Recetas inusuales

Pollo asado con especias

Pollo asado con especias

Pollo asado con especias

El asado del domingo se encuentra con el curry del viernes por la noche

El asado del domingo se encuentra con el curry del viernes por la noche

Para 6

Se cocina en 2 horas 15 minutos más el tiempo de marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 768 38%

  • Grasa 40,2g 57%

  • Saturados 10.1g 51%

  • Azúcares 12,9g 14%

  • Proteína 55,4g 110%

  • Carbohidratos 43,1 g 17%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Para el pollo y la marinada
  • 1,4 kg de pollo de mayor bienestar
  • 1 cucharada colmada de ajo, finamente rallado
  • 1 cucharada colmada de jengibre fresco, finamente rallado
  • 1 cucharada colmada de chile rojo fresco, finamente rallado
  • 1 cucharada colmada de puré de tomate
  • 1 cucharadita colmada de cilantro molido
  • 1 cucharadita colmada de cúrcuma
  • 1 cucharadita colmada de garam masala
  • 1 cucharadita colmada de comino molido
  • 2 cucharaditas colmadas de yogur natural
  • 1 limón, ralladura y jugo de
  • Para la salsa
  • 3 cebollas rojas pequeñas, peladas
  • 1 rama de canela
  • 10 dientes
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 3 cucharadas rasas de harina común
  • 500 ml de caldo de pollo ecológico
  • yogur natural sin grasa, para servir, opcional
  • Para las patatas estilo Bombay
  • 800 g de patatas nuevas
  • 1 limón
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita colmada de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita colmada de semillas de comino
  • 1 cucharadita colmada de garam masala
  • 1 cucharadita colmada de cúrcuma
  • 1 bulbo de ajo
  • 1 guindilla roja fresca, sin semillas y finamente cortada
  • 2 tomates, picados
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco

receta adaptada de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Corta las piernas del pollo unas cuantas veces hasta el hueso. Consiga una bandeja para asar un poco más grande que el pollo, luego agregue todos los ingredientes de la marinada y 2 cucharaditas rasas de sal marina y mezcle bien. Ponte un par de guantes de goma limpios y luego masajea esos sabores por encima y por dentro del pollo para que quede manchado por todas partes. ¡No seas tímido! Lo ideal es marinar durante la noche en la nevera.
  2. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6 y organice sus estantes de modo que la bandeja para asar pueda sentarse justo en la parte inferior, el pollo pueda sentarse directamente encima, justo en las barras del estante, y las papas puedan ir en la cima. Corta a la mitad las papas más grandes, luego hiérvelas en una olla grande de agua hirviendo con sal con un limón entero durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas. Escurre las patatas y déjalas secar al vapor. Pincha el limón unas cuantas veces con un cuchillo afilado y colócalo directamente en la cavidad del pollo. Mueve el pollo a un plato.
  3. Pica las cebollas en trozos grandes y agrégalas a la bandeja para asar junto con la rama de canela, los clavos, el vinagre y la salsa inglesa, luego agrega la harina. Vierta el caldo o agua, luego colóquelo justo en el fondo del horno. Coloque el pollo directamente sobre las barras del estante del medio, encima de la bandeja para asar. Cocine por 1 hora 20 minutos.
  4. Coloque otra bandeja para asar resistente a fuego medio y agregue el aceite de oliva, las semillas de mostaza y comino, garam masala y cúrcuma; trabaje rápido porque si la grasa se calienta demasiado, las semillas de mostaza explotarán por todas partes. Cortar por la mitad un bulbo de ajo y agregarlo directamente a la sartén, con el chile en rodajas y los tomates picados. Agrega las papas escurridas a la bandeja, mezcla todo y sazona bien. Cortar finamente y esparcir en los tallos de cilantro, y guardar las hojas en un recipiente con agua para más tarde. Después de que el pollo haya estado dentro durante 40 minutos, coloque las papas.
  5. Una vez que el pollo esté cocido, muévalo a una tabla y retire con cuidado los trozos oscuros carbonizados para revelar el pollo perfecto debajo. Pase la salsa a través de un colador grueso a una sartén, batiendo cualquier bondad pegajosa de la sartén a medida que avanza. Lleve a ebullición y cocine y espese o diluya con agua según su preferencia. Ponlo en un bol para servir y rocía un poco de yogur. Saque las papas del horno y colóquelas en un tazón para servir, luego sirva el pollo en una tabla junto a los asados ​​y la salsa picante. Espolvoree las hojas de cilantro reservadas sobre todo y sirva con los condimentos que desee. La vida no mejora mucho.

Ver el vídeo: Muslos de Pollo al Horno con Especias - The Frugal Chef (Octubre 2020).