Recetas tradicionales

Brochetas de langostinos a la sal con verduras de verano

Brochetas de langostinos a la sal con verduras de verano

Brochetas de langostinos a la sal con verduras de verano

Hermosa comida de barbacoa

Hermosa comida de barbacoa

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 195 10%

  • Grasa 11,3g 16%

  • Saturados 1.8g 9%

  • Azúcares 3.2g 4%

  • Sal 3,1g 52%

  • Proteína 17,1g 34%

  • Carbohidratos 6,3 g 2%

  • Fibra 3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 20 langostinos crudos, pregúntele a su pescadero, pelados y sin venas negras, de origen sostenible
  • 4 calabacines pequeños
  • 10 hojas de laurel
  • 1 cucharada de sal marina
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva virgen extra
  • ½ limón
  • 2 puñados grandes de guisantes frescos en vaina
  • 2 puñados grandes de habas frescas en vaina
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)
  • algunas flores de cebollino, opcional

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Método

  1. En primer lugar, prepara tu barbacoa bien caliente. Si está usando brochetas de madera, remoje cuatro de ellas en agua fría durante 10 minutos, para que no se quemen cuando las ponga en la Barbie más tarde.
  2. Ensarta 5 langostinos en cada brocheta, asegúrate de pinchar la grasa y la parte fina de cada langostino. Corta los calabacines en tiras con un pelador rápido o una mandolina.
  3. Para hacer la sal de laurel, desmenuza las hojas de laurel en un mortero y agrega la sal. Golpee las hojas de laurel hasta que tenga una sal verde vibrante y todas las hojas de laurel se hayan descompuesto y liberado sus aceites naturales.
  4. Espolvorea cada una de las brochetas de gambas con una buena pizca de sal de laurel. Rocíelos con un poco de aceite de oliva y frote y frote todo. Coloque las brochetas en la barbacoa caliente durante un par de minutos por cada lado. Llene el resto de la barbacoa con las rodajas de calabacín, ya que son tan finas que solo necesitarán cocinarlas por un lado. Pasados ​​2 minutos, da la vuelta a las brochetas y cocina 2 minutos más mientras comienzas a quitar los calabacines.
  5. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un tazón grande. Exprima el jugo de limón y agregue los guisantes, las habas y los calabacines a la parrilla. Elija y rasgue las hojas de menta y las flores de cebollino, si las usa. Condimente con un poco de sal marina y pimienta negra y mezcle todo suavemente.
  6. Sirve las verduras en un bol grande en el centro de la mesa con las brochetas en una tabla de madera al lado.

Consejos

Esta receta será suficiente para un lote decente de sal de laurel; puede usarla en lugar de la sal normal. Sin embargo, no necesitará tanto como normalmente usaría, ya que la bahía le da un sabor extra. Es genial espolvorear sobre una paleta de cordero, un pollo o un trozo de cerdo antes de asar.

Puede guardar la sal de laurel en un recipiente durante un par de meses si la seca primero.


Ver el vídeo: Receta: brocheta de rape sobre pisto (Diciembre 2020).