Recetas tradicionales

Cómo hacer ñoquis sin huevo en 7 sencillos pasos

Cómo hacer ñoquis sin huevo en 7 sencillos pasos

Hacer buenos ñoquis en casa es un regalo increíble. Con solo un puñado de ingredientes baratos, es rápido de cocinar y comida totalmente reconfortante. Cubra con un par de salsas rápidas mezcladas con lo que haya en el refrigerador, ya tiene la cena ordenada.

Cuando Jamie estaba en Roma, Nonna Teresa le mostró cómo hacer ñoquis sin usar huevos y es un cambio de juego total. Siga nuestra práctica guía paso a paso y levante el ánimo con una deliciosa comida.

Sirve: 6 hasta 8
Toma: 1 hora 30 minutos

Necesitarás

1 kg de patatas harinosas, como Maris Piper, King Edward (todas de un tamaño bastante uniforme, ya que las vas a cocinar enteras)
100g de harina Tipo 00, más extra para espolvorear
1 nuez moscada entera, para rallar

  1. Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar hasta que se enfríe lo suficiente para manipular, luego quitar la piel.
  2. Triture las papas con un triturador o triturador de papas, luego inclínelas sobre una tabla grande y limpia.
  3. Espolvorear sobre la harina, rallar finamente la mitad de la nuez moscada, sazonar bien con sal marina y pimienta negra, luego estrujar y juntar la mezcla con las manos limpias.
  4. Dependiendo de las papas, es posible que deba agregar un poco más de harina; use su sentido común.
  5. Amasar en una superficie espolvoreada con harina durante unos minutos hasta que esté flexible, luego dividir en 4 trozos iguales y enrollar cada uno en una salchicha de unos 2 cm de grosor. Corta en trozos de 3 cm: este es tu ñoquis básico.
  6. Ahora puede enrollar suavemente cada pieza en una bola de mantequilla, la parte posterior de un tenedor o un rallador fino para agregar ranuras, lo que ayudará a que la salsa se pegue o simplemente se enrolle en bolas.
  7. Cocine los ñoquis 2 porciones a la vez para que sea menos probable que se rompan. Cocine en una olla con agua hirviendo con sal durante 2 a 3 minutos; tan pronto como salgan a la superficie, estarán listos. Retirar con una espumadera y mezclar con la salsa de tomate rápida de abajo, luego rallar finamente sobre un poco de parmesano para servir.

Salsa de tomate rápida

Para hacer una salsa de tomate rápida, simplemente llene una fuente para hornear con tomates cherry maduros en rama, dejando la rama encendida para agregar sabor mientras se cocinan. Sazone con sal marina y pimienta negra, agregue una pizca de hojuelas de chile seco, un poco de ajo finamente cortado y un chorrito de aceite de oliva. Mezcle bien, luego ase en un horno caliente durante 10 a 15 minutos. Deje enfriar un poco, luego deseche las enredaderas, pellizque con cuidado las cáscaras ampolladas de los tomates y quedará con toda esa tierna, tierna y dulce pulpa de tomate y jugos sabrosos, listos para mezclar con sus ñoquis.

O podrías haz tu propio pesto utilizando los sabores clásicos de albahaca, piñones y parmesano. Si no los tiene a mano, pruebe estos combos de sabores alternativos:

  • Use mitad albahaca y mitad rúcula, nueces y pecorino.
  • Almendras y rúcula.
  • Avellanas y perejil de hoja plana.
  • Anacardos, cilantro y un chorrito de lima.

SUGERENCIA: Si no tiene un mortero, puede usar una licuadora o un procesador de alimentos.

Ver el vídeo: Gnocchis caseros sin huevos con salsa bolognesa casera (Octubre 2020).