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Mozzarella marinada a la plancha con pan crujiente, bacon ahumado y aderezo de aceitunas negras y limón

Mozzarella marinada a la plancha con pan crujiente, bacon ahumado y aderezo de aceitunas negras y limón

Mozzarella marinada a la plancha con pan crujiente, tocino ahumado y aderezo de aceitunas negras y limón

Brochetas de barbacoa increíbles

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Brochetas de barbacoa increíbles

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 799 40%

  • Grasa 63,1g 90%

  • Saturados 16.7g 84%

  • Azúcares 2.4g 3%

  • Proteína 22,7g 45%

  • Carbohidratos 33,2 g 13%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 hogaza de pan chapata
  • 4 lonchas de tocino ahumado curado en seco de mayor bienestar, o pancetta
  • 2 limones, ralladura de
  • 2 quesos grandes de mozzarella de búfala
  • 8 palitos de romero fresco
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 puñados de hierbas frescas mezcladas (cebollino, perifollo, menta, albahaca, perejil)
  • Para el aderezo
  • 1 buen puñado de aceitunas negras sin hueso
  • 1 guindilla roja fresca, sin semillas y finamente picada
  • 5 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida

Receta de

La cocina de Jamie

Método

  1. Esta es una combinación absolutamente genial. No es muy frecuente que la mozzarella se cocine de una manera creíble, pero esta es una vez que lo hace. Me encanta la idea de poner el pan, la mozzarella y el tocino ahumado juntos porque cuando se cocinan se complementan muy bien: el pan queda realmente crujiente y absorbe todos los deliciosos jugos, la mozzarella lechosa comienza a derretirse y se vuelve muy pegajosa, y servido con una ensalada de hierbas frescas es delicioso. Genial para un entrante o un refrigerio, e incluso he hecho pequeños mini como canapés (¡¿me atrevo a decir esa palabra?!).
  2. Retire las costras de la ciabatta y desgarre en trozos ásperos de 2,5 cm / 1 pulgada. Eche en un bol con el tocino y la ralladura de limón. Divida cada mozzarella en 8 piezas de tamaño similar y agréguelas al tazón. Manteniendo las puntas de las hojas en los palitos de romero, retire las hojas inferiores y luego tritúrelas en un mortero con el ajo. Agregue 8 cucharadas de aceite de oliva y luego vierta esta mezcla sobre el pan, el queso y el tocino. Deje marinar entre 15 minutos y una hora.
  3. Ensarta la mozzarella y el pan en tus palitos de romero, entrelazando el tocino por dentro y por fuera. Alinee los kebabs en una rejilla y colóquelos debajo de la parrilla a fuego muy alto hasta que el pan y el tocino estén dorados y crujientes y la mozzarella esté agradable y pegajosa. Mientras se cocina a la parrilla, asegúrate de vigilarlo, ya que puede convertirse en un kebab carbonizado muy rápidamente. Para hacer el aderezo, pica las aceitunas y mezcla con la guindilla, 5 cucharadas de jugo de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva. Sazone al gusto.
  4. Para servir los kebabs, aliñe las hierbas con la mitad del aderezo de aceitunas justo en el último minuto para que las hojas se mantengan frescas y agradables, luego use la otra mitad del aderezo rociado sobre los kebabs.
  5. Pruebe esto: haga exactamente lo mismo que el anterior, pero cambie la mozzarella por cubos de pescado blanco fresco como eglefino, bacalao o rape.

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