Recetas inusuales

Risotto de guisantes y queso de cabra

Risotto de guisantes y queso de cabra

Risotto de guisantes y queso de cabra

Con tocino crujiente y rayado

Con tocino crujiente y rayado

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 804 40%

  • Grasa 30,3g 43%

  • Saturados 15,1g 76%

  • Azúcares 6.7g 7%

  • Proteína 32,4g 65%

  • Carbohidratos 93,4 g 36%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pollo o verduras orgánico
  • 25 g de mantequilla
  • ½ cebolla finamente picada
  • 100 g de tocino rayado de mayor bienestar, cortado en palillos
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 400 g de arroz risotto
  • 150 ml de vino blanco
  • 200 g de guisantes congelados
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 100 g de queso de cabra desmenuzado
  • 75 g de queso parmesano, recién rallado

Método

  1. Un plato italiano clásico que es difícil de superar.
  2. Calentar el caldo en una cacerola. En una sartén aparte, caliente la mantequilla, luego agregue la cebolla, el tocino y el tomillo y fría por unos 8 minutos hasta que la cebolla esté blanda pero sin color. Agrega el arroz y sube el fuego para que esté casi frito.
  3. Después de un minuto, el arroz se verá un poco translúcido. Agrega el vino y sigue revolviendo.
  4. Ahora agregue un cucharón de caldo caliente y una pizca de sal. Baje el fuego a fuego lento bastante alto. Continúe agregando cucharadas de caldo, revolviendo constantemente y permitiendo que cada cucharada se absorba completamente antes de agregar la siguiente.
  5. Echa los guisantes al caldo cuando queden un par de cucharadas y agrégalos con el caldo. Revuelva hasta que el arroz esté suave pero aún tenga un ligero mordisco, luego sazone con sal y pimienta.
  6. Retirar del fuego y agregar la mitad del queso de cabra y el parmesano. Espolvorea el resto del queso de cabra por encima y cómelo lo antes posible mientras conserva su hermosa textura húmeda.
  7. Consejo: omita el tocino y use caldo de verduras si desea hacer un risotto vegetariano.

Ver el vídeo: Risotto de hongos, queso de cabra y vino tinto (Octubre 2020).