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Ensalada de gambas y sandía

Ensalada de gambas y sandía

Ensalada de gambas y sandía

Cubierto con semillas de sésamo tostadas, maní y anacardos

Cubierto con semillas de sésamo tostadas, maní y anacardos

2 porciones

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 560 28%

  • Grasa 37,0g 53%

  • Saturados 6.6g 33%

  • Azúcares 16,2g 18%

  • Proteína 29,9g 60%

  • Carbohidratos 25,0 g 10%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 limones, ralladura y jugo de
  • 12 gambas crudas, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, peladas
  • 100 g de anacardos sin sal
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 manojo pequeño de menta
  • 1 guindilla roja, sin semillas y finamente picada
  • 2 puñados de espinacas tiernas
  • 400 g de sandía sin semillas y cortada en trozos
  • 4 cebolletas, finamente rebanadas
  • aceite de sésamo
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida

Método

  1. Langostinos marinados rápidamente en jugo de limón y salteados, mezclados en una ensalada con menta, guindilla, espinacas tiernas, trozos de sandía y semillas de sésamo trituradas tostadas, maní y anacardos. ¡Delicioso!
  2. Poner la ralladura y el jugo de una de las limas en un bol y echar las gambas. Deja marinar mientras preparas el resto de ingredientes.
  3. Calentar un wok o sartén, luego agregar los anacardos y calentar hasta que estén ligeramente tostados.
  4. Agregue las semillas de sésamo durante 30 segundos hasta que comiencen a dorarse y reventar, luego retire todas las nueces de la sartén. Triturar ligeramente con el fondo de una cacerola y colocar en un tazón grande.
  5. Agregue la menta, el chile picado, las espinacas tiernas, la sandía y la cebolla tierna al tazón y mezcle con las nueces tostadas.
  6. Agrega las gambas a la sartén caliente con un chorrito de aceite de sésamo, sazona con sal y pimienta y sofríe durante unos minutos hasta que estén bien cocidas.
  7. Mezcle las gambas cocidas con los demás ingredientes en el vaso y sazone con jugo de limón, aceite de sésamo, sal y pimienta.
  8. Consejo: si no puede encontrar anacardos, los cacahuetes sin sal servirán en su lugar.

Ver el vídeo: Ensalada de langostino e hinojo con sandía (Diciembre 2020).