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Ensalada de roquefort con picatostes calientes y lardons

Ensalada de roquefort con picatostes calientes y lardons

Ensalada de roquefort con picatostes calientes y lardons

Con un aderezo de mostaza espectacular

Con un aderezo de mostaza espectacular

Para 4 personas

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 595 30%

  • Grasa 52,4g 75%

  • Saturados 13,8g 69%

  • Azúcares 1,1g 1%

  • Sal 4.51g 75%

  • Proteína 19,2g 38%

  • Carbohidratos 11,6 g 4%

  • Fibra 1.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 250 g de tocino ahumado de mayor bienestar, sin corteza
  • 2 rebanadas gruesas de pan de masa madre, cortadas en trozos de 1 cm
  • 4 puñados grandes de lechuga de cordero, berros o rúcula, lavados y secados
  • 2 puñados grandes de achicoria, lavada y centrifugada
  • 1 puñado grande de nueces sin cáscara, cortadas en rodajas
  • 1 manojo de cebolletas frescas, finamente picadas
  • 100 g de queso roquefort
  • VENDAJE
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

Receta de

Jamie hace ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Ponga una sartén grande a fuego alto y, una vez caliente, agregue un buen par de trozos de aceite de oliva. Corta el tocino en lardons gruesos de 1 cm (mira la imagen, ese es aproximadamente el tamaño que deberían tener los picatostes y el tocino) y agrégalos a la sartén. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos, o hasta que el tocino tenga un poco de color y se haya derretido mucha grasa. Baje un poco el fuego y agregue el pan a la sartén, asegurándose de extender los picatostes para que tomen algo de color. Freír durante otros 3 minutos, o hasta que hayan absorbido todo el maravilloso sabor y estén deliciosos, crujientes y dorados.
  2. Ponga el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon y una buena pizca de sal marina y pimienta negra en un frasco de mermelada limpio. Pon la tapa y agítalo, luego pruébalo y asegúrate de tener el equilibrio correcto. Desea que sea un poco demasiado ácido en esta etapa, ya que obtendrá un poco de salinidad del tocino y los aderezos franceses tienden a ser bastante picantes.
  3. Una vez que el aderezo esté listo, reúna a todos alrededor de la mesa para que estén listos para comer tan pronto como la ensalada esté lista. Coloque las hojas de ensalada en una fuente grande, rompa la achicoria y luego vierta sobre ese maravilloso y espeso aderezo. Esparce sobre la mayoría de las nueces y cebolletas y todos los picatostes y lardones. Mezcle todo rápidamente con sus manos limpias para que cada hoja esté cubierta.
  4. Usa la punta de un cuchillo para desmenuzar las pepitas de Roquefort y déjalas caer directamente sobre tu ensalada. Termine esparciendo sobre el resto de las nueces y cebolletas desde una altura, y métalas.

Ver el vídeo: Ensalada César (Octubre 2020).