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Souvlaki (kebabs malvados)

Souvlaki (kebabs malvados)

Souvlaki (kebabs malvados)

Con tzatziki y pimientos asados

Con tzatziki y pimientos asados

Para 4 porciones (para 8 kebabs generosos)

Cocina en 1 hora

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 940 47%

  • Grasa 58,5g 84%

  • Saturados 14,2g 71%

  • Azúcares 12g 13%

  • Sal 1,85g 31%

  • Proteína 50,4g 100%

  • Carbohidratos 55,4 g 21%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 pimientos dulces puntiagudos
  • 8 panes planos, para servir
  • 4 ramitas de menta fresca, hojas recogidas
  • 1 manojo pequeño de eneldo fresco, picado (con tallos y todo)
  • vinagre de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen extra griego
  • 1 limón para servir
  • Para los kebabs
  • 800 g de pierna de cerdo de mayor bienestar, espinilla si puedes conseguirla, cortada en trozos de 2 cm
  • 1 cucharada de menta seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 limón, jugo de
  • 100 ml de aceite de oliva de buena calidad
  • 2 dientes de ajo, pelados y rallados finamente
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Para el tzatziki
  • ½ pepino grande
  • 200 ml de yogur natural sin grasa
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado
  • 1 cucharadita colmada de menta seca
  • 1½ cucharaditas de vinagre de vino tinto

receta adaptada de

Jamie hace ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Si usa brochetas de madera, corte 8 para que quepan en su sartén y sumérjalas en una bandeja con agua para evitar que se quemen. Pon todos los ingredientes de tu kebab en un tazón y usa tus manos limpias para mezclar todo muy bien. Cubra con film transparente, luego póngalo en el refrigerador durante 30 minutos, o más si desea que los sabores se vuelvan un poco más intensos.
  2. Mientras tanto, ennegrezca los pimientos directamente sobre la llama de su encimera, en una sartén seca caliente o bajo una parrilla caliente. Déles la vuelta de vez en cuando y cuando se vean casi arruinados, póngalos en un tazón, cúbralos con film transparente y déjelos a un lado para que se cocine al vapor durante 5 minutos aproximadamente; esto ayudará a que se desprendan la piel.
  3. Haz tu tzatziki rallando el pepino en un colador colocado sobre un tazón. Agregue unas buenas pizcas de sal marina, luego use sus manos para exprimir tanta agua como pueda. Vierta el agua, luego vierta el pepino en el recipiente vacío y agregue el yogur. Machaca el ajo en un mortero con una buena pizca de sal hasta obtener una pasta y viértelo en el bol con el pepino. Agrega la menta seca y el vinagre de vino tinto y mezcla muy bien. Pruebe para asegurarse de tener el equilibrio correcto, luego déjelo a un lado.
  4. Precaliente una sartén o grill a fuego alto. Pase las brochetas por los trozos de cerdo adobados, dejando pequeños espacios entre ellos para que el calor cocine todo de manera uniforme. Cocine las brochetas en la plancha o parrilla caliente durante unos 8 a 10 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente hasta que estén cocidas por todos lados. Caliente sus panes planos en el horno o en una sartén seca caliente mientras se cocinan los kebabs.
  5. Justo antes de que sus kebabs estén listos, pele y quite las semillas de los pimientos ennegrecidos, luego córtelos en tiras y colóquelos en un tazón. Enrolla las hojas de menta, córtalas en rodajas finas y agrégalas al bol junto con el eneldo. Agregue unas gotas de vinagre de vino tinto, una pizca o dos de sal y pimienta negra y una pizca de aceite de oliva virgen extra. Mezcle y mezcle, luego pruebe para verificar el equilibrio de sabores. Corta el limón en gajos.
  6. Ponga una cucharada de tzatziki y la carne de una brocheta en cada pan plano calentado. Cubra con un poco de su mezcla de pimientos, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un buen chorrito de jugo de limón. La vida no mejora mucho.


Ver el vídeo: The Pita Gyros from Greece with Pork, Chicken and Lamb. Italy Street Food at Turin Food Fair (Diciembre 2020).