Recetas tradicionales

Conejo a la plancha y adobado (Coniglio marinato alla griglia)

Conejo a la plancha y adobado (Coniglio marinato alla griglia)

Conejo a la plancha y adobado (Coniglio marinato alla griglia)

Cocido en un adobo de hierbas, ajo y miel

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Cocido en un adobo de hierbas, ajo y miel

2 porciones

Se cocina en 45 minutos más el tiempo de calentamiento de la barbacoa

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 508 25%

  • Grasa 37,0g 53%

  • Saturados 7.7g 39%

  • Azúcares 3,1g 3%

  • Proteína 39,4g 79%

  • Carbohidratos 4.0g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1,2 kg de conejo, preferiblemente salvaje, articulado
  • 1 puñado de tomillo fresco y romero, hojas recogidas
  • 4 dientes de ajo pelados
  • aceite de oliva
  • 1 limón, ralladura y jugo de
  • 1 cucharadita de miel
  • 4 rebanadas gruesas de panceta de mayor bienestar
  • sal
  • pimienta negra recién molida

receta adaptada de

La Italia de Jamie

Método

  1. He escrito esta receta para cocinarla en la barbacoa, porque el sabor será increíble, pero también funciona muy bien cuando se asa en el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Si la cocinas en el horno, dale la vuelta. de conejo varias veces para asegurar un color uniforme y una cocción. Si lo cocinas en la barbacoa, necesitarás 5 brochetas de madera o de metal (remoja las de madera antes de usarlas). Ya sea para asar o asar, estos son sus horarios aproximados:
  2. Vientre: 25 a 30 minutos.
    Riñones e hígado: 4 minutos.
    Lomo y costillas: 15 a 20 minutos.
    Piernas y hombros: 35 a 40 minutos.
  3. Pon tus trozos de conejo en un bol. Con un mortero y un mortero, o una licuadora, machaque o agite las hojas de tomillo y romero hasta convertirlas en pulpa, luego agregue los dientes de ajo y vuelva a batir o batir. Agregue 8 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón y la miel, y vierta esto sobre el conejo. Pon la carne a un lado y deja que alcance la temperatura ambiente mientras enciendes tu barbacoa.
  4. Ahora voy a hablar de sabor. Coge un par de ramitas de tomillo fresco y átalas como un cepillo. Cada vez que le des la vuelta a la carne, frótala con un poco de adobo para darle una hermosa capa incrustada de sabor. ¡Este conejo va a estar muy sabroso!
  5. Manteniendo la marinada a un lado, retire los trozos de carne y sazone con sal y pimienta. Emparedar la panceta entre las 2 piezas de panza usando 3 brochetas. Pon las piernas y la paleta en la barbacoa. Cuando hayan estado cocinando durante 10 minutos, ponga la panza. Después de otros 10 minutos, coloque la silla y las costillas. Asegúrese de darle la vuelta a la carne de vez en cuando. Cuídalo controlando la temperatura y rociándolo continuamente con el adobo. Corta tres cuartas partes del camino a través de cada riñón y ábrelos como un libro. Corte el hígado en 4 trozos y coloque uno en cada brocheta restante, seguido de un riñón y más hígado.
  6. Cuando todos los trozos de carne estén bien cocidos, agregue los trozos de riñón e hígado en brochetas a la parrilla y cocine hasta que estén dorados, junto con las 2 rebanadas restantes de panceta. Después de unos minutos, cuando la panceta esté dorada, colóquela encima de la carne en el extremo más frío de la Barbie. Ahora reúna a sus invitados en la mesa.
  7. Puede servir el conejo con frijoles blancos, patatas asadas, verduras asadas o ensaladas diferentes; realmente depende de cómo se sienta y del tiempo que haga. Simplemente coloque un tazón grande del acompañamiento elegido en el medio de la mesa y sirva toda la carne en una tabla. Encantador con una copa de vino blanco. Sencillo, honesto y muy bueno.

Ver el vídeo: coniglio in porchetta (Diciembre 2020).