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Pollo Jerk estilo Levi Roots y panes jalapeños

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Muslos de pollo a la brasa picantes, al estilo jamaicano

Muslos de pollo a la brasa picantes, al estilo jamaicano

Para 4 personas

Se cocina en 1 hora más tiempo de marinado

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 726 36%

  • Grasa 25,3g 36%

  • Saturados 7.5g 38%

  • Azúcares 13,0g 14%

  • Proteína 67,2g 134%

  • Carbohidratos 56,6 g 22%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de hojuelas de chile seco
  • ½ cucharada de azúcar moscabado
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • 2 chiles scotch bonnet
  • 1 diente de ajo
  • 3 cm de jengibre fresco pelado
  • 2 cebolletas, cortadas y en rodajas finas
  • aceite de oliva
  • 4 muslos de pollo de mayor bienestar, con piel
  • 4 muslos de pollo de mayor bienestar, con piel
  • cerveza, para rociar, opcional
  • aceite de oliva
  • 1 lima
  • Para los panes planos
  • 250 g de harina con levadura, más extra para espolvorear
  • 250 g de yogur
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 chile jalapeño, finamente rebanado

Receta de

La comida de verano de Jamie se entusiasma

Método

  1. Machaque las bayas de pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y las hojuelas de chile en un mortero hasta que estén finos, luego mezcle el azúcar y la miel. Pica finamente las hierbas, los chiles, el ajo y el jengibre, agrégalos a la mezcla de especias y bátelo un poco más. Agrega las partes verdes de las cebolletas y un buen chorrito de aceite y mezcla bien. Vierta la marinada sobre el pollo y masajee; use guantes de goma si lo desea, ¡ya que esos chiles están calientes! Deje marinar en la nevera durante al menos 1 a 2 horas, pero preferiblemente durante la noche.
  2. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la barbacoa a fuego medio y cocine durante 40 a 50 minutos, volteándolo con frecuencia, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido. Es bueno agregar un puñado de bayas de pimienta de Jamaica a las brasas para darle un sabor extra al humo o rociar un poco de cerveza cerca del final de la cocción para obtener más pegajosidad. También puede cocinarlos en el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6 durante 25 a 30 minutos, volteándolos de vez en cuando, luego termínelos en la barbacoa durante 5 minutos para que queden encantadores y carbonizados.
  3. Mientras tanto, prepare los panes planos. En un bol, mezcle la harina, el yogur, la levadura en polvo y una buena pizca de sal. Cuando empiece a juntarse, enharina tus manos y amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir la masa en 4 piezas y extender en círculos de unos 2 mm de grosor. Esparce sobre el jalapeño y una pizca de sal y presiona. Rápidamente quita cualquier frote quemada de la mitad de las barras de barbacoa, luego usa papel de cocina para frotar las barras con aceite de oliva. Agregue los panes planos y cocine de 2 a 3 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados por ambos lados. Cuando el pollo esté listo, exprima un poco de jugo de lima, luego retire la parrilla lista para meter.

Ver el vídeo: Jamie Fried Chicken. Jamie Oliver (Octubre 2020).