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Mi ribollita favorita (La mia ribollita preferita)

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Sopa italiana rústica adecuada con frijoles, cavolo nero, verduras y pan

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Sopa italiana rústica adecuada con frijoles, cavolo nero, verduras y pan

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 35 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 339 17%

  • Grasa 9,8g 14%

  • Saturados 1,2g 6%

  • Azúcares 8,6 g 10%

  • Proteína 15,8g 32%

  • Carbohidratos 40,1 g 15%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 310 g de frijoles zolfini o cannellini, frescos o secos y remojados durante la noche
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate maduro
  • 1 papa pequeña
  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramas de apio
  • aceite de oliva
  • 1 pizca de semillas de hinojo molidas
  • 1 pizca de ají rojo seco
  • 1 lata de 400 g de tomates pera de buena calidad
  • 310 g de cavolo nero
  • 2 puñados grandes de pan duro de buena calidad
  • aceite de oliva virgen extra

Receta de

Italia de Jamie

Método

  1. Agregue sus frijoles frescos o secos y remojados a una cacerola con agua con la hoja de laurel; esto ayudará a dar sabor a los frijoles y suavizar su piel. Aplastar el tomate, pelar la patata y añadir ambos a la sartén. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos; pruebe uno para comprobar que estén agradables y suaves. Los frijoles secos pueden tardar hasta una hora, pero revise los frescos después de 25 minutos. Escurrir (reservando alrededor de medio vaso del agua de cocción) y desechar la hoja de laurel, el tomate y la patata.
  2. Pela y pica finamente las cebollas, las zanahorias y el ajo. Recorta y pica finamente el apio.
  3. Calentar una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y agregar las verduras a la cacerola con las semillas de hinojo molidas y la guindilla. Sudar muy lentamente a fuego lento con la tapa entreabierta durante unos 15 a 20 minutos hasta que esté suave, pero no dorado.
  4. Agregue los tomates y deje hervir a fuego lento durante unos minutos.
  5. Agrega los frijoles cocidos y escurridos con un poco del agua en la que fueron cocidos y vuelve a poner a hervir.
  6. Corte finamente el cavolo nero (con tallos y todo) y agréguelo a la sartén; se verá como un montón, pero no se preocupe, ya que se cocinará.
  7. Corta el pan en trozos, luego humedece con un poco de agua de cocción y revuelve también. La sopa debe estar espesa pero no seca, así que agregue un poco más de agua de cocción si necesita aflojarla. Continúe cocinando durante unos 30 minutos; desea obtener una sopa espesa y sedosa.
  8. Sazone la ribollita con sal marina y pimienta negra, y agregue 4 buenos trozos de aceite de oliva virgen extra toscano de buena calidad antes de servir para darle una textura aterciopelada brillante.
  9. ¡Delicioso servido en un día frío de invierno con mucho, mucho Chianti!

Consejos

Hágalo con anticipación para recalentar al día siguiente; verá que los sabores se intensifican.



Ver el vídeo: Ribollita toscana ricetta classica (Diciembre 2021).