península pero que solo el arte de los pasteleros sicilianos puede hacer único. Hoy en día se sabe, puedes salir, ir al supermercado y encontrar una amplia gama de productos típicos: sin embargo, los resultados suelen ser un poco decepcionantes. Así que mejor hazlo tú mismo.

Excelente al gusto ya sea solo o con amigos, quizás acompañado de una buena copa de vino blanco espumoso o con una taza de té caliente.

Recuerda contarme cómo te llegaron las galletas de almendra dejar un comentario en la parte inferior o compartir la foto conmigo en la página de Facebook de Dolci Ricette

ESTA RECETA ES
INGREDIANTES
CÓMO PREPARAR Bizcochos de Almendras
  1. Picar las almendras.
  2. Agrega el azúcar glas y aroma.
  3. Batir las claras de huevo a la nieve.
  4. Empotrar las claras de huevo delicadamente con las almendras picadas.
  5. Amasar con las manos hasta que la mezcla esté compacta y pegajosa.
  6. Dejalo descansar durante al menos 12 horas.
  7. Formulario bolas ligeramente aplanadas con las manos.
  8. Pasar las bolas en azúcar glass.
  9. ACUESTATE las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  10. Hornear a 160 & # 176 durante 15 minutos.
MI CONSEJO
  • Si quieres un aroma más intenso puedes agregar la cáscara rallada de un limón.
  • Escúchame Retirar las galletas del horno después de 15 minutos o estarán duras.
  • Puedes decorar las galletas con almendras, piñones o cerezas confitadas.
RECETAS EN VIDEO de Bizcochos de Almendra
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Si te gustan las galletas un poco más, puedes pedir ayuda a la Thermomix y preparar estos cantucci de almendras.


AZULEJOS DE ALMENDRA

(Sirve alrededor de 25 galletas)

  • 100 g de clara de huevo
  • 100 g de azúcar granulada
  • 100 g de harina débil 00
  • 100 g de almendras crudas
  • 2 g de sal
  1. El MORIR Para hornear estas galletas hay un molde de pastel de ciruela de 20 & # 21510 cm, como este.
  2. Deja que el bizcocho de ciruelas se enfríe muy bien antes de cortarlo, así será más fácil. Utilice un cuchillo de sierra grande.
  3. La cantidad de galletas varía según el grosor que cortes, sin embargo tendrás que cortarlas mucho delgada.
  4. Antes de montar el CLARAS DE HUEVO déjalas a temperatura ambiente un par de horas, no deben estar frías en la nevera.
  5. Guarde las galletas en una caja de hojalata, duran mucho tiempo.

MÉTODO

Para mayor comodidad utilicé el bol de la batidora planetaria, pero también puedes hacerlo con un batidor si tienes paciencia para batir las claras a la perfección.

Luego, vierte las claras a temperatura ambiente junto con el azúcar en el bol y agrega la pizca de sal, comienza a batir las claras con una batidora. Al principio a baja velocidad y cuando empieza a montar se puede aumentar la velocidad del mezclador planetario.

Hay que conseguir un merengue bien batido, la prueba irrefutable es la pico de águila, levantando el batidor el merengue que queda pegado a él habrá que recordar la forma de un pico.

Ahora agrega la harina suavemente, mezclando con una espátula con movimientos de abajo hacia el otro para no desarmar excesivamente la mezcla. Y por último, introducir también el fruto seco seleccionado e incorporarlo uniformemente.

Cocinando

En este punto forrar el molde de pastel de ciruela con papel pergamino, previamente mojado y exprimido, trasvasar la mezcla y nivelarla.

Hornee los azulejos de almendra en un horno precalentado a 150 ° C en modo ventilado durante unos 25/30 minutos.

Una vez cocido sacarlo del horno, liberarlo del molde. usando las solapas de papel pergamino para quitarlo y déjelo en una rejilla para que se enfríe por completo. Puede hacerlo por la noche y cortarlo a la mañana siguiente.

Cuando esté completamente frío, córtelo suavemente con un cuchillo de sierra hasta un grosor de unos 2 mm. Transfiera manualmente las baldosas de almendra a dos bandejas de goteo forradas con papel pergamino.

Mientras tanto, enciende el horno a 140 ° C en modo ventilador.. Cuando alcance la temperatura, hornee una sartén a la vez durante unos 20 minutos, dando vuelta a las almendras a la mitad de la cocción. Tendrán que bizcocho por ambos lados, te sugiero que lo mires. dorado, porque también en este caso depende del grosor que hayas conseguido obtener.

Una vez tostado, retire la sartén del horno y deje que las almendras se enfríen completamente sobre una rejilla.

Ahora que están frías, puedes transferirlas a una lata de galletas o una bolsa de regalo.

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Galletas de claras de huevo y almendras

LA galletas de clara de huevo y almendras recuerdan mucho a lenguas de gato o le herpes. La diferencia radica en la presencia de almendras que hacen que la receta sea aún más deliciosa.

Atención, te advierto de inmediato: uno tira del otro, ¡no puedes prescindir de él! ¡Para el desayuno, como merienda, con café o té!

