Estofado de cordero marroquí

Estofado de cordero marroquí

Con boniato, albaricoques y cuscús

• Alemania
• Reino Unido

¿Prefieres ver la versión británica? ¿Prefieres ver la versión estadounidense? ¿Prefieres ver la versión australiana? ¿Prefieres ver la versión alemana? ¿Prefieres ver la versión holandesa? ¿Você preferencia ver a versão em português?Cerca

Con boniato, albaricoques y cuscús

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 720 36%

• Grasa 19,9g 28%

• Saturados 8.5g 43%

• Azúcares 34,3g 38%

• Proteína 35,3g 71%

• Carbohidratos 91,9g 35%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 manojo de romero fresco
• Trozo de jengibre de 10 cm
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 3-4 chiles secos pequeños
• aceite de oliva virgen extra
• 4 filetes de cuello de cordero pequeños de calidad
• 4 batatas
• 2 cebollas rojas
• 4 dientes de ajo
• 12 tomates ciruela maduros
• 1 rama de canela
• 2 hojas de laurel
• 1 puñado de orejones
• 350 g de cuscús
• vinagre de vino tinto o blanco
• 1 manojo grande de cilantro fresco
• 4 cucharadas de yogur natural sin grasa

receta adaptada de

La cocina de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
2. Recoger y picar finamente las hojas de romero y pelar y picar en trozos grandes el jengibre, luego agregar a un mortero con el comino, el cilantro, las semillas de hinojo y los chiles secos. Agregue una pizca de sal marina y pimienta negra, luego machaque hasta obtener una pasta, agregando un par de cucharadas de aceite.
3. Vierta la mitad de la marinada sobre el cordero y masajee bien antes de trenzarlo, luego déjelo a un lado hasta que lo necesite.
4. Pelar y picar las batatas en trozos de 2,5 cm, pelar y picar las cebollas, pelar y cortar el ajo en rodajas finas y mezclar con el resto de la marinada.
5. Calentar un poco de aceite en una sartén grande para horno o bandeja para asar a fuego medio-alto, agregar el cordero y dorar rápidamente por ambos lados, luego retirar a un plato.
6. Agrega la mezcla de camote a la sartén y fríe durante unos 4 minutos, o hasta que las cebollas estén ligeramente blandas.
7. Agrega los tomates, partiéndolos con una cuchara, luego agita la sartén y coloca la carne encima.
8. Agrega 3 copas de agua, la rama de canela, las hojas de laurel y los orejones, y sofríe en el horno precalentado durante 1 hora 15 minutos (te sugiero que lo hagas con la tapa abierta para darle un poco de color.
9. Cubrir el cuscús con 300 ml de agua hirviendo y dejar que se esponje. Sazone con sal, pimienta, un poco de aceite y un trago de vinagre, cubra con papel de aluminio y coloque en el horno durante 5 minutos para que se cocine al vapor.
10. Recoge y pica el cilantro y esparce sobre el cordero antes de servir. Repartir en platos con el cuscús y echar una buena cucharada de yogur natural.