Recetas tradicionales

Minestrone de primavera

Minestrone de primavera

Minestrone de primavera

Con pesto fresco

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Con pesto fresco

Para 6

Cocina en 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 455 23%

  • Grasa 33,3g 48%

  • Saturados 6.2g 31%

  • Azúcares 9,9g 11%

  • Sal 3g 50%

  • Proteína 15,9 g 32%

  • Carbohidratos 26,4 g 10%

  • Fibra 9.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 cucharadas soperas de pesto fresco
  • 1,5 litros de caldo orgánico de pollo, jamón o verduras
  • 1 bulbo de hinojo
  • 100 g de espárragos finos
  • 2 coliflores romanesco o 1 coliflor grande
  • 6 calabacines baby
  • 6 tomates ciruela maduros
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de cebolletas
  • 200 g de judías verdes y amarillas
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de habas
  • 100 g de espagueti
  • ½ manojo de albahaca fresca verde o morada
  • 1 puñado de cebollino fresco
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Edición de aniversario del pingüino: La cocina de Jamie

Método

  1. Lleve una olla de caldo a ebullición, luego debe preparar todas las verduras y dejarlas a un lado.
  2. El hinojo debe cortarse por la mitad, cortarse en rodajas y picarse finamente; a los espárragos se les debe quitar los extremos leñosos, los tallos finamente cortados y las puntas enteras; las coliflores deben dividirse en floretes pequeños; los calabacines deben cortarse en cuartos a lo largo y finamente picados, y finalmente los tomates deben blanquearse, cortarse por la mitad, quitar las semillas y cortarse finamente. Ahora estás listo para el rock and roll.
  3. Rocíe 5 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y coloque a fuego medio.
  4. Pelar y cortar en rodajas finas los ajos, cortar y picar finamente las cebolletas y añadir ambos al sartén con el hinojo. Freír suavemente durante 15 minutos sin colorear.
  5. Cortar y cortar en rodajas finas las judías verdes, las vainas de los guisantes y las habas, desmenuzar la pasta, luego añadir a la sartén con el resto de las verduras preparadas y el caldo hirviendo.
  6. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos mientras recoge y pica finamente las hojas de albahaca y las cebolletas.
  7. Condimente la sopa con sal marina y pimienta negra, y sírvala en tazones grandes con una cucharada de pesto fresco en el medio, una pizca de albahaca picada y cebollino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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