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Guiso de pollo de cazador (Pollo alla cacciatora)

Guiso de pollo de cazador (Pollo alla cacciatora)

Guiso de pollo de cazador (Pollo alla cacciatora)

El clásico italiano abundante con una deliciosa salsa de vino tinto

  • Alemania
  • Reino Unido

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El clásico italiano abundante con una deliciosa salsa de vino tinto

Para 6

Cocina en 2 horas

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 855 43%

  • Grasa 11,7 g 17%

  • Saturados 2,7g 14%

  • Azúcares 5,0 g 6%

  • Proteína 79,7g 159%

  • Carbohidratos 9,9 g 4%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 kg de pollo de mayor bienestar, articulado, o use la cantidad equivalente de trozos de pollo
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 8 hojas de laurel
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 3 dientes de ajo pelados (1 triturado, 2 en rodajas)
  • ½ botella de Chianti
  • harina, para espolvorear
  • aceite de oliva virgen extra
  • 6 filetes de anchoa
  • 1 puñado de aceitunas verdes o negras, deshuesadas
  • 2 x 400 g de tomates pera en conserva de buena calidad

receta adaptada de

La Italia de Jamie

Método

  1. La cacciatora de pollo parece ser bastante conocida en Gran Bretaña porque es el plato clásico preenvasado que se encuentra en las gamas de comida italiana en los supermercados (que, para ser honesto, nunca sabe mucho). Cuando te preparas el auténtico en casa con amor y pasión, es una experiencia totalmente diferente. Es una combinación simple de sabores que funciona muy bien. Cacciatore significa "cazador", por lo que obviamente este es el tipo de comida que la esposa de un cazador cocina para su amigo cuando llega a casa después de una dura mañana en el campo. También es un plato estupendo para grandes fiestas, ya que se cuida en el horno. En la foto, lo hice para unas 12 personas.
  2. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta negra recién molida y colóquelos en un bol. Añadir las hojas de laurel y las ramitas de romero y el diente de ajo machacado y cubrir con el vino. Deje marinar durante al menos una hora, pero preferiblemente durante la noche en la nevera.
  3. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Escurre el pollo, reserva la marinada y sécalo con papel de cocina. Espolvorea los trozos de pollo con harina y sacude el exceso. Calentar una sartén refractaria, añadir un chorrito de aceite de oliva, sofreír los trozos de pollo hasta que se doren un poco por todos lados y reservar.
  4. Vuelve a poner la sartén al fuego y agrega el ajo en rodajas. Freír suavemente hasta que estén doradas, luego agregar las anchoas, las aceitunas, los tomates (desmenuzados con una cuchara de madera) y los trozos de pollo con su adobo reservado. Llevar a ebullición, cubrir con una tapa o una capa de papel de aluminio de doble espesor y hornear en el horno precalentado durante 1 ½ horas.
  5. Quite el aceite que se haya acumulado encima de la salsa, luego revuelva, pruebe y agregue un poco de sal y pimienta si es necesario. Retire las hojas de laurel y las ramitas de romero y sírvalas con una ensalada o unos frijoles cannellini y abundante Chianti.

Ver el vídeo: Gordons Chicken Cacciatore Recipe: Extended Version. Season 1 Ep. 9. THE F WORD (Octubre 2020).