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Solomillo de ternera a la plancha con las judías blancas y puerros más cremosos

Solomillo de ternera a la plancha con las judías blancas y puerros más cremosos

Solomillo de ternera a la plancha con las judías blancas y puerros más cremosos

Jugoso, un poco borracho y brillante

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Jugoso, un poco borracho y brillante

Para 4 personas

Cocina en 55 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 472 24%

  • Grasa 14,7g 21%

  • Saturados 6.0g 30%

  • Azúcares 5.3g 6%

  • Proteína 52,1g 104%

  • Carbohidratos 20,3 g 8%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 puerros, cortados y finamente cortados
  • 1 manojo pequeño de tomillo fresco, hojas recogidas
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • aceite de oliva
  • 1 copa pequeña de vino blanco
  • 500 g de habas de mantequilla en conserva de buena calidad, escurridas y enjuagadas
  • 1 puñado pequeño de hojas de perejil recién cogidas, finamente picadas
  • 1 cucharada de yogur natural sin grasa
  • aceite de oliva virgen extra picante de buena calidad
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 4 x 200 g de filetes de calidad bien veteados, 2,5-4 cm de grosor
  • 1 limón

receta adaptada de

Cocine con Jamie

Método

  1. Rehogar los puerros, el tomillo y el ajo con un chorrito de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén suaves y dulces. Sube el fuego y agrega el vino blanco. Deja que el vino hierva, luego agrega los frijoles y un chorrito de agua, para que los frijoles estén casi cubiertos. Deje hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que los frijoles estén deliciosos y cremosos. Agrega el perejil, el yogur y una buena ración de aceite de oliva virgen extra y prueba el condimento.
  2. Calienta una sartén hasta que esté al rojo vivo, sazona los filetes y dales unas palmaditas con aceite de oliva. Ase un bistec de 4 cm / 1½ pulgada de grosor durante 2 a 3 minutos por cada lado para que esté medio crudo. Puede mantenerlos allí por más tiempo, girando sobre la marcha, hasta que estén cocidos a su gusto. Retirar de la parrilla a un plato y dejar reposar durante 5 minutos. Exprima un poco de jugo de limón y rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra. Corta los filetes en rodajas gruesas. Divida los frijoles cremosos entre sus platos y coloque el bistec encima, rociando algunos de los jugos restantes.

Ver el vídeo: Solomillo de ternera con puerros. Recetas de carnes (Octubre 2020).