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Cómo cortar un pavo

Cómo cortar un pavo

Hay dos formas de cortar tu pájaro navideño. El primer método, más tradicional, se realiza en la mesa, frente a sus invitados. El otro es fácil para principiantes y se puede hacer entre bastidores, antes de llevar la carne a la mesa.

MÉTODO 1: CÓMO TALLAR DETRÁS DE LAS ESCENAS

Tallar el pájaro antes de llevarlo a la mesa da muy buenos resultados cada vez. Te mostramos cada paso aquí. Alternativamente, desplácese hasta la parte inferior de la función para obtener consejos sobre cómo tallar en la mesa.

  1. Primero, quieres quitar una de las alas. Debido a que su ave ha descansado, el ala debe separarse del cuerpo con facilidad, o puede cortar la articulación donde se encuentra con la carcasa.
  2. Corte hacia abajo donde las piernas se unen al cuerpo y quítelas en una sola pieza; no separe la baqueta en esta etapa.
  3. Palpe la espina dorsal del pavo y córtelo por un costado para quitar toda la pechuga en una sola pieza. Levante la pechuga y colóquela en una fuente o tabla de cortar.
  4. Quite el pecho del otro lado en una sola pieza.
  5. Coloque todos los porros de pavo en una tabla o fuente.
  6. Dale la vuelta a la carcasa para cortar la carne oscura de la parte inferior.
  7. Coloque la pechuga con la piel hacia arriba en una fuente o tabla de cortar, luego continúe cortando rodajas gruesas. ¡El hecho de que no haya hueso significa que incluso los cocineros más novatos pueden tallar como un chef!
  8. Separe la baqueta del muslo y corte la carne oscura del muslo.
  9. Transfiera la carne oscura y blanca a un plato, luego vierta un poco de salsa para que no se seque.
  10. Lleva tu fuente a la mesa y deja que todos se sirvan. ¡Fácil!

MÉTODO 2: MÉTODO TRADICIONAL DE TALLA DE PAVO

Retire los paños de cocina y el papel de aluminio del pavo y llévelo a la mesa en la fuente para servir. ¡Disfruta de la admiración de tu familia por tu pájaro perfectamente cocinado!

  1. Quita las alas de la misma forma que en el método anterior. Ponlos en un plato.
  2. Corta por donde la pierna está unida al pecho. Corta hacia abajo a través de la piel, usando el tenedor para empujar la pierna y el muslo, luego corta la articulación esférica en la rodilla para que la baqueta se separe del muslo. Transfiera eso a la fuente con el ala. Ahora corte el muslo de la carcasa: siga las articulaciones, no se limite a cortar el hueso.
  3. Ahora que tiene el ala y la pierna fuera del camino, puede cortar el pecho. Use la punta de su tenedor para sujetar el pavo firmemente en la parte superior de la pechuga. Luego, utilizando toda la longitud del cuchillo, corte rodajas de 0,5 cm de grosor de la pechuga. Tan pronto como llegues a la mitad de la rebanada, usa el tenedor para sujetarla suavemente en su lugar hasta que termines.
  4. Usa el cuchillo y el tenedor para transferir las rodajas a la fuente o directamente al plato de alguien. Cuando hayas quitado toda la carne de una pechuga, quita el ala y la pierna del otro lado, y repite hasta que hayas cortado tanto como necesites.
  5. Para cortar la carne oscura del muslo, use el tenedor para estabilizar el muslo, luego corte suavemente los pedazos; probablemente desee que sean un poco más gruesos que las rebanadas de la pechuga.

Para obtener más ayuda con el pavo, consulte nuestra guía definitiva para comprar, preparar y cocinar su ave.

MÉTODO 3: CÓMO TALLAR UN PAVO PARA PRINCIPIANTES

Cuando su pavo esté cocido, retírelo del horno e inserte una cuchara de madera larga en la cavidad del ave; úsela para levantar el pavo y colocarlo en ángulo sobre la bandeja para asar para que se escurra todo el jugo. Estos jugos formarán la base de su salsa.

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Transfiera el pavo a una fuente grande y bonita. Consigue un trozo grande de papel de aluminio, dóblalo por la mitad y envuélvelo alrededor del pavo. No lo selle alrededor del fondo del plato; quieres que respire un poco. Cubre el papel de aluminio con dos o tres paños de cocina. Deje reposar el pavo durante al menos una hora y media. Este es el momento de preparar las verduras asadas y las papas para llevar y terminar la salsa.

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