Recetas tradicionales

Mejillones de las tierras altas - whisky jugoso cremoso

Mejillones de las tierras altas - whisky jugoso cremoso

Mejillones de las tierras altas - whisky jugoso cremoso

Hermosos mejillones en una olla

Hermosos mejillones en una olla

Para 6

Cocina en 35 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 604 30%

  • Grasa 23g 33%

  • Saturados 9,6g 48%

  • Azúcares 1g 1%

  • Proteína 53,3 g 106%

  • Carbohidratos 30,6 g 12%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 kg de mejillones, de origen sostenible, pregunte a su pescadero
  • 1 puerro grande
  • 1 rama de apio
  • aceite de oliva
  • 2 bolitas de mantequilla
  • 250 g de eglefino ahumado sin teñir, procedente de fuentes sostenibles, pregúntele a su pescadero, sin piel y sin espinas
  • 6 chupitos de whisky de 25 ml cada uno
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana
  • aceite de oliva virgen extra, para servir
  • 6 trozos de pan de masa madre, para servir

receta adaptada de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Probé mi primer mejillón a los ocho años. Recuerdo que miré la pila de conchas y pensé: nunca me las voy a comer, pero mi madre me dijo: "No las mires, cariño, cómelas", y así lo hice. Una vez que descubrí cómo usar una concha vacía como pinzas para agarrar la carne de las otras conchas, revisé todo el tazón en un santiamén. Los mejillones son uno de los tipos de mariscos más sostenibles. Se pueden cultivar a gran o pequeña escala, limpian el agua a su alrededor, tardan literalmente 4 minutos en cocinarse y son nutritivos y maravillosos para comer ... ¡No puedo pensar en nada negativo! ¿Que estas esperando?
  2. Lave rápidamente y corte todos los mejillones (quite los trozos que parezcan lana de alambre), descartando los que no cierren (su pescadero lo hará por usted si lo solicita con anticipación). Recorta, lava y luego corta en rodajas finas el puerro y la rama de apio, reservando las delicadas hojas amarillas para espolvorearlas más tarde. Ponga una olla muy ancha y profunda a fuego medio y agregue una pizca de aceite de oliva y una nuez de mantequilla, junto con el puerro en rodajas y el apio. Cocine y revuelva durante 10 minutos, o hasta que las verduras se ablanden, luego desmenuce el eglefino ahumado y vierta el whisky; siéntase libre de encenderlo con un fósforo para quemar el alcohol si lo desea. Creo que esto aumenta el sabor, pero no se prenda fuego.
  3. A continuación, agregue los mejillones y la nata. Revuelva y agite la sartén, ponga la tapa y cocine durante 4 a 5 minutos, o literalmente hasta que los mejillones se hayan abierto todos, deseche los que no lo hayan hecho. Use una cuchara ranurada para moverlos a una fuente o tazón grande. Deje la olla con el licor de cocción al fuego y deje que burbujee hasta que espese y tenga una consistencia que le guste. Mientras eso sucede, pique el perejil, luego agréguelo a la olla y agítelo. Prueba rápidamente la salsa, corrige el condimento si es necesario y vierte por todos los mejillones. Esparcir sobre las hojas de apio, rociar con aceite de oliva virgen extra y servir de inmediato con trozos de pan fresco o tostado para un delicioso almuerzo o cena abundante.


Ver el vídeo: Wagyu mar y tierra. La Capital (Diciembre 2021).