Recetas tradicionales

El principio del risotto

El principio del risotto

El risotto es un plato del pueblo. No solo es una gran receta para que los niños ayuden en la cocina, sino que también se adapta a cualquier ingrediente que tengas a mano. Y siempre ha sido un plato increíble para abrazar las sobras: hierbas frescas, sobras de carne, pescado y queso, o cualquier verdura fresca, congelada o enlatada que tenga por ahí.

Domina la receta básica y abrirás la puerta a un sinfín de nuevas recetas para probar. Aprende cómo lograr la consistencia perfecta, mézclalo con tus ingredientes favoritos y hazlo tuyo. Piense en una cucharada de pesto fresco, diferentes quesos, verduras coloridas o pan rallado crujiente para darle textura.

Los mejores consejos para hacer que un risotto básico funcione para ti

  1. Use una cacerola grande y ancha, para que el arroz, cuando esté cubierto con un poco de caldo, se cocine uniformemente.
  2. No es necesario que enjuague el arroz de antemano, necesita todo ese almidón para que su risotto sea cremoso.
  3. El calor de cocción debe mantenerse bajo y suave en todo momento; intente apresurarlo con calor y solo quemará el arroz.
  4. Si no puede conseguir arroz risotto, pruebe la paella o el arroz con leche, o incluso la cebada perlada. Solo asegúrese de revisar las instrucciones del paquete y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
  5. Caliente su caldo en una segunda sartén, por separado, y déjelo a fuego lento para que cuando lo agregue al arroz, ya esté caliente y burbujeante. Puede usar caldo fresco o un cubo de caldo, lo que sea que tenga. Si tiene recortes de verduras o tallos de hierbas frescas a mano, agréguelos a su caldo mientras hierve a fuego lento para realzar el sabor. Cuanto más sabroso sea el caldo, más sabroso será el risotto.
  6. Cambie la cebolla por puerro y deje de lado el apio si es necesario.
  7. Haga que los niños rallen las verduras en un rallador de caja para minimizar el corte.
  8. Si no tiene parmesano, puede usar Cheddar; no es clásico de ninguna manera, pero aún tendrá un sabor increíble.
  9. ¡Lo importante a recordar es no apresurarse! Tómate tu tiempo, dale un poco de amor y agrega el líquido poco y con frecuencia. Se trata de masajear el mejor de los sabores mientras se cocina.

Echa un vistazo a algunas de estas recetas de risotto para combinaciones de sabores, ¡o estilo libre! Hagas lo que hagas, diviértete.

Ver el vídeo: Receitas Royal - Risoto Italiano à moda do Chef (Octubre 2020).