Estas galletas con almendras y claras de huevo son muy fáciles de preparar. Son crujientes y crujientes a la vez y, escucha, escucha, no contienen mantequilla, aceite ni leche!

Es excelente receta para reciclar claras de huevo cuando preparas una receta que solo requiere el uso de yemas de huevo.

Le debo esta receta a Palma, una señora del coro parroquial que, cansada de que le pidieran que trajera & # 8220cibo & # 8221 al ensayo del coro, trajo una bonita bandeja de estas galletas. Inmediatamente todas las mujeres y por supuesto pedí la receta.

Para hacer la receta de galletas con claras de huevo y almendras se utilizan almendras sin cáscara pero sin pelar. Si ya tiene los pelados, aún pueden estar bien, digamos que es más un factor óptico. Alternativamente, te recomiendo que pruebes también avellanas o pistachos.

Mi amiga Palma lo prepara en dosis masivas, he reducido a la mitad las cantidades, devolviendo todo a una dosis & # 8220 doméstica & # 8221. De esta forma recordaremos más fácilmente las dosis (100 gramos de todos los ingredientes) y los podremos preparar de forma normal. molde para pan.

Los pasos fundamentales son: la preparación de un Merengue, la adición de las almendras y luego una primera cocción en el molde. Seguido del corte & # 8220tegola & # 8221 y luego estarán & # 8220biscottare & # 8221 pasando todo en el horno durante unos minutos, siempre y cuando tomen el típico color dorado.

Si te gustan las galletas, prueba yo también cantucci con almendras.


Galletas keto con almendras y chocolate amargo


Pero qué bueno es el olor a galletas recién horneadas que invade toda la casa.

Esta es mi receta para galletas cetogénicas de almendras y chocolate, rápido y fácil, perfecto para remojar.

Ingredientes ( comprando aquí https://bit.ly/KETOSERENA puedes tener el 10% de descuento extra usando el código KETOSERENA ):
& # 8211 200 g de harina de almendras
& # 8211 15 almendras picadas en trozos grandes
& # 8211 2 huevos enteros
& # 8211 Sabor a almendra (o tic a tu gusto)
& # 8211 50g 99% chocolate negro
& # 8211 Mantequilla clarificada derretida (una taza de café)
& # 8211 Un toque de polvo de hornear.

Método:
Primero, batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
Mezclar la harina, las almendras picadas con las dos yemas de huevo, el aroma y la punta de levadura, incorporando también la mantequilla derretida (no debe estar demasiado caliente).
Agrega el chocolate picado y las claras batidas.


Galletas con almendras y claras de huevo - Recetas

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Comentarios

Pero míralos, son preciosos.
Pronto,
Cerveza inglesa
http://www.golosedelizie.com/2015/12/crostini-con-salsiccia-e-stracchino.html

Gracias Ale, feliz de haberte conquistado :-)

Fantasticiiiiiii! Ahora aquí son imprescindibles como nevera vacía para claras de huevo, pero seamos realistas: ¡son realmente deliciosas!
Receta agregada, gracias: D

PD. Me gusta mucho más tu dedicación que la mía) ¡Besos al bebé!

Gracias a ti por esta increíble idea de reciclar ^ _ ^ Seguramente te responderé :-)
ps: & lt3 & lt3 & lt3

Bienvenida Alice.
El nombre de estas galletas es evocador, me imagino la bondad.

Ayer también me deshice de las claras de huevo. ¡Maravillosa tu idea!

Pruébalo y no te rendirás tan fácilmente ^ _ *

A modo de reciclaje, esta receta no está nada mal, de hecho, ¡estas galletas son muy golosas!

Gracias, también son & quot; mágicos & quot porque desaparecen en un instante O_o

¡Qué mirada tan maravillosa! ¡Se ven muy bien y luego son útiles para usar las claras de huevo! )

De hecho, los encontré solo para este propósito y les garantizo que no los abandonaré tan fácilmente :-P

Consu perdona mi ausencia? ¡Lamentablemente estoy abandonando un poco de todo! :(
Necesito un empujón firme. ¡Espero mucho en el nuevo año!
Mientras tanto, ¿puedo usar esta receta perfecta para envolver regalos debajo del árbol para las personas que realmente importan? & lt3
Te abrazo fuerte porque hacer una pausa no significa no echar de menos a las personas que me han acompañado en estos dos últimos años! : *

Cariño, no tienes que disculparte, haces bien en tomarte un descanso ... Estoy seguro de que volverás más cargado que nunca :-)
Me sostengo en tu abrazo y te agradezco de todo corazón por haberme animado con tu compañía & lt3 & lt3 & lt3


Comentario de Alice - PersonalCooker

Lo feo pero bueno son las galletas con un buen contenido de grasas "buenas" y proteínas de alto valor biológico. Sin embargo, la porción de consumo "no debe" exceder los 30-35 g a la vez, ya que la porción de energía está abundantemente sustentada por una cantidad considerable de carbohidratos simples, o mejor, sacarosa. La ingesta de fibra es insignificante pero no tanto como la de colesterol, que se reduce a un 0 absoluto y haciendo que estos dulces (más que otros) se concedan incluso en presencia de hipercolesterolemia.