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Salmón ahumado caliente con una increíble salsa de chile

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Delicioso servido con patatas nuevas y ensalada verde

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2 porciones

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 793 40%

  • Grasa 62,3g 89%

  • Saturados 10,6g 53%

  • Azúcares 8.8g 10%

  • Proteína 44,2g 88%

  • Carbohidratos 9,9 g 4%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 ramita de romero fresco
  • unas ramitas de salvia fresca
  • 2 filetes de salmón salvaje u orgánico de 200 g, de origen sostenible, consulte a su pescadero, con piel
  • aceite de oliva
  • 1 lima, cortada por la mitad
  • unas hojas enteras de cilantro
  • Para la salsa de chile
  • 1-2 chiles rojos frescos, sin semillas y finamente picados
  • 2-3 tomates maduros de tamaño mediano, sin semillas y cortados en cubitos
  • ½ pepino, pelado y cortado en cubitos finos
  • 1 lima, jugo de
  • 2 cebolletas, cortadas y en rodajas finas
  • 1 puñado de hojas de cilantro, recogidas y picadas
  • 1 aguacate maduro, deshuesado, pelado y picado
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Consíguete una lata de galletas y coloca un puñado o dos de virutas de madera en la lata, seguidas de ramitas de romero y salvia. Coloque la rejilla en la lata, de modo que quede a la mitad, o doble un poco de alambre para que quepa. Perfora con cuidado la tapa de la lata cinco o seis veces con un destornillador.
  2. La mayoría de los filetes de salmón tienen aproximadamente el mismo tamaño y grosor, por lo que sus tiempos de cocción son similares. Espolvorea los filetes de salmón con sal y frota con un chorrito de aceite de oliva. Luego, colóquelos con la piel hacia abajo sobre el alambre (esto actúa como una parrilla) y coloque la tapa en la lata.
  3. Colócalo en la encimera, a fuego medio, y cocina de 8 a 10 minutos. Después de un par de minutos empezará a humear un poco.
  4. Mientras se cocina el pescado, mezcle todos los ingredientes de la salsa; puede usar chiles tan ligeros o pesados ​​como desee. Cuando el pescado esté listo, apaga el fuego y déjalo reposar durante 3 minutos antes de abrir la lata. Esto permitirá que el humo y el calor residuales penetren en el pescado.
  5. Saque los filetes de salmón y colóquelos en platos individuales. Vierta un poco de salsa de chile y espolvoree con hojas enteras de cilantro.
  6. Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra y sirva con las mitades de lima y el resto de la salsa en un tazón pequeño. Encantador con unas patatas nuevas y una ensalada verde para el almuerzo.

Ver el vídeo: Salmón ahumado Parte 1 (Diciembre 2020).