Recetas tradicionales

Tortitas de pescado sudamericanas

Tortitas de pescado sudamericanas

Tortitas de pescado sudamericanas

Mini tartas de pescado con hierbas y chile

  • Alemania
  • Reino Unido

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Mini tartas de pescado con hierbas y chile

Cocina en 1 hora

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 219 11%

  • Grasa 13,4g 19%

  • Saturados 1.8g 9%

  • Azúcares 0.8g 1%

  • Sal 0.3g 5%

  • Proteína 12,2g 24%

  • Carbohidratos 13,6 g 5%

  • Fibra 0.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 1 kg de filetes de eglefino, con piel, escamados y deshuesados, pregunte a su pescadero, de fuentes sostenibles
  • 140 ml de leche
  • 2 hojas de laurel
  • 1 manojo grande de perejil fresco de hoja plana
  • 1 puñado de menta fresca
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 limones, más extra para servir
  • 2 limones
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 115 g de harina común
  • aceite de girasol, para freír

Receta de

Cenas de Jamie

Método

  1. Precalentar el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Pelar y cortar las patatas.
  2. Coloque el eglefino en una bandeja de horno honda con la leche y las hojas de laurel, luego cubra la bandeja con papel de aluminio y cocine por 15 minutos.
  3. Mientras tanto, cocine las papas en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas. Escúrrelos en un colador para eliminar el exceso de agua, luego regrésalos a la sartén a fuego lento y tritúralos.
  4. En un tazón grande, desmenuce el pescado cocido, quitando las espinas y quitando la piel.
  5. Pica finamente el perejil, la menta y la guindilla, luego machaca las semillas de hinojo en un mortero.
  6. Agrega el puré de papa al pescado, junto con el perejil, la menta, la guindilla, las semillas de hinojo, los huevos y la ralladura de los limones y las limas. Condimente con sal marina y pimienta negra recién molida. Mezclar bien, probar y agregar más sal si es necesario.
  7. Enharina tu superficie de trabajo, luego toma 1 cucharada de la mezcla en tus manos con un poco de harina y dale golpecitos en un círculo plano, enrollando en la harina. ¡Áspero y listo es bueno, así que no se preocupe por tenerlos todos exactamente iguales!
  8. Vierta suficiente aceite en una cacerola grande de fondo grueso para llenar la sartén aproximadamente un tercio de su altura. Calentar a fuego medio hasta que un termómetro para freír insertado en el aceite alcance los 185 ° C / 360 ° F. (Si no tiene termómetro, caliente el aceite hasta que un cubo de pan se dore en unos 3 minutos).
  9. Fríe los pasteles de pescado durante unos 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina, espolvorear con sal marina y servir en un plato grande con muchas mitades de limón.

Consejos

En Brasil, estos se llaman "bolinho de bacalau" y están hechos con bacalao salado, que es un pescado maravilloso para usar si puedes conseguirlo. Sin embargo, para esta receta simplemente utilicé pescado blanco en escamas.


Ver el vídeo: Fantasticas Tortas de Pescado (Octubre 2020).