Recetas tradicionales

Pasteles de pescado

Pasteles de pescado

Pasteles de pescado

Con salmón, patata y perejil

Con salmón, papa y perejil

Para 4 personas

Se cocina en 1 hora más tiempo de enfriamiento y enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 232 12%

  • Grasa 14,5g 21%

  • Saturados 2,3g 12%

  • Azúcares 0,7g 1%

  • Proteína 8,9 g 18%

  • Carbohidratos 15,5 g 6%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de patatas
  • 100 g de filete de salmón, con piel, escamado y deshuesado, procedente de fuentes sostenibles
  • aceite de oliva
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • 1 huevo grande de corral
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina común, más extra para espolvorear

Método

  1. Pele las papas, córtelas en trozos de 2 cm y cocine en agua hirviendo con sal durante 10 minutos (o use papas al horno; saque la papa y deseche la piel).
  2. Frote todo el filete de salmón con un poco de aceite y una pizca de sal marina y pimienta negra, luego colóquelo en un colador y cubra con papel de aluminio.
  3. Cuando se acabe el tiempo de las patatas, coloque un colador directamente sobre la olla de patatas hirviendo. Baje el fuego a medio-bajo y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que el salmón y las papas estén bien cocidos.
  4. Mientras tanto, recoge y pica finamente las hojas de perejil, desechando los tallos.
  5. Una vez cocido, saca el pescado del colador a un plato y desecha la piel. Escurre las patatas y déjalas secar al vapor durante 1 minuto, luego vuelve a colocarlas en la sartén.
  6. Machaca las patatas, esparciendo el puré por los lados de la sartén para que se enfríe rápidamente. Cuando las papas se enfríen, transfiéralas a un tazón.
  7. Pasar el salmón en escamas al bol, añadir 1 cucharada de harina, el huevo, el perejil picado y una pizca muy buena de sal marina y pimienta negra. Rallar finamente sobre la ralladura de limón, luego triturar y mezclar muy bien.
  8. Espolvorea un plato con un poco de harina. Divida la mezcla en 4, luego dé forma ligeramente y dé golpecitos en círculos de unos 2 cm de grosor, espolvoreándolos con harina a medida que avanza. Ponlos en un plato limpio espolvoreado también con un poco de harina. Si los vas a congelar, envuélvelos en film transparente en este punto y ponlos en el congelador. De lo contrario, simplemente mételos en el refrigerador durante una hora antes de cocinarlos; esto les permitirá endurecerse un poco.
  9. Caliente un par de trozos de aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue los pasteles de pescado y cocine de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes y dorados; es posible que deba trabajar en lotes.
  10. Sirva de inmediato, con verduras o ensalada y rodajas de limón para exprimir.


Ver el vídeo: Pastel de pescado - Karlos Arguiñano en tu cocina (Diciembre 2020).