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Pastel de manzana y pimienta

Pastel de manzana y pimienta

Pastel de manzana y pimienta

Con salsa de caramelo pegajosa

Con salsa de caramelo pegajosa

Para 14 personas

Se cocina en 1 hora 25 minutos más tiempo de enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 381 19%

  • Grasa 22,4g 32%

  • Saturados 13g 65%

  • Azúcares 31,6g 35%

  • Sal 0.3g 5%

  • Proteína 2.8g 6%

  • Carbohidratos 43,9 g 17%

  • Fibra 1.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ESPONJA
  • 6-7 manzanas pequeñas / medianas, cortadas en cuartos y sin corazón
  • 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar en polvo dorado
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 225 g de harina con levadura, tamizada
  • ½ cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
  • 200 ml de sidra seca de buena calidad
  • 2 naranjas, ralladura de
  • SALSA DE CARAMELIA
  • 200 g de mantequilla sin sal, en cubos, a temperatura ambiente, más extra para untar
  • 200 g de azúcar en polvo dorado
  • 2 cucharadas de melaza
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita rasa de jengibre molido
  • 1 pizca de clavo molido
  • 3 cucharadas de crema cuajada o nata

Receta de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Este pudín pegajoso, esponjoso y hermoso es mi homenaje a Bristol. Lo perfeccioné tomando la mayoría de las especias que la encantadora familia guyanesa que conocí puso en su increíble estofado de carne con pimiento y usándolas para agregar mega sabor a este bizcocho de manzana por lo demás clásico. Estas especias se habrían introducido durante la época colonial a través de los puertos de Bristol, y ahora se encuentran en muchos de los alimentos que amamos. No dude en utilizar peras, membrillos o melocotones en este bizcocho. Es una receta flexible. Y si no tienes melaza a la mano, una cucharada de melaza negra más una cucharada de jarabe dorado harán el mismo trabajo.
  2. Engrase el fondo y los lados de un molde circular de 24 cm y forre con papel vegetal. Precaliente su horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Coloque la mantequilla en cubos para su salsa en una cacerola lo suficientemente grande como para contener todos los cuartos de manzana en una sola capa. Agregue el azúcar en polvo, la melaza y las especias molidas y luego lleve todo a ebullición suavemente. Baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a espesarse. Tenga cuidado porque el caramelo está muy caliente y puede arder mucho. En este punto, agregue las manzanas en cuartos y cocine por unos minutos mientras hace el bizcocho, pero vigílelas de cerca y revuelva de vez en cuando para que no se enganchen.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar para el bizcocho, luego agregar los huevos, uno a la vez, mezclándolos a medida que avanza. Doblar por la mitad la harina, el bicarbonato de sodio y la sidra. Puede parecer que la mezcla se está partiendo, pero no se preocupe. Mezcle bien, luego agregue la harina restante y la ralladura de las naranjas, y revuelva nuevamente.
  4. Coloque el molde de pastel preparado en una bandeja para hornear forrada con papel de horno (por si acaso se escurre algún caramelo caliente durante la cocción). Coloque las manzanas pegajosas en el fondo de la lata en una capa bastante uniforme, junto con el caramelo que venga con ellas. Deje a un lado la sartén con el caramelo restante para más tarde, luego vierta la masa de bizcocho sobre las manzanas y agítelo para extender un poco la mezcla. Coloque el molde para pasteles y la bandeja para hornear en el horno caliente en el estante del medio para cocinar durante unos 35 a 40 minutos. Inserte una brocheta en el medio del pastel después de 35 minutos; si sale limpio, el pastel está listo, si no, hornee por 5 minutos más.
  5. Una vez cocido, deja enfriar el bizcocho durante 10 minutos (no más o no podrás desmoldarlo). Caliente el caramelo reservado a fuego lento y agregue suavemente la crema. Vuelve a tu pastel y retira con una cuchara el caramelo que se haya escapado para que no te queme, luego coloca un plato para servir encima del pastel y dale la vuelta rápida y confiadamente. Quite la lata del pastel volcado, luego córtelo en gajos y sirva con la salsa de caramelo cremosa y pegajosa restante rociada encima.

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