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Ensalada de patatas con salmón ahumado y crème fraîche de rábano picante

Ensalada de patatas con salmón ahumado y crème fraîche de rábano picante

Ensalada de patatas con salmón ahumado y crème fraîche de rábano picante

Una ensalada maravillosamente simple, encantadora para el verano.

Una ensalada maravillosamente simple, encantadora para el verano.

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 400 20%

  • Grasa 20,1g 29%

  • Saturados 11,1g 56%

  • Azúcares 3.0g 3%

  • Proteína 29,4g 59%

  • Carbohidratos 23,6 g 9%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 600 g de patatas nuevas, lavadas
  • 1 limón, ralladura y jugo de
  • 1 chorrito de vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de alcaparras, remojadas y escurridas
  • 3 cm de rábano picante fresco, pelado o rallado de un frasco, al gusto
  • 150 ml de crema fresca
  • 1 manojo pequeño de hojas de eneldo o hinojo fresco, picado
  • 400 g de salmón ahumado en lonchas, de origen sostenible, pregunte a su pescadero

receta adaptada de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Elija las papas más grandes y córtelas por la mitad, haciéndolas aproximadamente del mismo tamaño que las más pequeñas. Ponga todas las patatas en una olla con agua hirviendo con sal. Hervir durante 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén cocidas, y escurrir en un colador.
  2. Ponga la ralladura de limón y la mitad del jugo de limón en un bol y agregue el vinagre. Normalmente, cuando hago un aderezo, me quedo con un tipo de ácido, pero en este caso, usar vinagre y jugo de limón juntos le da al plato un sabor encantador. Vierta tres veces más aceite de oliva que vinagre y agregue las alcaparras. Sazone el aderezo con sal y pimienta. Mezcle todo bien, luego agregue las papas tibias y mezcle hasta que estén bien cubiertas.
  3. Ralle finamente el rábano picante en un tazón (tenga confianza en la cantidad que usa, ya que necesita el calor para acompañar el salmón y las papas) y mézclelo con la crème fraîche con el jugo de limón restante y un poco de sal y pimienta. Espolvoree la mayor parte del eneldo o hinojo sobre las papas cocidas y revuelva.
  4. Coloca el salmón ahumado en un plato o fuente grande. No seas demasiado ordenado, ¡quiero que lo hagas parecer rústico! Solo pellizque aquí y allá para que se vea ondulado y apile las papas aliñadas encima. Vierta sobre la crema fresca de rábano picante, rocíe con un poco de aceite de oliva y espolvoree sobre el resto del eneldo o hinojo. Servido con una copa de vino y un buen pan, hace un delicioso almuerzo.

Ver el vídeo: Ensalada de Salmón Ahumado (Octubre 2020).