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Tagliarini de verano

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En una deliciosa salsa de piñones, limón y perejil

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En una deliciosa salsa de piñones, limón y perejil

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 805 40%

  • Grasa 54,5g 78%

  • Saturados 10g 50%

  • Azúcares 3.8g 4%

  • Sal 0,80g 13%

  • Proteína 22g 44%

  • Carbohidratos 60,5 g 23%

  • Fibra 3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 75 g de piñones
  • 2 limones, jugo y ralladura de
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana (30 g), hojas recogidas, la mitad finamente picadas y la otra mitad enteras
  • 135 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 95 g de queso parmesano, recién rallado, más extra para afeitar
  • 30 g de queso pecorino, recién rallado
  • 320 g de tagliarini o tagliatelle de buena calidad

receta adaptada de

Cocine con Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Triturar la mitad de los piñones hasta obtener una pasta, luego ponerla en un bol grande resistente al calor con el resto de los piñones enteros, el jugo y la ralladura de limón, el perejil finamente picado y el aceite de oliva virgen extra. Revuelva y agregue el parmesano y el pecorino.
  2. Lo que debe tener ahora es una salsa razonablemente espesa, en la que debe pensar más como un aderezo, así que pruébelo y piense en cómo se manifiestan los diferentes sabores. Quiero que equilibres los sabores para que termines con algo bastante picante porque, a medida que la salsa se calienta y el queso se derrita, el sabor del limón se calmará mucho. Sazone con un poco de pimienta negra recién molida. Pruébalo y si crees que no tienes el equilibrio adecuado, simplemente agrega un poco más de aceite y parmesano.
  3. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta. Coloca el cuenco de la salsa encima de la olla mientras el agua se calienta; esto quitará el frío de la salsa y la calentará un poco.
  4. Cuando el agua empiece a hervir, retira el bol y agrega la pasta al agua. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego escurra en un colador, reservando un poco del agua de cocción.
  5. Mezcle la pasta con la salsa y un poco del agua de cocción reservada para ayudar a que se afloje un poco. El calor de la pasta derretirá el queso, permitiendo que toda la deliciosa salsa lo cubra. Si encuentra que la salsa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua. No se supone que sea pegajoso, espeso y miserable, sino increíblemente sedoso, fresco y fragante.
  6. Pruebe una última vez para equilibrar los sabores y sirva con un poco más de parmesano afeitado por encima y una pizca de hojas de perejil. Come inmediatamente.

Ver el vídeo: Pastas de Verano (Octubre 2020).