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Suela Leigh-on-Sea

Suela Leigh-on-Sea

Suela Leigh-on-Sea

Cocido en un caldo de mariscos ahumado

Cocido en un caldo de mariscos ahumado

2 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 501 25%

  • Grasa 28.0g 40%

  • Saturados 8.4g 42%

  • Azúcares 2.0g 2%

  • Proteína 57,5g 115%

  • Carbohidratos 2.9g 1%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 125 g de berberechos frescos o almejas pequeñas, de origen sostenible, pregunta a tu pescadero
  • 2 lonchas de tocino ahumado de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 nuez pequeña de mantequilla
  • 2 x 450 g de lenguado de Dover, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, sin piel
  • 50 g de gambas o gambas peladas, de origen sostenible, pregunte a su pescadero
  • 1 manojo pequeño de cebolletas frescas
  • 2 limones

Receta de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Este es un gran plato que preparé cerca del terreno histórico de mi familia en la costa de Essex: Leigh-on-Sea. Usé lenguado de Dover, pero cualquier pez plano sostenible o aprobado por el MSC como la solla, el lenguado o el lenguado de limón también sería fantástico. El lenguado de Dover puede ser un poco caro, pero es tan sabroso que es un placer maravilloso de vez en cuando. Los quiere desollados, con la cabeza puesta, así que pídale a su pescadero que lo haga por usted. He usado berberechos frescos y camarones marrones pelados, que son deliciosamente dulces, pero muy subestimados. Es mejor hacer este plato para dos para que pueda cocinar todo junto rápidamente en una sartén grande. Hay algo en la forma en que estos ingredientes trabajan juntos que la convierte en una cena tan lujosa. Espero que te guste ...
  2. Clasifique los berberechos o las almejas y golpéelos. Si alguno permanece abierto, deséchelo. Darles un lavado y aguanieve en un recipiente con agua fría. Ponga una sartén grande a fuego medio y corte el tocino en palitos de fósforo, luego agregue a la sartén junto con un chorrito de aceite de oliva y fría hasta que esté ligeramente dorado. Quita las hojas de las ramitas de romero y agrégalas a la sartén. Freír por unos minutos más, luego sacar todo a un plato con una espumadera. Agregue una pequeña cantidad de mantequilla a la grasa del tocino, agítelo un poco y coloque con cuidado ambos pescados en la sartén caliente, de la cabeza a la cola. Los vas a cocinar a fuego medio alto, por lo que no te llevará mucho tiempo, pero la cocción no debería escaparte. Cocine el pescado durante unos 4 minutos, luego, con cuidado y seguridad, dé la vuelta a cada uno con una rodaja grande de pescado. Regrese rápidamente el romero y el tocino a la sartén y agregue los camarones y los berberechos o almejas. Usando un paño de cocina para protegerse las manos, cubra la sartén inmediatamente con una tapa o papel de aluminio, haciéndola lo más hermética que pueda. Cocine por otros 4 minutos, o hasta que todos los berberechos se hayan abierto.
  3. Corta finamente las cebolletas y retira el papel de aluminio cuando se acabe el tiempo. Exprime el jugo de un limón, esparce sobre las cebolletas, agrega una buena pizca de sal y pimienta, luego pica la sartén con un sentido de urgencia y saca el pescado a una fuente tibia o dos, vertiendo sobre todos los jugos y mariscos de la sartén. Se sirve con rodajas de limón al lado y una simple ensalada de guisantes y espinacas, espárragos con mantequilla o patatas nuevas.

Consejos

Bien, aquí hay una breve charla para ti: cada casa necesita una sartén antiadherente extra grande, así que si no tienes una, ve a buscar una, de lo contrario no podrás cocinar dos pescados en el Mismo tiempo. También necesitará una gran rebanada de pescado. Cocinar pescado plano como este es muy sencillo, pero no debes cocinarlo demasiado. ¿Cómo saber si está perfectamente cocido? Sencillo: trate de sacar suavemente la carne de la parte más gruesa junto a la cabeza. Si se mueve, está cocido. Si no es así, no es


Ver el vídeo: #Vlog-13# Beautiful place Leigh on sea beach in 4KEssex, র পশ সনদর সমদর সকত (Octubre 2020).