Recetas tradicionales

Pastel de manzana

Pastel de manzana

Pastel de manzana

Genial con bayas frescas o congeladas

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Genial con bayas frescas o congeladas

Para 12 personas

Se cocina en 2 horas más tiempo de enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 451 23%

  • Grasa 19,5g 28%

  • Saturados 10,8g 54%

  • Azúcares 31,4g 35%

  • Sal 0.1g 2%

  • Proteína 6.4g 13%

  • Carbohidratos 66g 25%

  • Fibra 2.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • crema, opcional, para servir
  • natillas, opcional, para servir
  • Pastelería
  • 500 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 100 g de azúcar glass
  • 250 g de mantequilla sin sal, refrigerada y cortada en cubos
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1 chorrito de leche
  • Relleno
  • 10 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y en mitades, 3 rebanadas
  • 2 naranjas, jugo y ralladura de
  • 7 cucharadas colmadas de azúcar en polvo
  • 400 g de arándanos o arándanos
  • 1 cucharada colmada de harina común
  • 1 huevo grande de corral, batido
  • 1 puñado pequeño de azúcar demerara
  • helado de vainilla de buena calidad, opcional, para servir

receta adaptada de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. A pesar de que tiene una fuerte herencia británica, Estados Unidos ha abrazado la tarta de manzana hasta el punto de que ahora se considera un postre esencialmente estadounidense. Los pasteles estadounidenses a menudo se parecen a los de esos cómics de Dan desesperado: grandes, robustos y llenos de actitud. La cobertura con forma de migajas esparcida sobre mi pastel es una idea con la que he estado jugando, y creo que ayuda a que sea única. Debido a que los arándanos crecen de forma silvestre en Wyoming, sentí que era correcto usarlos, pero siéntase libre de usar arándanos frescos o congelados en su lugar para obtener resultados igualmente deliciosos. Ensamblar su pastel es muy fácil, y lo explicaré paso a paso, pero si desea ver cómo se hace antes de comenzar, consulte el video Cómo hacer una demostración.
  2. Puedes hacer tu masa a mano o simplemente pulir todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Si lo hace a mano, tamice la harina, el azúcar glas y una pizca de sal marina desde una altura en un tazón grande para mezclar. Use las yemas de los dedos para mezclar suavemente los cubos de mantequilla con la harina y el azúcar hasta que la mezcla parezca pan rallado. Transfiera un puñado de esta mezcla a un recipiente aparte, frótelo entre sus dedos para obtener migajas más grandes, luego déjelo a un lado. Agregue los huevos y la leche a la mezcla principal y mezcle suavemente hasta obtener una bola de masa de hojaldre. No lo trabaje demasiado en esta etapa; desea que sea breve y quebradizo. Espolvorea un poco de harina sobre la masa, luego envuélvela en film transparente y métela en el refrigerador para que repose durante 1 hora.
  3. Mientras tanto, poner las manzanas en una cacerola grande con la ralladura y el jugo de 1 naranja, un chorrito de agua y 5 cucharadas de azúcar en polvo. Tape la sartén y cocine a fuego medio durante 10 minutos, hasta que las manzanas se ablanden pero mantengan su forma. Retirar del fuego y dejar enfriar. Exprima un puñado de bayas en un bol con el azúcar en polvo restante y la ralladura y el jugo de la naranja restante. Agrega el resto de las bayas. Mezcle las manzanas enfriadas y sus jugos en un tazón grande con las bayas y la harina, luego reserve.
  4. Precalienta tu horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Saca tu bola de masa de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente. Consíguete un molde para pastel de unos 28 cm de diámetro. Enharina una superficie limpia y un rodillo. Corta un tercio de tu masa y deja esa pieza a un lado. Enrolle el resto en un círculo de poco más de 0,5 cm de grosor, espolvoreando con harina a medida que avanza. Enrolla el círculo de masa sobre el rodillo y luego desenróllalo suavemente sobre el molde para pastel. Empuje hacia los lados, dejando que el exceso de masa cuelgue por el borde. Vierta el relleno de frutas y unte todo el borde de la masa con un poco de huevo batido. Extienda la bola más pequeña de masa de aproximadamente 0,5 cm de grosor y use su rodillo para colocarla sobre la parte superior del pastel. Cepille todo con más huevo batido, reservando un poco. Espolvoree sobre la mezcla de migajas reservada y el azúcar demerara.
  5. Doble los bordes desaliñados de la masa que cuelgan de los lados hacia atrás sobre el pastel, sellando el borde girándolo o rizándolo como desee. Cepille estos bordes doblados con el huevo batido restante. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte una cruz en el medio del pastel. Coloque en el fondo del horno y hornee por 45 a 55 minutos, hasta que esté dorado y hermoso. Sirve con helado, crema o natillas.

Ver el vídeo: Pastel de MANZANA Receta FÁCIL (Octubre 2020).