Recetas inusuales

Boloñesa de conejo de 12 horas

Boloñesa de conejo de 12 horas

Boloñesa de conejo de 12 horas

Porcini, ajo dulce, cerveza y tomates

Porcini, ajo dulce, cerveza y tomates

Para 12 personas

Cocina en 12 horas 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 343 17%

  • Grasa 8.1g 12%

  • Saturados 2.6g 13%

  • Azúcares 7.6g 8%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 28,9g 58%

  • Carbohidratos 39,4 g 15%

  • Fibra 3.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 cebollas rojas
  • 3 lonchas de tocino ahumado de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 conejo entero, sin piel, incluidos los despojos
  • 1 cabeza de ajo
  • 20 g de boletus secos
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 500 ml de cerveza light smooth / ale
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • ½ limón
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • MÉTODO DE SERVICIO OPCIONAL (PARA 6)
  • 450 g de pasta seca
  • Queso parmesano o cheddar
  • aceite de oliva virgen extra
  • unas ramitas de tomillo fresco

receta adaptada de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 110 ° C / 225 ° F / gas ¼.
  2. Lave y corte los puerros, luego corte las zanahorias y el apio, y lave las cebollas (con piel). Pica el tocino en trozos grandes.
  3. Colocar el tocino en una cacerola grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír unos minutos hasta que estén dorados, luego agregar el laurel, pelar las hojas de romero y poner encima el conejo y los despojos.
  4. Pelar la cáscara blanca del ajo, dejar el bulbo entero, luego verter en la sartén con los puerros, zanahorias, apio y cebolla.
  5. Agregue los porcini secos, seguidos de los tomates enlatados, partiéndolos con una cuchara a medida que avanza. Vierta sobre la cerveza, agregue el puré de tomate y el agua suficiente para cubrir todo (aproximadamente 1 litro).
  6. Llevar a ebullición, sazonar generosamente con pimienta negra y unas pizcas de sal marina, luego rallar finamente la mitad de la nuez moscada. Cubra con una tapa, luego colóquelo en el horno para que marque durante 12 horas.
  7. Cuando se acabe el tiempo, deja que el estofado se enfríe un poco, luego consigue un par grande de guantes Marigold limpios y otra sartén grande. Elija pequeños puñados de estofado a la vez, sacando los huesos o la piel de las verduras. Deseche las hierbas y desmenuce la hermosa carne de los huesos y colóquela en la sartén limpia. Estruje las verduras y los despojos en sus manos a medida que avanza y rómpalos en trozos más pequeños.
  8. Vierta los jugos sobrantes en la nueva sartén, luego regrese y revuelva para asegurarse de que no se haya perdido nada. Sazone a la perfección con sal y pimienta.
  9. Ralle finamente la ralladura de limón y agregue algunas puntas de tomillo para alegrar la salsa. Divida la salsa entre las bolsas de sándwich y congélelas o guárdelas en el refrigerador.
  10. Para hacer conejo a la boloñesa, simplemente recaliente un cazo pequeño de salsa por persona en una sartén a fuego medio y cocine alrededor de 75 g de pasta por persona. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra, reservando una taza de agua de cocción con almidón.
  11. Mezcle la pasta con la salsa, aflojando con un poco de agua de cocción, si es necesario, luego ralle con un buen puñado de queso. Pruebe y sazone a la perfección, luego sirva inmediatamente con una ralladura extra de queso, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunas puntas de tomillo fresco.

Consejos

Una vez que sale del horno, tiene una salsa rústica que puede en porciones y congelar para todo tipo de comidas hermosas en los días y semanas venideros. Si no eres un amante de la carne de conejo, te insto a que pruebes esto. Es barato, es sabroso y es fácil ... ¿Ya estás convencido?


Ver el vídeo: Receta: pasta a la boloñesa (Octubre 2020).