Recetas inusuales

Filete y salsa verde

Filete y salsa verde

Filete y salsa verde

Cilantro, menta, guindilla, lima

Cilantro, menta, guindilla, lima

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 376 19%

  • Grasa 30,4g 43%

  • Saturados 10,9g 55%

  • Azúcares 2g 2%

  • Sal 2,18g 36%

  • Proteína 23,4g 47%

  • Carbohidratos 2.5g 1%

  • Fibra 0.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 450 g de filete de falda
  • 1 diente de ajo
  • SALSA VERDE MEXICANA
  • 1 diente de ajo
  • 1-2 chiles verdes frescos
  • 4 cebolletas
  • 2 tomates maduros
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • ½ manojo de menta fresca
  • 1-2 limones
  • 1 libra de filete de falda
  • 1 diente de ajo
  • SALSA VERDE MEXICANA
  • 1 diente de ajo
  • 1-2 chiles jalapeños o serranos frescos
  • 4 cebolletas de primavera
  • 2 tomates maduros
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • ½ manojo de menta fresca
  • 1-2 limones

Método

  1. Sacar el bife de la nevera y dejar que alcance la temperatura ambiente.
  2. Para hacer la salsa, pele el ajo, quite las semillas de los chiles, recorte las cebolletas y pique los tomates. Reserve unas ramitas de cilantro, luego pique el resto (con tallos y todo), con las hojas de menta, el ajo, los chiles, las cebolletas y los tomates en una tabla grande; siga picando y mezclando hasta que quede súper fino.
  3. Condimente con sal marina y pimienta negra, luego exprima sobre la mayor parte del jugo de limón y rocíe ligeramente con aceite de oliva virgen extra. Mezcle bien, pruebe y pellizque con un poco más de sal, pimienta o jugo de lima, luego raspe en un tazón.
  4. Caliente una sartén o sartén a fuego alto. Sazone el filete con sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
  5. Cocine el filete en la sartén caliente durante 6 a 7 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a su gusto. Corta el diente de ajo por la mitad y frota el filete con el lado cortado durante la cocción para obtener un sabor adicional. Retirar a un plato para que descanse.
  6. Cortar el filete a contrapelo y con el cuchillo en ángulo en rodajas de ½ cm, luego colocar en una fuente de servir o dividir entre platos.
  7. Termine con unas cucharadas de salsa y esparza sobre las hojas de cilantro reservadas. Rocíe los jugos en reposo, luego mézclelos.
  1. Retirar el bistec de la nevera y dejar que alcance la temperatura ambiente.
  2. Para hacer la salsa, pela el ajo, quita las semillas de los chiles, corta las cebolletas y pica los tomates. Reserve unas ramitas de cilantro, luego pique el resto (tallos y todo), con las hojas de menta, el ajo, los chiles, las cebolletas y los tomates en una tabla grande; siga picando y mezclando hasta que quede súper fino.
  3. Condimente con sal marina y pimienta negra, luego exprima sobre la mayor parte del jugo de limón y rocíe ligeramente con aceite de oliva virgen extra. Mezcle bien, pruebe y pellizque con un poco más de sal, pimienta o jugo de lima, luego raspe en un tazón.
  4. Calentar una sartén o sartén a fuego alto. Retirar a un plato para que descanse.
  5. Cortar la carne a contrapelo y con el cuchillo en ángulo en rodajas de ½ cm, luego colocar en una fuente de servir o dividir en platos.
  6. Termine con unas cucharadas de salsa y esparza sobre las hojas de cilantro reservadas. Rocíe los jugos en reposo, luego mézclelos.

Consejos

Asegúrese de que su carne esté a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinar, de esa manera se cocinará a la misma temperatura en todo momento.

Es muy importante dejar reposar los bistecs una vez que estén cocidos; esto permite que los jugos se asienten, por lo que no los perderá todos cuando corte o corte el bistec.


Ver el vídeo: Merluza en Salsa Verde - Receta de Cocina (Octubre 2020).