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Risotto de alcachofas (risotto ai carciofi)

Risotto de alcachofas (risotto ai carciofi)

Risotto de alcachofas (risotto ai carciofi)

Perfectamente rezumante y reconfortante

  • Alemania
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Perfectamente rezumante y reconfortante

Para 6

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 576 29%

  • Grasa 23,1g 33%

  • Saturados 12,3g 62%

  • Azúcares 3.3g 4%

  • Proteína 18,3g 37%

  • Carbohidratos 57,8 g 22%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 alcachofas violetas pequeñas
  • 1 limón
  • 1 x risotto bianco
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)
  • aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano para rallar

Receta de

Italia de Jamie

Método

  1. Pele las alcachofas hasta que tengan sus hojas pálidas y claras, luego córtelas por la mitad y quíteles los ahogos peludos con una cucharadita. Sumergir las alcachofas en agua con la mitad del jugo de limón, con una tapa gruesa o plato resistente al calor colocado encima para mantenerlas sumergidas y evitar que se decoloren.
  2. Comience su risotto bianco y cuando comience la etapa 3, coloque 6 de las mitades de alcachofas preparadas en el caldo hirviendo. Continúe cocinando el risotto, agregando el caldo un cucharón a la vez hasta que el arroz esté medio cocido.
  3. Corta muy finamente las mitades restantes de alcachofa y mézclalas con el risotto. Continúe agregando el caldo al arroz. En la etapa 4, cuando el arroz esté cocido y hayas agregado la mantequilla y el parmesano, agrega el resto del jugo de limón. Retira la sartén del fuego y revisa el condimento.
  4. Recoge y rompe las hojas de menta. Retire las alcachofas cocidas de la cacerola y mezcle con la mayor parte de la ralladura de limón, las hojas de menta rotas y un chorrito de aceite de oliva.
  5. Vierta el risotto en 4 platos y coloque encima las alcachofas aderezadas. Rocíe con el aderezo restante del tazón y sirva espolvoreado con parmesano extra y el resto de la ralladura de limón.

Ver el vídeo: Risotto al tartufo. Ricetta primo piatto di riso (Octubre 2020).