Pesto

Pesto

Albahaca fresca, parmesano y piñones

Albahaca fresca, parmesano y piñones

Para 4 personas

Cocina en 5 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 97 5%

  • Grasa 8.8g 13%

  • Saturados 1.6g 8%

  • Azúcares 0.2g 0%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 3,5g 7%

  • Carbohidratos 0,8 g 0%

  • Fibra 0.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ diente de ajo
  • 1 manojo grande de albahaca fresca
  • 1 puñado de piñones
  • 1 buen puñado de queso parmesano recién rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón, opcional

receta adaptada de

Cenas de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar el ajo, luego machacarlo en un mortero con una pizca de sal marina.
  2. Recoge, pica y agrega las hojas de albahaca, luego bate hasta obtener una pasta (o pulsa en un procesador de alimentos).
  3. Agregue los piñones (primero tueste muy ligeramente, si lo desea) a la mezcla y vuelva a batir, luego agregue la mitad del parmesano.
  4. Rocíe un poco de aceite; necesita lo suficiente para unir la salsa y obtener una consistencia líquida.
  5. Agregue la mayor parte del queso restante, luego sazone a la perfección con sal y pimienta negra. Pruebe y siga agregando un poco más de queso o aceite hasta que esté satisfecho con el sabor y la consistencia.
  6. Agrega un chorrito de jugo de limón al final para darle un toque, si quieres, pero no es esencial.

Consejos

Puede pensar que es bueno tostar los piñones hasta que estén dorados, para darles un sabor a nuez, pero los pestos realmente buenos que he probado en Italia los tienen muy ligeramente tostados, para darles una cremosidad en lugar de una nuez.


Ver el vídeo: How to Make the Best Traditional Pesto (Octubre 2020).