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Cómo filetear un pescado

Cómo filetear un pescado

Aprender a filetear un pescado es una habilidad clave en la cocina y queremos inspirar a todos los niños a probarlo. Ya sea que vayas a hornearlo, freírlo o asarlo a la parrilla, con esta nueva habilidad puedes preparar una deliciosa cena familiar en poco tiempo.

Filetear un pescado puede ser complicado la primera vez que lo haces, así que asegúrate de tener un adulto contigo para ayudarte. Y cuanto más practiques esta habilidad, más fácil te resultará. En este video, Buddy usa caballa, pero puede aplicar este método a cualquier pez redondo.

El pescado es muy nutritivo: es una buena fuente de proteínas, que necesitamos para el crecimiento y la reparación, así como una fuente de vitaminas y minerales que nos ayudan a mantenernos saludables. Deberíamos apuntar a comer dos porciones de pescado a la semana, con al menos una porción de pescado azul (que es una buena fuente de ácidos grasos omega 3).

Necesitarás:

  • 1 caballa entera, limpia y destripada
  • Un cuchillo flexible y afilado, para ayudarlo a mover todos los huesos.
  • Una tabla de cortar (coloque un paño húmedo debajo para que no se mueva)
  • Una bandeja para poner los filetes terminados
  • Un cuenco para restos de huesos y recortes
  • Alicates para quitar huesos
  1. Primero, coloque el cuchillo detrás de la aleta y corte firmemente para quitarle la cabeza.
  2. A continuación, use la longitud del cuchillo para cortar con cuidado un lado de la columna con un movimiento largo, pasando por la mitad del pescado. Suavemente, pero con firmeza, sostenga la mano plana sobre la parte superior del pescado para mantenerla firme, manteniendo los dedos fuera del camino.
  3. Ahora, busque el pequeño agujero en la parte inferior del pez, su ano, y con cuidado, introduzca su cuchillo a través del pescado desde la columna hasta el agujero. Manteniendo su mano plana sobre el pescado nuevamente, incline el cuchillo hacia abajo ligeramente y con un movimiento corte hasta la cola.
  4. Siguiendo el corte a lo largo del lomo que hiciste anteriormente, usa el centro del cuchillo para hacer movimientos suaves, sigue los huesos de cerca para quitar el resto del filete.
  5. Para ordenar el filete, corta la cola y pasa la punta del cuchillo por todo el largo del pescado por el costado, siendo bastante firme, para recortar la panza.
  6. Pasa el dedo por la mitad del filete para encontrar los huesos y usa pinzas para sacarlos.
  7. Ahora, dale la vuelta al filete, pellizca entre tus dedos y usa el cuchillo para hacer pequeños cortes superficiales en la piel a intervalos regulares de 1-2 cm. Esto ayudará a que el pescado tenga más condimento y sabor.
  8. Repite el proceso en el otro lado de tu pescado.

Propina: Asegúrese de limpiar sus superficies a medida que avanza y limpie su cuchillo entre usos para evitar que se resbale.

Consulte la receta de Buddy para cocinar caballa crujiente aquí y descubra por qué el pescado es tan bueno para nosotros aquí.


Ver el vídeo: COMO FILETEAR UNA TILAPIA (Diciembre 2020).