Recetas tradicionales

Calamares enteros a la brasa con guindilla y menta

Calamares enteros a la brasa con guindilla y menta

Calamares enteros a la brasa con guindilla y menta

Super fresco y sabroso

Super fresco y sabroso

Para 4 personas

Cocina en 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 456 23%

  • Grasa 43g 61%

  • Saturados 6.3g 32%

  • Azúcares 0,7g 1%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 15,9 g 32%

  • Carbohidratos 2g 1%

  • Fibra 0g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 calamares enteros de tamaño mediano, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, limpios y preparados, con las alas puestas
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 2 limones, ralladura y jugo de
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 chiles rojos, sin semillas y en rodajas
  • 1 puñado de menta fresca, finamente picada
  • 1 limón, cortado en gajos, para servir

Método

  1. Este es un plato maravilloso. Por lo general, la gente corta los calamares en aros: pruebe mi método, ya que se ve muy bien y es fácil de cocinar, servir y comer.
  2. Dale la vuelta al primer calamar para que sus alas queden planas sobre la tabla de cortar.
  3. Empuje un cuchillo grande y déjelo adentro plano de lado. Con un cuchillo afilado, corta el calamar en rodajas como si fueras a picarlo en aros. El cuchillo que está dentro del cuerpo del calamar evitará que lo cortes. Terminas con un efecto de concertina con el calamar en rodajas, pero aún así se mantiene unido. Repite con los otros tres.
  4. En un mortero, machaca las semillas de hinojo hasta obtener un polvo ligero con una buena pizca de sal y pimienta. Espolvorea esto por todo el calamar, asegurándote de que entre en todos los cortes que hayas hecho. Coloque inmediatamente en la parte más caliente de la parrilla y cocine a la parrilla, girando cada 30 segundos aproximadamente o cada vez que comience a carbonizarse, hasta que el calamar se endurezca y cambie de opaco a blanco por dentro. Esto no debería tomar más de unos minutos.
  5. Agregue el jugo de limón a un bol con 3 veces más aceite de oliva virgen extra y mezcle. Agregue la ralladura de limón, la guindilla, la menta y una pizca de sal y pimienta. Rocíe esto sobre los calamares, luego sirva con rodajas de limón a un lado para exprimir.

Ver el vídeo: Pulpo a la gallega receta tradicional (Octubre 2020).