Recetas inusuales

Salmón a la parrilla crujiente con yogur de pepino

Salmón a la parrilla crujiente con yogur de pepino

Salmón a la parrilla crujiente con yogur de pepino

Espolvoreado con chiles frescos e hinojo

Espolvoreado con chiles frescos e hinojo

Para 6

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 530 27%

  • Grasa 32,3g 46%

  • Saturados 5,5 g 28%

  • Azúcares 4.9g 5%

  • Proteína 53,9 g 107%

  • Carbohidratos 5.3g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1,5 kg de lado de salmón, descamado, deshuesado, de hechizos sostenibles
  • 1 limón, ralladura y jugo de
  • 1 manojo de hojas frescas de hinojo herbáceo o albahaca (30 g), hojas recogidas y finamente picadas
  • aceite de oliva
  • 1 pepino, pelado a lo largo a intervalos
  • 300 ml de yogur natural sin grasa
  • 1 guindilla roja fresca, sin semillas y finamente picada
  • ½ manojo de menta fresca u orégano (15 g), hojas recogidas y picadas
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cepille las barras de la Barbie para evitar que el pescado se pegue, luego enciéndalo y haga que las brasas brillen. Si tu Barbie es pequeña, siéntete libre de cortar el salmón por la mitad para hacerlo más manejable.
  2. Coloque la piel del salmón con la piel hacia abajo sobre una tabla de plástico y, con un cuchillo afilado, córtelo uniformemente por todo el lado carnoso, haciendo las incisiones de aproximadamente 1 cm de profundidad.
  3. Ralle la ralladura de limón y la mayoría de las puntas de hinojo o albahaca picadas sobre el salmón, luego introduzca estos aromas en las incisiones, no se contenga; realmente empujarlos hacia adentro!
  4. Frote el pescado ligeramente con aceite de oliva y luego sazone con sal y pimienta, dando al lado de la piel una cantidad generosa ya que la mayor parte se caerá.
  5. Cuando su Barbie esté lista, coloque el salmón en las barras, con la piel hacia abajo. La pulpa comenzará a teñirse de abajo hacia arriba y después de unos 4 minutos la piel debe tener un hermoso color marrón dorado.
  6. Voltee con cuidado el salmón con un tenedor para asar o una espátula y cocine por 2 a 3 minutos más por el otro lado. Mientras se cocina, quita suavemente la piel del pescado y colócalo sobre la Barbie al lado para que quede crujiente.

    Si su salmón es salvaje, tendrá un poco menos de grasa, por lo que será un pescado más seco. Por lo tanto, puede cocinarlo durante un período de tiempo más corto, incluso dejándolo un poco poco cocido, aunque esto puede parecernos inusual para los británicos, que bombardean peces más allá de lo creíble, ¡esta es una muy buena idea!

  7. Si se cultiva (orgánicamente), cocínelo bien, pero no lo cocine demasiado o se secará demasiado. Levante con cuidado el salmón de la barbacoa y colóquelo en una fuente o tabla para servir. Deje que se enfríe un poco, luego rompa la piel en pedazos, un poco como paletas.
  8. Cortar el pepino por la mitad a lo largo, quitar y descartar las semillas, picarlo y mezclarlo en un bol con el yogur. Equilibra los sabores con el jugo de limón, la mitad de la guindilla picada y la mitad de la menta u orégano picada.
  9. Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra. Sazone cuidadosamente al gusto con sal y pimienta.
  10. Divida el salmón con un tenedor en cuatro a seis trozos. Sirve con el yogur de pepino, espolvoreado con el resto de la guindilla picada y el resto de las puntas de hinojo o albahaca. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y asegúrese de que todos reciban un trozo de piel de pescado crujiente.

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