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Risotto de manzana y nueces con gorgonzola

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Ensalada Waldorf con risotto cremoso

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Ensalada Waldorf con risotto cremoso

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora más tiempo de descanso

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 607 30%

  • Grasa 34,7g 50%

  • Saturados 18,9g 95%

  • Azúcares 8.4g 9%

  • Sal 3.8g 63%

  • Proteína 18,8g 38%

  • Carbohidratos 49,3 g 19%

  • Fibra 3.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 receta básica de risotto
  • 700 ml de caldo de pollo o vegetales orgánicos, caliente
  • 50 g de mantequilla
  • 1 puñado pequeño de queso parmesano, recién rallado, más un bloque para rallar
  • 175 g de queso gorgonzola, cortado en cubitos
  • 75 g de queso de cabra tierno, desmenuzado
  • 2 manzanas para comer crujientes, sin corazón, cortadas por la mitad y finamente picadas, mezcladas con jugo de limón
  • 1 manojo pequeño de mejorana fresca, hojas recogidas y picadas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 puñado de nueces
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Cocine con Jamie

Método

  1. Primero haga su receta básica de risotto, luego ponga una cacerola grande a fuego medio a alto y vierta la mitad del caldo, seguido de toda su base de risotto. Revolviendo todo el tiempo, lleve a ebullición suavemente, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido casi todo el caldo. Agregue el resto del caldo un cucharón a la vez hasta que el arroz esté cocido. Es posible que no necesite todas sus existencias. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el arroz; revíselo durante la cocción para asegurarse de que sea un placer comerlo. Debe mantener su forma pero ser suave, cremosa y exuda. Y la textura general debe ser un poco más suelta de lo que crees que quieres.
  2. Apaga el fuego, bate la mantequilla, el parmesano, el gorgonzola, el queso de cabra, la manzana picada y la mejorana. Verifique el condimento y agregue sal y pimienta si es necesario. Tapa la sartén y deja reposar el risotto durante un minuto para que el queso realmente rezume. Mientras esperas, calienta suavemente las nueces en una sartén. Luego, lleve el risotto a la mesa y deje que todos se sirvan, o divídalo en platos individuales. Coloque un bloque de queso parmesano en la mesa para rallarlo. Espolvorea con las nueces y rocía con un poco de aceite de oliva extra virgen antes de meterlas.

Ver el vídeo: Risotto al gorgonzola (Octubre 2020).