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¿Cuál es el mejor carbón para usar?

¿Cuál es el mejor carbón para usar?

A menudo pensamos detenidamente de dónde provienen nuestros alimentos, pero también es importante considerar el combustible que usamos para cocinarlos.

Ya sea que esté encendiendo la barbacoa o encendiendo el horno de pizza, cocinar con carbón es una manera fantástica de agregar sabor ahumado a su comida. ¿Pero sabes cómo se fabrica el carbón vegetal o de dónde proviene? Jamie y Jimmy salieron a la carretera para averiguar más sobre este combustible.

¿De dónde viene el carbón vegetal?

Gran Bretaña es el país que hace barbacoas más grande de Europa y actualmente importamos el 95%
del carbón que usamos para asar nuestra comida.

El carbón vegetal se hace quemando madera, generalmente en un horno de ladrillos, y restringiendo el oxígeno para que mantenga su forma. Una gran proporción del carbón vegetal que importamos proviene de Namibia, Paraguay y Nigeria, donde su producción presenta desafíos en torno a la deforestación y la contaminación.

Por ejemplo, Paraguay tiene las peores tasas de deforestación tropical del mundo y, sin embargo, el país utiliza un área de bosque del tamaño de Londres cada año para producir carbón vegetal. El Reino Unido importa 5.000 sacos diarios de carbón vegetal de Paraguay.

Entonces, ¿qué debemos comprar?

Busque la marca FSC en los envases de carbón vegetal, es una señal de que los auditores han visitado la fuente de producción y han verificado que la deforestación no empeora con el proceso.

Pero, si quiere estar realmente seguro de la calidad y las credenciales de su carbón vegetal, compre británico.

Carbón de leña británico

En el programa, Jamie y Jimmy hablan con Matt Williams, quien dirige una empresa británica de carbón vegetal. El carbón vegetal de Matt utiliza menos energía para producir y genera menos contaminación en el proceso.

Explica que solo necesita cuatro toneladas de madera para producir una tonelada de carbón vegetal, en comparación con el promedio mundial de 12 toneladas de madera por cada tonelada de carbón vegetal producida.

Mientras tanto, a medida que la madera se quema en los hornos, libera un gas que luego se reutiliza en un sistema circular que significa una contaminación del aire significativamente menor.

¿De donde viene la madera?

Toda la madera de Matt proviene de fuentes sostenibles, donde se aseguran de que los árboles se replanten. Y al utilizar árboles británicos, la industria del carbón vegetal también fomenta una buena gestión forestal. Esto se debe a que los bosques necesitan un equilibrio de luz y sombra, por lo que talar algunos árboles para obtener carbón beneficia a la vida silvestre y al crecimiento de otras plantas.

Mientras tanto, los árboles que han crecido bajo la sombra de un árbol pueden deformarse. Por lo tanto, esta madera no se puede utilizar para muchos otros fines y es ideal para carbón. ¡Gana, gana!

La prueba de sabor

El carbón vegetal británico es definitivamente más sostenible, pero ¿es de mejor calidad? Jamie lo pone a prueba con una parrilla apagada ...

Lo primero que nota es que el carbón británico es menos denso: cada pieza es más grande y más liviana. Tiene un contenido de carbono más alto que otros productos, lo que significa que se quema más tiempo y más lentamente, lo que le brinda un control fantástico.

Los resultados: Jamie y Jimmy adoran el ahumado amaderado y el sabor puro a barbacoa del carbón británico. Y cuando se comparan directamente, ambos pueden saborear más productos químicos en los alimentos cocinados sobre el carbón estándar.

Por lo tanto, para obtener un mejor sabor, una combustión más prolongada y un carbón vegetal producido de manera sostenible que ayude al medio ambiente, busque carbón vegetal certificado por el FSC o, mejor aún, ¡compre el británico!

Puede leer más sobre las campañas de Jamie en Fiesta del viernes por la noche, aquí.

Ver el vídeo: CONSEJO ÚTILES DISTINTOS TIPOS DE BARBACOAS CUAL NECESITO? (Octubre 2020).