Recetas tradicionales

Tiramisú de chocolate

Tiramisú de chocolate

Tiramisú de chocolate

Inspirado en el tiramisú clásico, con doble dosis de chocolate

Inspirado en el tiramisú clásico, con doble dosis de chocolate

Para 12 personas

Se cocina en 30 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 301 15%

  • Grasa 18,8g 27%

  • Saturados 11,3g 57%

  • Azúcares 19,0g 21%

  • Proteína 5.7g 11%

  • Carbohidratos 24,2 g 9%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Para la esponja
  • 110 g de azúcar en polvo
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 50 g de mantequilla sin sal, más extra para untar
  • 85 g de harina común
  • 30 g de cacao en polvo
  • Para el aderezo
  • 100 g de chocolate blanco de buena calidad
  • 2 cucharadas de leche
  • 250 g de mascarpone
  • 30 g de azúcar en polvo
  • 1 yema de huevo grande de corral
  • 30 ml de vin santo o vino dulce de postre
  • 1 chorrito Tia Maria
  • 50 ml de café expreso
  • cacao en polvo, para espolvorear
  • chocolate negro de buena calidad (70% de sólidos de cacao), para afeitar, opcional

Receta de

El giro de Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Engrase y forre una bandeja grande y poco profunda (aproximadamente 25 cm por 40 cm).
  2. En un tazón grande, use un batidor de mano eléctrico para batir el azúcar y los huevos durante aproximadamente 4 a 5 minutos, o hasta que estén suaves y esponjosos. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio, luego dóblela con la mezcla de azúcar y huevo con una espátula. Tamizar la harina y el cacao en polvo en el tazón y doblar con cuidado la mezcla en forma de ocho. Una vez combinados, esparce la mezcla de pastel sobre la bandeja preparada para que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Cocine por 10 minutos o hasta que esté firme y elástico al tacto. Dejar enfriar.
  3. Mientras tanto, aplasta el chocolate blanco y agrégalo a un bol de vidrio con leche. Siéntelo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque la base del recipiente y déjelo derretir, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco.
  4. Mezclar con cuidado el mascarpone con el azúcar en polvo, la yema de huevo y el vin santo. Una vez combinado, doble a través del chocolate blanco derretido. El bizcocho ya debería estar bastante frío, así que rómpelo en trozos y utilícelo para cubrir la base de una fuente para servir de 20 cm por 30 cm en una doble capa (no se preocupe si se rompe). Espolvoree sobre la Tía María y rocíe con el espresso y déjelos en remojo durante un par de minutos.
  5. Vierta la mezcla de mascarpone por encima, extendiéndola en una capa bastante uniforme. Espolvoree todo con un poco de cacao en polvo, luego espolvoree con algunas virutas de chocolate negro, si lo desea. Mételo en el refrigerador hasta que estés listo para comer.

Ver el vídeo: Tiramisù: 3 ricette di Ernst Knam (Octubre 2020).