Alioli

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Mayonesa aromática con ajo

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Mayonesa aromática con ajo

Para 10

Cocina en 10 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 500 25%

  • Grasa 55,3g 79%

  • Saturados 8g 40%

  • Azúcares 0.1g 0%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 0.4g 1%

  • Carbohidratos 0,1 g 0%

  • Fibra 0g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ diente de ajo pequeño, pelado
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 yema de huevo grande de corral
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 285 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 285 ml de aceite de oliva
  • jugo de limón, al gusto

receta adaptada de

La cocina de Jamie

Método

  1. Machaca el ajo con 1 cucharadita de sal en un mortero (o usa la punta de un rodillo en un recipiente de metal). Coloque la yema de huevo y la mostaza en un tazón y mezcle, luego comience a agregar los aceites poco a poco. Una vez que haya mezclado una cuarta parte del aceite, puede comenzar a agregar el resto en cantidades mayores. Cuando la mezcla espese, agregue jugo de limón. Cuando haya entrado todo el aceite, agregue el ajo y los sabores adicionales (ver arriba). Para terminar, sazona al gusto con sal, pimienta y un poco más de jugo de limón, si es necesario.
  2. Pruebe esto: el alioli con sabor a limón o albahaca es bueno con ensaladas, todo tipo de pescado y sopas de mariscos. También es genial con pescado, pollo o cerdo asado, y es un clásico con salmón.

Ver el vídeo: Como hacer alioli en un minuto, muy facil (Octubre 2020).