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Verduras marinadas a la brasa

Verduras marinadas a la brasa

Verduras marinadas a la brasa

Rociado con aceite de albahaca casero delicioso

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Rociado con aceite de albahaca casero delicioso

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 304 15%

  • Grasa 25,3g 36%

  • Saturados 3,7g 19%

  • Azúcares 12,6g 14%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 5.6g 11%

  • Carbohidratos 14,2 g 5%

  • Fibra 7.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • 2 calabacines medianos
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 berenjena
  • 8 puerros bebé
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo grande de albahaca fresca, hojas recogidas
  • 2 cucharadas de vinagre de hierbas o vino blanco
  • 1 diente de ajo

Receta de

La cocina de Jamie

Método

  1. La primera vez que hice esto fue en el restaurante Neal Street, y unos dos años después, cuando estaba en el River Café, Rose Gray me mostró su forma de hacerlo. Ella me inspiró a pensar en asar a la parrilla como una forma realmente emocionante de preparar verduras.
  2. Lava todas tus verduras. Caliente la barbacoa o una sartén, ponga los pimientos enteros encima y déjelos muy negros por todos lados. Mientras aún están calientes, ponerlas en un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar.
  3. Corta los calabacines a lo largo de unos 0,5 cm de grosor y haz lo mismo con el hinojo, reservando las copas de las hierbas. Asa el calabacín y el hinojo juntos en la sartén durante aproximadamente un minuto por cada lado o hasta que estén bien carbonizados. No los quieres demasiado negros o demasiado crudos. Transfiera a un paño de cocina limpio en una capa, asegurándose de que no se asienten uno encima del otro, de lo contrario se vaporizarán y se empaparán.
  4. Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de pulgada de grosor. De vez en cuando obtienes una berenjena que es realmente cutre; si esto sucede, será amarga y no será buena, así que tírala y cómprate otra. Asa las rodajas de berenjena, dándoles vuelta 4 veces hasta que estén bien marcadas, luego transfiérelas al paño de cocina.
  5. Hervir los puerros bebé en agua con sal hasta que estén cocidos. A continuación, escurrir, frotar con un poco de aceite de oliva y asarlas rápidamente hasta que estén ligeramente marcadas.
  6. Pele los pimientos pero no los coloque debajo del grifo, ya que todo el dulce y fantástico sabor se irá por el desagüe. Frote con cuidado la piel negra, luego retire el tallo y las pepitas y corte los pimientos en tiras grandes. Ahora ponga todas las verduras en un tazón grande.
  7. Tome aproximadamente una cuarta parte de las hojas de albahaca y aplátelas en un mortero con una pizca de condimento hasta que tenga una pulpa suave. Agrega unas 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el vinagre, al gusto. Vierta esto sobre las verduras y mezcle rápidamente para que todo quede cubierto con el delicioso aceite de albahaca, luego agregue las hojas de albahaca enteras restantes. Corta el ajo muy fino para darle un sabor delicado y agrégalo al bol con las puntas de hinojo. Mezclar todo junto y servir en un plato grande a temperatura ambiente. Genial con cualquier pescado o carne a la parrilla, o como parte de un plato de antipasti con una bruschetta tostada y un poco de mozzarella de búfala fresca.

Ver el vídeo: Una clásica Carnita Asada. La Capital (Octubre 2020).