Recetas tradicionales

Ensalada de calabacín con menta, ajo, guindilla roja, limón y aceite de oliva virgen extra

Ensalada de calabacín con menta, ajo, guindilla roja, limón y aceite de oliva virgen extra

Ensalada de calabacín con menta, ajo, guindilla roja, limón y aceite de oliva virgen extra

Una hermosa ensalada veraniega

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Una hermosa ensalada veraniega

Para 4 personas

Cocina en 15 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 85 4%

  • Grasa 5.4g 8%

  • Saturados 0,9 g 5%

  • Azúcares 3,5g 4%

  • Proteína 3.8g 8%

  • Carbohidratos 4.1 g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 calabacines
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 guindilla roja
  • ½ diente de ajo
  • 1 puñado de menta fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 jugo de limón exprimido
  • habas
  • guisantes crudos

Receta de

Días felices con el chef desnudo

Método

  1. Esta es una ensalada bastante inusual y terriblemente simple de hacer. Es genial porque es un buen acompañamiento que combina con cosas como mozzarella, queso de cabra, embutidos, pescado blanco a la parrilla o asado como bacalao o eglefino, incluso con cosas como pollo o cerdo. Use calabacines cuando estén en su mejor momento (bonitos y firmes y no demasiado grandes).
  2. Corta 4 calabacines a lo largo tan finos como puedas (usa una mandolina si tienes una). Ase en una sartén al rojo vivo, o en la barbacoa, hasta que estén ligeramente carbonizados por ambos lados. Distribuya las rodajas sobre un plato grande, asegurándose de no colocarlas una encima de la otra, de lo contrario se vaporizarán y quedarán un poco flácidas, y no hay nada peor que los calabacines flácidos, les puedo decir. Mientras aún estén calientes, espolvoréalos con un poco de sal marina y pimienta negra recién molida.
  3. Quite las semillas de un chile rojo y píquelo finamente. Picar finamente ½ diente de ajo y espolvorear la guindilla y el ajo uniformemente desde una altura sobre los calabacines. (Agregue a su propio gusto, pero recuerde que cuando el chile y el ajo se mezclan con el aceite de oliva y el jugo de limón, el picante y el sabor disminuyen).
  4. Cortar un puñado de menta fresca y rociar con un buen aceite de oliva virgen extra y un chorrito de limón. Incluso se me conoce por poner algunas habas blanqueadas o guisantes crudos si puedo conseguir alguno. Esta ensalada es siempre un verdadero placer.
  5. PD Si te quedas con sobras, prueba a hornear los filetes de pescado (bacalao, eglefino o lubina, por ejemplo) encima de los calabacines. Encantador con arroz al vapor y yogur sazonado. Muy fresco y bueno para ti.

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