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Guía práctica de Jamie para asar carne

Guía práctica de Jamie para asar carne

¿Estás planeando un gran asado este fin de semana? Para ayudarlo a obtener su lugar de carne en todo momento, hemos creado una tabla que cubre todos los grandes bateadores, incluidos el cordero, la carne de res, el pollo, el pato, el ganso, el pavo y el cerdo.

  1. Antes de comenzar, hay algunas cosas adicionales a tener en cuenta. En primer lugar, compre la carne de la mejor calidad que pueda pagar; solo recuerde, es mejor negociar por el bienestar y elegir un ave o un trozo de carne más pequeños que optar por una calidad deficiente. Si está comprando a un carnicero, no tenga miedo de preguntarle de dónde proviene su carne; si no obtiene las respuestas que busca, vote con los pies y pruebe en otro lugar.
  2. Otra cosa clave para recordar es sacar la carne del refrigerador una o dos horas (dependiendo de su tamaño) antes de que desee cocinarla para que pueda alcanzar la temperatura ambiente; de ​​esta manera, se cocinará de manera más uniforme. Los tiempos que hemos dado en nuestra práctica guía se basan en cocinar la carne a temperatura ambiente. Del mismo modo, la etapa de reposo es increíblemente importante y nunca debe omitirse; esto es lo que le dará una carne súper tierna y jugosa, por lo que también incluimos horarios sugeridos para cada tipo de carne.
  3. ¡Es bueno tener en cuenta que todos los hornos variarán ligeramente y no siempre tendrán la temperatura que dicen que tienen! Muchos de ustedes estarán acostumbrados a las peculiaridades de su propio horno, pero si quieren estar doblemente seguros de que están cocinando a la temperatura adecuada, consíganse un termómetro de horno y ajuste el calor en consecuencia.
  4. Y, aunque le hemos dado tiempos para trabajar, también deberá confiar en sus instintos. Desde la altura, el ancho y el tipo de sartén que usa, hasta si está cubierta o descubierta, hasta cosas como agregar un chorrito de caldo, alcohol o un salvamanteles de verduras, o si cocina más de una cosa a la vez, todo puede significar usted Necesitará hacer pequeños ajustes. Es por eso que hemos agregado una sección de notas adicionales: le dará una descripción de lo que debe buscar.

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¡Feliz tostado!

Ver el vídeo: Por qué dejamos reposar la carne? La Capital (Octubre 2020).