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Filetes de lenguado al limón fritos con salsa verde

Filetes de lenguado al limón fritos con salsa verde

Filetes de lenguado al limón fritos con salsa verde

Servido con verduras y patatas nuevas.

  • Alemania
  • Reino Unido

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Servido con verduras y patatas nuevas.

2 porciones

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 955 48%

  • Grasa 56,1g 80%

  • Saturados 11,6g 58%

  • Azúcares 6.8g 8%

  • Proteína 66,5g 133%

  • Carbohidratos 40,1 g 15%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 puñado de alcaparras, escurridas
  • 1 puñado de pepinillos, escurridos y finamente picados
  • 6 filetes de anchoa de buena calidad en aceite, finamente picados
  • 2 manojos de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
  • 1 manojo de albahaca fresca, hojas recogidas y finamente picadas
  • 1 manojo de menta fresca, hojas recogidas y finamente picadas
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra de buena calidad
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 300 g de patatas nuevas, lavadas o peladas
  • 4 filetes de lenguado doble, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, con espinas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • harina
  • 300 g de brócoli morado
  • aceite de oliva
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 limón

Receta de

Cocine con Jamie

Método

  1. Para hacer tu salsa verde, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Agrega las alcaparras, los pepinillos, las anchoas, el perejil, la albahaca y la menta. Mezcle la mostaza y 1 o 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, luego 3 buenos trozos de aceite de oliva, agregando más si es necesario para hacer una mezcla suelta. Equilibra los sabores con pimienta y, si es necesario, sal y un poco más de vinagre de vino tinto.
  2. Ponga sus patatas nuevas en una olla grande con agua hirviendo con sal y cocine durante 12 minutos con la tapa puesta. Coloque los filetes de lenguado en una bolsa de plástico limpia y sazone bien con sal y pimienta y un puñado de harina. Revuelva hasta que todos los filetes estén bien cubiertos. Justo antes de comenzar a cocinar el pescado, coloque el brócoli en un colador, colóquelo encima de la sartén de papa, cubra con la tapa y cocine al vapor durante 4 minutos aproximadamente hasta que esté cocido.
  3. Mientras el brócoli hierve al vapor, calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y, rápida pero con cuidado, coloca los filetes para que se cocinen todos al mismo tiempo. Cocine por un par de minutos hasta que estén bien dorados, luego, comenzando con el filete que entró primero, déles la vuelta. Una vez hecho esto, agregue la mantequilla para dar color y sabor a los filetes. Cocine por no más de otros 2 minutos. Cuando los filetes estén dorados por ambos lados, retira la sartén del fuego. Espere 20 segundos antes de exprimir el jugo de ½ limón y agitar la sartén, de lo contrario, el jugo de limón se volverá negro y arruinará todo.
  4. Divide los filetes de pescado entre tus platos con algunos de los jugos de la sartén. Escurre las patatas y divídelas junto con el brócoli entre los platos. Vierta la salsa verde sobre el pescado y las verduras, ponga una rodaja de limón al lado de cada uno y mézclelo - ¡cielo!


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