Recetas inusuales

Mi salsa barbacoa épica

Mi salsa barbacoa épica

Mi salsa barbacoa épica

El nombre lo dice todo, tienes que probar esto

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Hace aprox. 500ml

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 80 4%

  • Grasa 0.8g 1%

  • Saturados 0,1g 1%

  • Azúcares 15,5g 17%

  • Proteína 0.8g 2%

  • Carbohidratos 17,0 g 7%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Pegar
  • 1 cebolla mediana, pelada y en cuartos
  • 10 dientes de ajo pelados
  • 2 chiles rojos frescos, sin tallos
  • aceite de oliva
  • Hierbas y especias
  • 10 ramitas de tomillo fresco o tomillo limón, hojas recogidas
  • 10 ramitas de romero fresco, hojas recogidas
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco
  • 10 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharadas de semillas de hinojo
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 6 dientes
  • Para terminar
  • 2 naranjas, ralladura y jugo de
  • 200 g de azúcar moreno suave
  • 6 cucharadas de vinagre balsámico
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de mostaza inglesa
  • 200 ml de zumo de manzana

Receta de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Realmente amo esta salsa barbacoa. Hay un montón de capas de sabores que lo vuelven realmente loco. Aunque hay muchos ingredientes, no lleva mucho tiempo prepararlos. Creo que si vas a hacer esto, también puedes hacer mucho para que esté en el refrigerador y a mano la próxima vez que necesites un gran sabor. Los resultados son increíbles, por lo que vale la pena el tiempo y el esfuerzo para hacerlo bien.
  2. Mezcle la cebolla, el ajo y los chiles en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta muy fina. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe suavemente esta pasta durante 5 minutos a fuego lento para que realmente se pongan los sabores.
  3. Mientras eso sucede, agregue todas sus hierbas y especias al procesador de alimentos, luego pele en tiras de ralladura de naranja con un pelador rápido (no quiere ninguna médula blanca) y revuelva muy bien. Agregue esta mezcla de puré a la sartén y cocine por un minuto más. Agrega el azúcar, revuelve bien y cocina por unos minutos más, hasta que comience a disolverse y obtengas una pasta espesa de color marrón. Vierta 285 ml de agua y cocine por 2 minutos más, luego exprima el jugo de ambas naranjas y agregue todos los ingredientes restantes junto con 1 cucharadita de sal marina y pimienta negra. Revuelva bien y lleve todo a ebullición, luego baje un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla comience a espesarse un poco.
  4. Vierta la salsa lentamente a través de un colador fino en un tazón grande y elimine los trozos más grandes que hayan quedado en el colador. Enjuaga el colador y vuelve a pasar la salsa por el colador para que quede muy sedoso.
  5. Deje enfriar completamente, luego divida la salsa entre los frascos o comience a adobar de inmediato. Una vez que esté en el refrigerador, tendrá aproximadamente una semana para consumir el resto de la salsa. Si quieres conservarlo durante más tiempo, tendrás que esterilizar algunos frascos. Es muy fácil. O póngalos en el fregadero junto con sus tapas y cúbralos completamente con agua hirviendo de la tetera; o llene una olla muy grande con agua, déjela hervir, luego sumerja los frascos y las tapas y continúe hirviendo durante 10 minutos; o, si tiene un buen lavavajillas con un ciclo muy caliente, páselos por eso.
  6. Vierta la salsa en su frasco esterilizado, enrosque bien la tapa y sumerja el frasco por completo en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. Déjelo enfriar, luego póngalo en el refrigerador o en un armario oscuro y fresco hasta que lo necesite. Debe conservarse durante unos 6 meses, no hay problema.

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